食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下芹菜鲜肉麦穗包，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：发面团一个，猪肉馅400g，芹菜1把，
辅料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉5g，花椒油20g，色拉油适量，葱末30g，姜末5g，
芹菜鲜肉麦穗包的做法步骤：
1.面与水按2:1的比例加12-15克发酵粉和匀柔光揉匀
2.发到如图所示的程度即可
3.芹菜洗净入开水锅中烫一下迅速捞出投凉控水备用
4.肉馅中加入生抽和盐，胡椒粉，味精拌匀分次加入适量水搅打上劲
5.加入油拌匀加入葱姜末，加入攥干水分的芹菜拌匀
6.按图所示左面捏褶再右边捏成麦穗包
7.褶尽量均匀醒制20分钟，凉水入蒸锅水开后蒸制12分钟关火虚蒸2-3分钟即成
8.成品图
小贴士：
包子面不要和的过软影响成型
调味可根据自己喜好调整
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荠菜麦穗包
家传手艺----荠菜麦穗包
前几天看到家传手艺这几个字，就问妹妹，她能想到家里的什么菜。结果，好嘛，这孩子跟我一样是个吃货，给我列了一大堆，芸豆海鲜打卤面，槐花菜角，地菜饺子，炒田螺，石磨辣椒酱等等。然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做。我想说，即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子，我哪儿弄石磨去啊？料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道。所以，辣椒酱只能作罢了。
而且，在如今生活的城市里，见不到槐树，当然亦难见槐花。每次想吃槐花做的包子饺子或者菜，也只能等回老家的时候，从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花，千里迢迢拿回自己家存着，慢慢吃上一年。所以，槐花制作的食物也只能作罢了。
好在，虽然我没有槐花，但是好友潆绕送了我好多她爸爸亲手挖的荠菜，于是，我便用荠菜包了荠菜麦穗包，其实是我家两种特色主食的结合。我们那里，早春时节，大家都喜欢到麦田里挖地菜。我们所说的地菜，学名就叫荠菜。一般情况下，荠菜都是被我们包饺子吃了。再过一段时间，四月底五月初，槐花飘香时，大家就摘槐花，焯烫一下和猪肉韭菜一起，包菜角。我们所说的菜角，就是包子。不过和一般的包子不同，我们的菜角，永远只用冷水面团直接包，不发面，所以我们的菜角皮薄陷多，是我超级喜欢的食物！
因此，荠菜麦穗包，其实用我家乡话说，就叫地菜菜角：）
而且，这地菜菜角的形状，不是我特意做成麦穗形的，而是我爸妈从来只包麦穗形的菜角
荠菜麦穗包面团：面粉120g，冷水60g
馅料：荠菜200g，肉末50g，葱适量，生抽1汤匙，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，食用油适量
荠菜麦穗包的做法
1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
2.面粉中加入冷水，先用筷子搅成雪花状
3.然后用手揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上
4.肉末加入葱花和生抽，略微搅打
5.荠菜切碎
6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中，拌匀即成馅料
7.饧发好的面团揉光滑
8.分成6个小剂子
9.取一个剂子，压扁，擀成略带椭圆形的面皮
10.取1/6的馅料放在面皮上
11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下，捏合
12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
13.最后收口，就成了个小麦穗包
14.所有包子包好，放到蒸笼里的屉布上
15.入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可
