香蒜蒸鱼

今天阴天，好黑好黑，照片不好看了，可口味依然好，而且简单营养

材料：

娃娃菜1根，剁椒1勺，大蒜1头，蒸鱼豉油，鱼片，料酒，

蒜香娃娃菜蒸鱼片的做法的做法步骤：

步骤1，鱼片，加入料酒，白胡椒，淀粉，搅拌均匀

步骤2，娃娃菜去根，切成条状

步骤3，鱼片摆上，撒上蒜末，蒸鱼豉油

步骤4，蒸熟后，撒剁椒少许，葱油趁热淋在剁椒上即可

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：蒜末2大匙，豉油2大匙，

配料：：葱适量，姜丝适量，

蒜末豉油蒸鱼的做法步骤：

1.鲫鱼杀好洗净鱼身上斜划几刀，姜切成丝，蒜剁碎。

2.盘底和鱼身上放葱和姜丝。

3.覆上保鲜膜放入微波炉，按蒸鱼三分钟即可。

4.蒸鱼的同时坐锅点火倒入适量油烧至4成热放入蒜末煸炒至金黄色倒入蒸鱼豉油关火。

5.这时候微波炉中的鱼已经蒸好取出，清理掉葱和姜丝。

6.浇上蒜末豉油放上香菜点缀，满屋子都是蒜香味，可以开吃啦。

小贴士：

蒜末煸炒时火不能大，否则蒜没出香味就焦了。蒸鱼豉油本身就是咸味的无需再加盐。

食材明细：

平鱼300克，香菇(鲜)100克，盐3克，酱油10克，白酒5克，白砂糖2克，醋5克，植物油10克，小葱20克

香葱蒸鱼的做法步骤：

1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；

2. 香菇泡发，切丁；

3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；

4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；

5. 撒上香葱末即可。

小贴士：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合，互为补充，鲜美可口，让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲，如果与剁椒同蒸，那就成了湖南特色菜。

材料：

主料：鳙鱼1条，，

辅料：猪肉少许，干香菇1个，甜椒少许，姜1大块，葱2段，食盐适量，蒸鱼豉油3汤匙，花生油2汤匙，黄酒半汤匙，，

香蒸鱼腩的做法步骤：

1. 花菇用温水泡发透，洗净。将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。

2. 取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。

3. 取大葱段剖开，将芯取出留用。大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。

4. 取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。

5. 待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。

6. 码上甜红椒丝和大葱丝。用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。

7. 成品。

食材明细：

主料：：鱼头1500g，

辅料：：紫蒜辣王酱（村上良品）200g，葱花10g，苏叶20g，食用油100g，食用盐10g，姜葱料酒汁100g，豆豉20g，

紫蒜辣椒酱蒸鱼头的做法步骤：

1.将鱼头清理干净，再用姜葱料酒汁腌制10分钟入味，入味后取出装入盘中，苏叶垫底。

3.大火蒸20分钟，出锅撒葱花、香菜即可。

小贴士：

鱼肚去黑膜，腌制时无需放盐。