鲜肉玉米包

面团原料：

面粉500克、清水（天凉用温水）300克、酵母粉6克、食用碱2克（用两个手指捏一点就可以，也可以不放）

内馅所需原料：

猪肉300克（肥瘦3:7）、生玉米1~2穗（嫩一些的，如果是老玉米要用熟玉米粒）、中型胡萝卜1个、小葱1把、花椒粉3克、八角粉1克、十三香2克、味极鲜酱油30克、老抽少许、料酒少许、植物油30克、盐适量、香油少许、生姜1小块

做法：

1、将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上，将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来，然后再将玉米倒过来将另一面也切下来；

2、胡萝卜洗净切成小粒（先切薄片，再切细条，然后切成小粒）；

3、小葱洗干净切成细葱花；

4、将猪肉剁碎成肉馅（也可买现成的猪绞肉），放入姜末、花椒粉、八角粉、十三香、两种酱油顺着一个方向搅打均匀，然后分次放入高汤或清水80~100克、还是顺着原来的方向搅打上劲；如果没有花椒粉用的是花椒水

5、将玉米粒、葱花、胡萝卜末还有食用油、盐、香油都在这一步放入；

6、还是顺着原来的方向搅打均匀，如果不是拌完就包包子，那么葱花、香油要在包之前放入；

7、将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大；

8、将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子；

9、将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子；

10、取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下；

11、一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝；

12、然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧；

13、然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个；

14、始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子；

15、将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶（也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅）的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟（个大就蒸20分钟，从开锅出蒸汽开始计时）；如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼。

食材明细：

主料：：面粉500g，猪肉适量，玉米适量，

辅料：：酵母适量，白糖适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜头适量，姜适量，

鲜肉玉米包的做法步骤：

1.准备面粉500g，加入适量酵母，白糖，慢慢的添加水搅拌成雪花状（由于不是专业做包子的，所以每次放酵母都是用一个小勺子量）

2.把面粉揉成光滑的团

3.盖上湿布醒到面团发至两倍大。我一般醒1.5-2小时

4.面团醒好后，搓成条，再份成等量的小剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片

5.接下来准备馅料：猪肉（三分肥七分瘦为好），玉米一个，

6.把猪肉切碎，在躲肉的时候加入一个蒜瓣，一小块姜一同躲，把猪肉剁成泥即可

7.把玉米剥粒，洗净后跟猪肉混合在一起，

8.分别加入盐，耗油，生抽，食用油，料酒，搅拌均匀，腌一会

9.面团醒好后，搓成条，再分成等量的小剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片

10.包入馅料

11.再把包子捏好（由于一个人做，捏包子的过程没能拍下来）

12.把包子包好后再醒30分钟

13.蒸锅中水烧开后，放入包好的包子，大火蒸10分钟即可

14.完成。

食材明细：

主料： 对虾 150g， 猪肉馅 150g， 面粉 150g，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 五香粉 适量， 酵母(干) 适量，

鲜肉虾包的做法步骤：

1.准备的材料。

2.鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾。

3.猪肉馅中加入料酒，五香粉，盐，，猪肉冻，姜末，葱末搅拌均匀。

4.酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中搅拌成面絮揉搓成面团。

5.放入温暖处发酵。

6.面团发酵至2倍大时取出。

7.面团充分揉匀后，切成均匀的小剂子。

8.取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，中心放上一颗虾仁。均匀地捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。

9.生坯 放入笼内醒发10分钟。冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

食材明细：

主料：：面粉500克，猪肉200克，圆白菜300克，

辅料：：小苏打适量，干酵母适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，胡麻油适量，香油适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，

鲜肉白菜包的做法步骤：

1.猪肉放到料理机中搅成肉馅，放入胡麻油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉。

2.拌匀。

3.圆白菜切大块，放到料理机中，搅碎。

4.将搅碎圆白菜挤去汤汁，放到肉馅中，拌匀。

5.放入香油拌匀。

6.面粉中放入干酵母混和均匀，放入清水和成软硬适中的面团。放到温暖处发酵。

7.小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上，揉匀。

8.将面团放到面板上揉五分钟，饧十五分钟。

9.将面团搓长。

10.切成剂子。

11.将剂子竖起来，按扁。

12.取一剂子擀成圆片。

13.取一圆片，中间放入馅料。

14.包成喜欢的形状。

15.包好的包子放到笼屉中，开水蒸熟。

小贴士：

1.放入小苏打，使得蒸出的馒头更松软。

玉米胡萝卜鲜肉水煎包

很多美食朋友们推荐玉米馅儿的包子，我这个玉米控当然要试试这新鲜口味的馅儿咯。 做了几次水煎包，都是相当的好吃，首先是焦脆的底，起着花花的裙边，姿态不凡。还没咬，

食材配方

主料：

玉米

胡萝卜

肉馅

面粉

油

盐

葱花

酵母

淀粉

黑芝麻

做法 共11个步骤

1.肉馅，玉米，胡萝卜和葱花备好。

2.葱切花，玉米掰下玉米粒，胡萝卜切碎用盐杀去水分后一起加入肉馅中搅拌均匀。搅拌好的肉馅最后加上色拉油，这样可以是馅儿口感更润。

3.面团发酵完成，改成小剂子按扁。

4.按扁的面继续擀成面片。

5.将面片放在手心，略窝起来，顺着包褶子。 我是左撇子，用的左手，看出来了吗。

6.换个角度看看，肉馅满满的包到面片中了。

7.最后，包子收口，捏紧。

8.包好的包子放入平底锅中，进行二次发酵，包子体积稍稍变大，拿起来有轻轻的感觉，就可以了。

9.每个包子上撒上黑芝麻，沿锅边淋上色拉油，倒入淀粉水。

10.打开火，保持中火，盖上盖子开始煎包子。

11.锅里水烧干后，包子就煎好了。煎好的包子不要马上拿出来，多放一会儿，底部会更厚更酥脆。