16.关火之后再过1分钟，开盖就可以取出食用了
特别提示
1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软，但是它薄而略有韧劲，我从小吃到大，觉得这种包子的口感我非常喜欢。
2.按照我的材料比例做出来的包子，是皮非常薄馅儿非常多的，如果喜欢皮儿厚一些，可以酌情增加面团或者减少馅料。
3.如果不会做麦穗包，也可以包成其它任何形状，但是注意面皮不要有过度堆积的地方，冷水面皮过厚的话，影响口感。
4.根据包子的大小不同，蒸制的时间也不同。我的包子很小，蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些，蒸的时间也要适当延长。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
韭菜馅麦穗包
食材明细：
主料：：韭菜一斤，鸡蛋三个，面粉一斤，泡打粉适量，酵母适量，白糖适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，鸡精适量，胡麻油适量，香油适量，味精适量，
韭菜馅麦穗包的做法步骤：
1.酵母，泡打粉，白糖用温水化开，和面后揉团醒发（具体和面方法之前发过食谱）！醒发十几分钟
2.韭菜捡干净洗好备用
3.鸡蛋加少量的盐打散，锅里面倒胡麻油烧热倒入蛋液炒熟（用筷子快速的向一个方向搅）晾凉！！！
4.韭菜切碎
5.韭菜倒入鸡蛋中，加胡麻油和香油拌匀（先拌油后拌调料，不容易出水）
6.醒发好的面团搓成长条，揪成面剂子擀开！！！
7.所有的包子皮擀好后，韭菜中加盐，十三香，鸡精，味精拌匀即可
8.因为韭菜容易出水，所以先把面皮擀开醒发着（因为包包子的时候，面皮基本都醒发的差不多了啦），再拌韭菜馅！拌匀后就包包子，包好后热水上锅蒸，上气算时间
9.大火蒸十分钟关火！！！焖一两分钟后打开盖子！
10.儿子不吃韭菜，老公爱吃韭菜！所以时间长了话就做一顿！因为儿子不吃！嫌韭菜味太重，到学校同学笑话他呢?
11.蘸着辣子，我能吃好多?
12.呵呵?出锅啦?
芸豆猪肉麦穗包
食材明细：
主料：：普通面粉500克，酵母粉5克，芸豆500克，猪肉250克，
辅料：：香油2ml，花生油20ml，酱油15ml，盐适量，白胡椒适量，十三香适量，葱花适量，
芸豆猪肉麦穗包的做法步骤：
1.先将芸豆热水罩3分钟，控水后切细，入炒锅不加油，小火炒去水分
2.将猪肉切丁放入葱花，酱油，香油，白胡椒粉腌制20分钟
3.炒好的芸豆晾凉与肉馅混合，放入盐，花生油，十三香少许，静置10分钟入味°
4.面粉加入酵母粉发酵两倍大，取出揉匀分成若干小剂子
5.开始包了，从面皮最右边开始以中间为界先捏一个小褶，然后左捏一下，右捏一下，小褶总在一条线上
6.成品
7.包好了，入蒸锅再次醒发20分钟，蒸15分钟，就可以出锅了。
8.包子蒸好了，配上点蒜片，小米粥，开饭喽！
韭菜鸡蛋麦穗包
食材明细：
主料：：面粉500，
辅料：：韭菜300g，鸡蛋2个，虾皮少许，红薯粉丝少许，十三香适量，食用油适量，鸡精适量，蚝油适量，盐适量，
韭菜鸡蛋麦穗包的做法步骤：
1.酵母粉白糖加水中化开和面！少量多次加入，拌成絮状，再揉成面团！醒发揉光！
2.把韭菜切碎，红薯粉丝用开水泡软切碎，鸡蛋炒熟切碎，加入虾皮，十三香、食用油、鸡精、蚝油、盐拌均。
3.取少量面团，搓条切成小剂子，擀成面皮！
4.馅放皮中，左右送捏，捏成小褶子麦穗状！
5.包好麦穗包，放置10分钟醒发！
6.在蒸锅蒸层上抹少量油防粘！间隔着放入包子！
7.热水中大火上锅蒸，上大气冒出后改小火！总共15分钟即可！
8.暄软鲜香的包子出锅！
小贴士：
蒸好后先不要记者拿开锅盖，关火再焖1、2分钟！这样不会塌皮！
生煎麦穗包
食材明细：
主料：：烫面200克，韭菜150克，鸡蛋3个，葱1棵，麻辣鲜1勺，盐1勺，鸡精粉1/2勺，白胡椒粉1勺，麻油2勺，蚝油1勺，
生煎麦穗包的做法步骤：
1.葱切碎花
2.韭菜切碎
3.鸡蛋打成蛋液
4.油烧热
5.倒入蛋液煸炒划散
6.把葱花、韭菜碎、鸡蛋块一起放入调味缸
7.加盐、鸡精粉、白胡椒粉、麻辣鲜、麻油、蚝油搅拌均匀
8.发面团
9.搓条切成大小均匀的面剂
10.面剂压成圆形面坯
11.擀成圆形面皮备用
12.加馅
