“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？请阅读由小编为你编辑的苁蓉羊腿粥，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
粳米100克，羊肉(后腿)150克，肉苁蓉30克，小葱5克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克
苁蓉羊腿粥的做法步骤：
1. 将肉苁蓉洗净，用冷水浸泡片刻，捞出细切；
2. 羊后腿肉剔净筋膜，漂洗干净，横丝切成薄片；
3. 葱姜洗净切末备用；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 取沙锅加入冷水，肉苁蓉、粳米，先用旺火烧沸；
6. 然后改用小火滚至粥成，再加入羊肉片、葱末、姜末、盐，用旺火滚几滚；
7. 待米烂肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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苁蓉虾球(2)
食材明细：
主料：虾仁250克，
辅料：鸡蛋清15克，肉苁蓉30克，
调料：大葱10克，盐2克，味精2克，白砂糖10克
苁蓉虾球的做法步骤：
1.先将苁蓉洗净，切成细末备用。
2.虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。
3.锅中烧热半锅油，将虾泥挤成一个个虾球，入锅中以小火炸熟即可。
烧羊腿
食材明细：
羊前腿肉2000克，植物油150克，盐10克，酱油20克，大葱30克，姜20克，八角10克
烧羊腿的做法步骤：
1.锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出，控净水分。
2.坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
酱羊腿
食材明细：
羊腿1只，干黄酱适量，甜面酱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，砂仁适量，白芷适量，豆蔻适量
酱羊腿的做法步骤：
第1步羊腿洗净干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中
第2步锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右 厨房小语：羊腿最好不要焯水，焯水后肉发紧，就不易入味了
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