“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供红烧羊腿，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
去皮羊腿半个，胡萝卜半个，桂皮适量，八角适量，葱适量，姜适量，红尖椒两只，蒜瓣几个，十三香料适量
红烧羊腿的做法步骤：
第1步羊腿切小块入水浸泡半小时后 入锅加凉水煮沸后洗净胡萝卜切小块炒锅入油 油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣 起香后倒入羊肉翻炒
第2步再加入老抽和黄酒 翻匀后加入开水 水漫过羊肉即可大火烧滚后转小火 加十三香一点
第3步煮至肉烂加入少盐和糖收汁再撒入青蒜碎起锅
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酱羊腿
食材明细：
羊腿1只，干黄酱适量，甜面酱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，砂仁适量，白芷适量，豆蔻适量
酱羊腿的做法步骤：
第1步羊腿洗净干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中
第2步锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右 厨房小语：羊腿最好不要焯水，焯水后肉发紧，就不易入味了
炖羊腿
食材明细：
羊骨适量，葱姜适量，花椒大料桂皮适量，料酒适量，花椒水适量，盐适量，香菜适量
炖羊腿的做法步骤：
第1步羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
第2步准备葱姜花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内
第3步加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋倒入一些料酒
第4步倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟加入适量盐调味，撒一些香菜
小贴士：
羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。
烤羊腿
食材明细：
羊腿半个，烤肉料适量，辣椒末适量，孜然适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量
烤羊腿的做法步骤：
第1步羊腿半个。这是羊腿的上半部分，肉多的那块。把羊腿切开，切刀骨头那里把肉摊开，在羊肉上切深十字花，方便入味。
第2步羊腿上抹上烤肉料，胡椒粉，酱油，盐，孜然，辣椒末，然后放到冰箱冷藏室喂一晚上入味。放入烤箱;150度，烤制出肉香味时翻面继续烤烘烤，等肉不冒汤汁，呈酱红色时即可出炉，整个过程将近2小时。
羊腿汤
食材明细：
羊腿1000克，花椒2克，香叶2克，八角1克，料酒15毫升，葱姜2克，小茴香1克
羊腿汤的做法步骤：
第1步羊腿隔天晩上化冻泡水，半夜起来换了一次血水，早起再换几次血水，下冷水焯一下。焯好水后清水冲洗干净备用
第2步大料备用：香叶、茴香、花椒、小茴香羊腿放入电高压锅中，加入一锅清水，在锅内最高刻度线下，加入料酒、葱姜、备料
第3步选择牛羊肉键、口感较烂、按开始键开始煲汤，大约1小时后好，等它自然放气后打开先来一碗羊汤喝，先加盐、青蒜叶末，再倒入羊汤
第4步成品图
小贴士：
羊肉主要是将它的血水泡干净，不泡，就焯水后放清水烧滚后开小火在边上慢慢地将浮沫去掉，大约半小时左右。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧羊腿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