13.包成麦穗包
14.都包好
15.电饼铛预热
16.底盘刷一层油
17.放好生坯
18.加半碗水
19.盖上盖子加热10分钟
20.好了
21.装盘
22.大图
鲜肉芹菜水饺
时间过得好快呀，冬天的衣服还没有脱去，这几天气温就直线上升昨天都到了20℃，加上充足的阳光，整个一个春天的景象，万物复苏，连我这个懒了一冬的人也开始又拾起了博客。
还有一个高兴事，在百家千宴的获奖名单里看到了我的名字，真是高兴极了，但也很惭愧，只发了几篇活动的博文就得了一份海天大礼包，在此非常感谢新浪小编！也非常感谢海天！接下来只有努力努力啦！
和着春的步伐今天就来一个养眼的，从里到外都是芹菜的水饺，不但饺子皮、饺子馅都是芹菜香，就连饺子汤都特清香。
说实话，不是我非得要包一个多么好看的饺子，而是择芹菜时择下了一小盆的叶子，芹菜浑身都是宝，尤其叶子的营养价值更高，所以我实在舍不得扔掉，干脆把叶子打成泥和面，来一个芹菜皮的饺子，既好看又好吃，一举两得。
鲜肉芹菜水饺
食材：面粉750g芹菜1000g猪五花肉500g鸡蛋3个葱姜末花椒面生抽酱油味精盐花生油香油
鲜肉芹菜水饺的做法
1.先将芹菜择去叶子，芹菜从中间折断撕去长丝，将叶子和菜梗洗净
2.将叶子加400g的水，放搅拌机里打成汁。
3.和面：将芹菜汁倒入面粉中，和成面团，放一边饧着。
4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下，立刻捞出晾凉（芹菜如果稍老可以多烫一会），剁碎，挤出汤汁。
5.将猪肉剁碎，加入花生油姜末花椒面生抽酱油味精充分搅动上劲，将鸡蛋上锅炒成碎末，也加入肉馅中搅拌（也可以放入芹菜后再加鸡蛋碎，我喜欢先加鸡蛋一起入味），最后加葱末，香油倒在葱末上，拌匀葱末后和匀肉馅，再加盐调味。
6.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀，再视咸淡加盐。饺子馅和好了。
7.用饧好的面开始包饺子，煮熟，盛盘。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
南瓜麦穗素馅包
食材明细：
主料：：面粉适量，南瓜适量，
辅料：：香菇适量，腐竹适量，胡萝卜适量，卷心菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，色拉油适量，盐适量，糖适量，味精适量，
南瓜麦穗素馅包的做法步骤：
1.将南瓜切成片放入微波炉用高火打5分钟。
2.用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3.将适量的酵母、白糖放入有点温热的南瓜泥中，再加上适量的面和成南瓜面团，放在温暖处进行发酵。
4.当面团发酵到2到2.5倍大时，用手指沾面粉放入面团中，洞口不缩不皱即为发酵成功。
5.揉好面等待发酵的时候准备馅料。将腐竹和香菇洗净泡发。
6.准备卷心菜（我用了一半）。
7.将胡萝卜切成小方块，放入油锅中煸炒一下。
8.把卷心菜切成碎粒用少许盐腌制一会挤出水分，姜和葱切成碎末。
9.香菇和腐竹切成碎粒，和其他材料放在一起。
10.在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精，搅拌均匀。
11.发酵好的面团揉圆排气，这个过程大概十分钟。
12.将揉好的面团搓成长圆条，切成大小均匀的剂子。
13.用手把剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮，在中间填入适量的馅，首先在开端将面皮向内折，接着顺势将面皮的左、右轮流黏合，最后将尾部黏紧。
14.把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟，然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
小贴士：
1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条，但馅有点多啦！喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。
2、素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
