食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编经过搜集和处理，为你提供蒜香鲢鱼，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
老公的朋友喜钓鱼，前不久在水库钓了一条花鲢子，送给了老公。以前没认识老公的时候，我家很少吃淡水鱼，大部分都吃海鱼，因为一直感觉淡水鱼有土腥味，可能是不太会做。认识老公以后，他家喜食淡水鱼，他家的人都会做鱼，做到也非常入味，慢慢我家也爱上了淡水鱼，经常会买一些新鲜的鱼食用。水库的鱼要比外面市场买的鱼好多多，主要是新鲜啊，不会有乱七八糟的保鲜添加剂，口感也要好的多
至于怎么做这条鱼，我俩还研究了一下，我说别按以前的方式了，换个做法和口味，最近我们比较喜欢吃蒜，尤其是吃熟的，感觉好吃还不辣，大蒜配鱼，那是必不可少的绝配哦
蒜香鲢鱼
材料：花鲢鱼一条、葱姜、花椒、大料适量、大蒜一小碗、豆瓣酱、色拉油、生抽、盐
蒜香鲢鱼的做法
1、鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右
2、锅底倒入色拉油，8分热时，放入2面粘面粉的鱼块，煎至金黄色即可
3、葱姜、红辣椒、绿辣椒切段，蒜洗净去皮备用
4、锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜和豆瓣酱。翻炒一会
5、放入煎好的鲢鱼块，倒入一勺料酒和生抽
6、加入适量的水，先大火烧开，改中小火慢慢熬制汤汁浓稠即可
营养价值
1、鲢鱼味甘，性温。能补脾益气，暖胃。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用
2、鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
3、鲢鱼健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿。
4、大蒜可强力杀菌，防治肿瘤和癌症，降低血糖，预防糖尿病，防治心脑血管疾病，
5、大蒜可以排毒清肠，预防肠胃疾病，预防感冒
6、大蒜可以抗疲劳作用，抗衰老作用，抗过敏作用，改善糖代谢作用
7、鲢鱼肾炎，肝炎，水肿，小便补利者宜食；脾胃气虚，营养不良者宜食。
8、鲢鱼据前人经验，痛疽疔疮，无名肿毒，瘙痒性皮肤病，目赤肿痛者忌食。红斑狼疮者慎食。
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豉香鲢鱼
鲢鱼肉质细，红烧或是蒸着、炸着来吃最好吃了，俺把鲢鱼沾粉煎了一下，再短时蒸一小下，配着豆豉五花肉末，不仅味道非常非常香醇，肉也是非常的细嫩，这种做法适合各种鱼，因为有了豆豉，就算是不会做菜的人，用这种方法也能做出美味！
有人问俺豆豉是不是豆瓣酱，俺说，豆豉和豆瓣酱原料差不多，都是黄豆发酵后的制品，不同的是豆瓣酱还要添加很多其它的东西，比如油、辣椒等等，大约出来呈酱状；豆豉完全是黄豆发酵后的纯制品，里边只有盐和部分酒精，且没有其它的添加剂，呈无水的散粒状！一般大型超市都有豆豉出售！
豉香鲢鱼
材料：鲢鱼块4块、葱1根、姜1块、料酒1大匙、盐1/2小匙、花椒1小匙、玉米淀粉1小匙、面粉适量、香油1小匙、清水小半碗
炒肉末豆豉材料：五花肉1小块、豆豉2大匙、葱半根、姜2片、大蒜2瓣、青蒜苗1根、红椒1/3个、清水半碗、老抽1小匙
豉香鲢鱼的做法
1、鲢鱼块放入盆子里，加入料酒、盐、三片姜、1半的花椒和1小匙玉米淀粉拌匀腌制半小时。
2、炒肉末豆豉材料里的肉切和葱姜蒜一起切成末，青蒜苗和红椒也切末备用，蒸锅里放入水烧开备用。
3、平底锅中放入油烧热，把腌好的鱼肉抖掉花椒，周身均匀沾一层面粉，放入锅中煎至两面金黄。
4、葱切成条，鱼盘子里垫放上葱段、姜片和另一半花椒。
5、煎好的鱼摆在葱姜上边。把香油和小半碗清水混匀，均匀倒在鱼块上。
6、蒸锅里的水再次烧开，把鱼盘摆入，大火蒸3-4分钟即取出。
7、炒锅里放入油烧热，下入葱姜蒜和肉末炒香，再倒入豆豉炒香。
8、倒入小半碗清水、老抽煮1-2分钟。
9、最后加入青蒜苗和红椒末炒匀。出锅后倒在蒸好的鱼块上，上桌开吃！
特别提示
1、鱼肉煎制已经半熟，蒸时要开水上锅，3-4分钟就可以出锅了，蒸的时间长了会老。
2、红椒根据自已口味选辣或不辣的，都很好吃！
葱香鲢鱼的做法
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材料：
野生鲢鱼1条，豆粉、大葱、干辣椒、花椒、少许泡椒、姜、大蒜适量，盐，鸡精、，，
葱香鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鲢鱼洗净，切小断
步骤2，切好后用豆粉伴好、同时加盐、料酒
步骤3，干辣椒、花椒等辅料备好
步骤4，大葱
步骤5，姜，蒜
步骤6，泡椒，美人椒
步骤7，倒入游将鲢鱼过一边！
步骤8，至金黄色即可起锅
步骤9，将锅内的油放入干辣椒等辅料炒香
步骤10，然后倒入炸好的鲢鱼
步骤11，翻炒后倒大葱，最后放鸡精起锅！
鲢鱼饼
儿子说，这是他最舒服的一次吃鱼。孩子人大了，却变懒了，小时候吃鱼吐刺挺棒的，长大了却不吃鱼了，问及，说是鱼不长刺多好。现在的孩子，连吃都懒得吃喽。
回家的时候，老爹给带回来的一条花鲢，刚拿回那功夫，我在素食呢，儿子懒得吃鱼，于是，怕浪费了可惜，就存放在冰箱里了。一次意外，让我彻底放弃了素食生活，于是，开始摆弄这条鱼，才有了今天的这道菜谱。本意是想做鱼丸，因为不是十分新鲜的鱼，最后决定，用厚重滋味掩盖它的缺点。
鲢鱼饼
食材：花鲢鱼肉、葱、蒜
辅料：芝麻油、蚝油、食盐、辣味腌料、生抽、玖顺生姜汁、蛋液、淀粉、面包糠
鲢鱼饼的做法
1.花鲢用勺子挖掉鱼刺留鱼肉备用。
2.加入葱和蒜，与鱼肉一起剁。
3.剁细腻备用。
4.装入碗中加入辣味调料，食盐、生姜汁、芝麻油、蚝油和生抽。加入蛋液、淀粉拌匀备用。
5.取面包糠，将腌制好的肉馅取出放入面包糠中。滚上面包糠。
6.压扁。
7.煎锅放油，油热下入做好的鱼胚煎制。
8.两面金黄，出锅即可食用。
选择鱼子酱蘸食更佳。
香煎花鲢鱼的做法
花鲢鱼，好听的名字，多吃鱼对身体健康，可以有不同的吃法，我做的是煎，外酥里嫩
材料：
花鲢鱼一条，油适量，盐适量，，
香煎花鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，平底锅热油
步骤2，花鲢鱼切好放葱花放盐放花椒腌制一下
步骤3，油好放锅煎
步骤4，盖上锅盖
步骤5，煎到10-20分钟翻过来
步骤6，煎到30-40分钟盛金黄色即可
步骤7，打开锅盖即可
步骤8，好咯
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