食材明细:
主料:猪肉500g,云吞皮500g,虾500g,葱2颗,盐适量,蚝油适量,酱油适量,芝麻油适量,饺子调料粉适量
辅料:虾米适量,紫菜适量
鲜肉大虾云吞的做法步骤:
1,猪肉剁成肉末,葱切粒。
2,加入蚝油,酱油,麻油,盐,糖,少许清水饺子调料粉,一个方向地搅拌均匀。
3,新鲜虾,去头,去壳,切粒(可以放冰箱,冷藏半个小时,然后把头直接拔掉,让你剥壳)。
4,买回来的云吞皮,放肉末,虾肉。
5,掐紧。
6,就是这么简单。
7,十来分钟就全部搞定了。留一些煮,其他多的,就盖上盖子,放急冻保存就可以了。
8,水煮开,放入紫菜和虾米,煮开。
9,放入云吞。
10,煮十来分钟,熟了的时候,放几条青菜。
11,看着就想吃。
12,一口一个。
13,?ི
食材明细:
主料:云吞皮200g,鲜肉末300g
辅料:野生韭菜5-6颗,十三香少许,盐少许,香菇4个,胡萝卜一小段,油适量,虾粉少许
鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:
1,准备好云吞皮,我这里买的是1.5元的云吞皮,云吞是我们这边的地区的叫法,和馄饨不同的是它皮比较薄,还有皮也很小。
2,肉沫是买现成的,4.5元的肉沫,把野生韭菜切碎碎的,也可以加入葱花或者普通韭菜,加入少许的十三香和盐,因为加了十三香,我就不加胡椒粉了。
3,搅拌均匀备用。
4,拿一块云吞皮,中间放一小坨肉,肉的大小根据你皮的数量来放喔!
5,斜着对叠。
6,准备一碗清水,手指沾一下水在云吞左边角沾湿,沾一下比较好粘一起,这样不会脱掉。
7,手拿着两边角叠回来粘住就可以了。
8,就这样云吞就包了,一个个像朵小花一样很好看。
9,自己动手包一下还是挺好的,比外面店里吃着便宜实惠,这里6块钱的材料能吃饱一家三口了。
10,把4朵蘑菇切片,一小段胡萝卜搓丝,为什么要这两材料,因为少这两样,汤就不会浓郁好喝,所以有这两样材料白开水煮的云吞都好喝。
11,把野生韭菜切碎。
12,锅里放入,把香菇和胡萝卜丝放入炒香,把胡萝卜的色炒出来,把香菇的香炒出来,滴几滴蚝油下去一起炒。
13,倒入适量的水烧开,把野韭菜白色那段丢下去,如果没有野韭菜,到云吞快熟时放葱花也可以,是不是汤色很鲜美的样子。
14,把云吞放入烧开的水中,加入少量的盐,和虾粉或鸡粉,因为包云吞时馅料已经有盐味,加盐是为了汤水,所以这一步放盐要注意盐量。
15,看到云吞皮皱了的就是熟了。
16,味道非常的好吃,汤好浓郁。
17,明明没有虾肉却吃出虾的鲜味。
18,比外面的好吃千万倍喔。
鲜肉云吞
馄饨、热汤面都是女儿喜欢的。每次包馄饨,我都会多做一些,冻在冰箱里。赶上哪天偷懒、或起晚了,煮上那么一碗热乎乎香喷喷的馄饨,一顿鲜美的早点就解决了。
食材配方
主料:
猪肉
200g云吞皮
300g辅料:香菇
适量胡萝卜
适量虾皮
适量胡椒粉
适量紫菜
适量香菜
适量鸡蛋
适量鸡精
适量食盐
适量香油
适量蚝油
适量生抽
适量葱
适量姜
适量做法 共15个步骤
1.准备好主料,鲜肉馅、云吞皮、香菇、胡萝卜。
2.肉馅中加入姜末、盐、生抽、胡椒粉。
3.加入蚝油、少许食用油、清水朝一个方向搅拌上劲。
4.香菇、胡萝卜分别切末、小葱切末。(为了让孩子尽量多吃些菜,我做馅都会放一些蔬菜在里边,不喜欢可以不放香菇和胡萝卜)。
5.搅拌好的肉馅中加入香菇末、胡萝卜末、和葱花调入香油拌匀备用。
6.取一张云吞皮,放入肉馅。
7.将馄饨皮对角折,再对角围过来捏紧就好(包云吞可以按着自己的习惯)。
8.所有依次做好。
9.包好云吞,准备一些辅料,准备一些虾皮、紫菜。
10.香菜洗净切碎。
11.切好的香菜放入碗中,加入鸡粉、胡椒粉、少许生抽备用。
12.锅中放水加入紫菜、虾皮煮上几分钟分钟。
13.放入包好的云吞。
14.云吞皮呈透明状后淋入打散的鸡蛋液。
15.等鸡蛋液凝结成蛋花, 盛入装有佐料的碗中,加入适量热汤,点上香油即可。
食材明细:
玉米半只,鸡蛋一只,云吞皮200g,猪肉馅200g,生抽3g,白糖3g,盐3g,粟粉3g,金龙鱼新派菜油3g
玉米鸡蛋猪肉云吞的做法步骤:
第1步准备材料猪肉加入盐,生抽,白糖,粟粉,金龙鱼新派菜油调味
第2步煎好的鸡蛋切丁,玉米刨丁拌入猪肉馅里
第3步云吞皮包裹猪肉馅然后对折成三角形
第4步两边对角沾点水对粘在一起完成
第5步烧开一锅水,放入云吞煮5分钟,再放入盐,葱花完成
食材明细:
包好的猪肉馅云吞,花生油
炸云吞的做法步骤:
锅中放油烧热,把云吞放进去炸到金黄色即成。
食材明细:
鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