芹菜鲜肉水饺
芹菜鲜肉水饺是水饺中常见的馅料，芹菜的清香味配上肉馅，鲜香可口，沁人心脾，妙不可言。芹菜的叶子打成汁混入面粉做出来的皮颜色好看，又富含营养。
主料:面粉750克芹菜1000克五花肉500克
调料:花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙味精1/4茶匙姜1小块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋3个大葱1段花椒粉1/2茶匙
做法:
1.先将芹菜择去叶子，芹菜从中间折断撕去长丝，将叶子和菜梗洗净
2.将叶子加400克的水，放搅拌机里打成汁
3.和面：将芹菜汁倒入面粉中，和成面团，放一边饧着
4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下，立刻捞出晾凉(芹菜如果稍老可以多烫一会)，剁碎，挤出汤汁
5.将鸡蛋上锅炒成碎末
6.将五花肉剁碎，加入花生油、姜末、花椒粉、生抽、酱油、鸡蛋碎、味精充分搅动上劲儿，最后加葱末，香油倒在葱末上，拌匀葱末后和匀肉馅，再加盐调味
7.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀，再视咸淡加盐，饺子馅和好了
8.用饧好的面开始包饺子，煮熟，盛盘
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是否想像T型台上的模特一样，潇洒自如在众目睽睽之下，扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去度量百味的人生，挥洒青春的朝气，书写黄昏的童话美腿除了加强腿部锻炼外，在此再教你一妙方，让你在享受美味的同时又拥有一双纤纤玉腿。
准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。
做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。
专家说法：圆白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝；钙是强健骨骼的最佳搭档；芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
美腿最佳搭档：大白菜+芹菜
专家提醒：夜晚降临时，千万不要狂吃淀粉食物，因为它会囤积在体内，使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜，没多久，你便会觉得轻松许多。
混合面麦穗包
食材明细：
主料：：白面适量，玉米面适量，安琪酵母适量，
辅料：：木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，粉条适量，鲜虾适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，调和油适量，
混合面麦穗包的做法步骤：
1.鲜虾去皮清洗干净，煮熟。
2.鸡蛋炒熟，注意炒的时候边炒边弄散了，别炒太老了。
3.胡萝卜去皮切成碎末，用油炒熟。
4.粉条泡好了煮熟，切成段。
5.泡发好的木耳用开水煮一下，用凉水冲洗，切成碎末。
6.把所有准备好的材料放在一个盆中。
7.放入适量的盐、花椒粉、调和油，拌匀，吃味精的可以适量放一些，我建议不放味精，我总觉的会破坏食材本身的鲜美，特别是虾和鸡蛋本身就很鲜。
8.白面3份、玉米面1份的比例和成面团。我发面都是用安琪酵母，酵母先用温水调和，再放入面和一个鸡蛋和适量的白糖，用温水边放水边用筷子搅面，我觉的和面最忌讳一下倒入很多水，成了疙瘩状就可以了，揉成光滑的面团，醒发。
9.发酵好的面团。
10.把面团再揉成发酵前的样子，切成大小一样的，揉成小面团，擀皮。
11.麦穗的包法很容易学会的，就是从一端左右的往中间捏。
12.捏好的麦穗包。
13.多包几个，哈哈。
14.包好之后，放入蒸锅内，锅内放入冷水，盖上盖子，15分钟之后点火，大火蒸15至20分钟后关火，关火后5分钟开锅，好吃又好看的麦穗包就蒸好了。
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