冬菇鲜肉饺子馅的做法步骤:
1)将所有材料与调味料放入容器中
2)搅拌均匀即可。
食材明细:
面团:,低筋面粉350克,温水160克,牛奶30克,酵母5克,馅料:,猪五花肉,玉米,大葱,油,盐,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油
鲜肉玉米包的做法步骤:
1.把一半水倒进面包机,把面粉放进去,在面粉上挖一个洞,把酵母放进去,按“发面程序”再逐渐把剩下的水和牛奶加进去,20分钟后面团揉好,拔掉电源,面团留在面包机内发酵。
2.趁着发面的时间,把肉馅剁碎,放进大葱末,油,盐,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油搅拌均匀;把玉米洗干净,沥干水和肉馅一起拌匀。
3.面团发至两倍大,手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气,再把面团分割成18个剂子,盖上湿布松弛15分钟。
4.案板上撒上干粉,把松弛好的面团排气,擀成圆形,包上肉馅,包成包子
5.把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟,二次发酵
6.大火烧开水,再蒸15分钟,关火,焖五分钟
小贴士:
1 我喜欢在揉面的水里加点牛奶,这样揉出的面比较白,不加牛奶可以把牛奶换成水。 2 包子蒸好后再焖5分钟可防止回缩 3 蒸包子的时候要冷水下锅 我的包子褶皱做的不漂亮,下次改进^_^
食材明细:
面粉100克,自发粉50克,鲜玉米仁100克,瘦肉末儿50克
玉米鲜肉包的做法步骤:
1.先和面啊,和的时间越长越好。和好面团以后,让它醒45分钟。 所谓“醒”,就是把面团放在那儿,不动它。这个时候你可以干点别的。
2.平底锅烧热,放入牛油,融化后,再倒入肉末炒香,然后倒入玉米仁,加适量食盐,一齐翻炒片刻,盛出待用。
3.把醒好的面团揪成一小团一小团的,在案板上压扁了,用面杖擀成薄薄的皮儿(我喜欢馅多皮薄的包子,所以擀得特别地薄),再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里,捏成包子的形状。
4.锅内大火把水烧开后,把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了(包子放入蒸笼之前,最好先在底部抹一层油,这样可以防止粘底)。
食材明细:
材料:鲜肉云吞4粒,豆腐100克,香菜1束,培根丁1小匙,海带芽20克,大蒜1粒,海苔丝适量,松子1大匙,姜泥10克 调味料:芝麻油1大匙,橄榄油1大匙,胡椒粉适量,蜂蜜1大匙,盐适量
义大利日式海苔青酱鲜肉云吞的做法步骤:
1.培根切丁,大蒜切末,香菜切末,豆腐略微切成大块备用 2.调理机中放入香菜、豆腐、姜泥、大蒜、蜂蜜、芝麻油、胡椒粉和盐搅打成泥状成为青酱备用 3.海带芽放入冷水中浸泡5分钟后捞起备用 4.鲜肉云吞放入滚水中,以中火煮至浮起后,捞起备用 5.锅中烧热橄榄油,先放入培根丁煸炒至略微焦黄,再加入海带芽拌炒一下后,倒入3大匙青酱和少许水拌匀煮开,再起锅盛入盘中,然后排入鲜肉云吞,再撒上松子和海苔丝即可完成 厨师叮咛: *海带芽以冷水浸泡只需5分钟,而热水则只要2分钟即可,因为泡水太久的话,会生出黏滑液,造成口感不佳,也会使矿物质流失
食材明细:
香菇(干)75克,青鱼150克,肥膘肉50克,火腿15克,鸡蛋150克,黄酒10克,盐4克,味精1克,淀粉(玉米)10克,小葱3克,椒盐1克,姜3克,甜面酱20克
炸冬菇的做法步骤:
1. 将冬菇放入温水中泡透,去蒂洗净;
2. 放入锅中,加精盐25克、清水150克略煮后捞出,控去水,撒上淀粉拌匀;
3. 将青鱼肉、猪肥膘分别切成蓉;
4. 葱、姜洗净分别切末;
5. 碗内加入鱼肉蓉、肥膘蓉、姜末、葱末、绍酒、味精、水淀粉、鸡蛋、清水少许搅匀;
6. 加精盐1.5克、火腿末搅上劲成鱼糊;
7. 炒锅置旺火上,倒入花生油1000克烧至五成热,将冬菇逐一裹上鱼糊入油锅中炸至浅黄色;
8. 入漏锅沥去油,然后装盘,撒上花椒盐。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;2. 上席时,带甜面酱小碟佐食。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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