“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了蒜香煎鱼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鬼头刀鱼3块
辅料：柠檬1个，大多福蒜香酱汁100克，盐少许
蒜香煎鱼的做法步骤：
1，主料：鬼头刀鱼3块配料：柠檬1个调料：大多福蒜香酱汁100克、盐少许
2，将鱼块上撒上盐，挤上柠檬汁，腌制半小时备用；
3，平底锅加少许油，将腌制好的鱼块入锅中火煎制，煎制2面金黄色时盛出；
4，锅中再烹入100克蒜香酱汁，小火炒制；
5，加入少量清水，小火慢熬，熬制汤汁粘稠时，将汁液淋入到煎好的鱼块上即可食用。
小贴士：
1、煎制鱼块时要中小火慢煎，以免煎不透或煎的外表成黑色，影响口感和观感；
2、酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用（或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以，这样可以更好入味）。
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蒜茸煎鱼柳
食材明细：
草鱼250克，大蒜(白皮)10克，牛油5克，椒盐2克，胡椒粉1克，植物油50克
蒜茸煎鱼柳的做法步骤：
1.鱼肉洗干净，抹干水分，加入腌料（可卡因盐、胡椒粉）腌20分钟。
2.烧热少许油，将鱼柳撒上生粉，放入煎至两面微黄(用慢火)；加入牛油及蒜茸，再煎至蒜茸金黄色(不要煎焦)，上碟即可。
小贴士：
若撒上士多啤梨粒则味精更加鲜美，还可放些车厘茄和青瓜片作装饰之用，菜型会更加美观。
香煎鱼饼
食材明细：
基础鱼浆200公克，青椒1/4个，青葱1根，马蹄30公克，红萝卜20公克，虾米10公克，油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉1茶匙
香煎鱼饼的做法步骤：
1.青椒、青葱、红萝卜等材料洗净切细丁；马蹄拍碎；虾米泡水10分钟取出沥干水份后切细，备用。
2.将所有食材和调味料一起混拌均匀后，用手摔打数下至黏性出现后再静置30分钟。
3.将作法2的材料塑形成每份80公克重的圆球状，直至材料用毕。
4.取一平底锅烧热后放入1大匙油，再逐一将作法3的材料放入锅内，并用锅铲压扁两面，以小火各煎2分钟即可。
香煎鱼肉饼
食材明细：
草鱼（鲢鱼、大头鱼都可）一条，猪肉（肥瘦相间的最好）200克，香葱3根，生姜一块，鱼露3汤匙，蚝油2汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，白糖少许，生粉3汤匙，盐少许
香煎鱼肉饼的做法步骤：
第1步草鱼洗净去头，把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半，切除一条大正骨，切成两片鱼块，平放在砧板上，一手按住鱼片，另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉，有少许的小鱼刺没事的，煎制后会整条弹出来。如是婴幼儿食用要留意，小心掰开食用。猪肉和去皮的生姜剁碎，加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。
第2步平底锅放油烧热，调成小火，用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型，煎制片刻拉起模具再接着做第二个。煎制表面金黄色，翻转另一面同样煎法（过程一直保持中小火，要不时翻动饼来回煎）
第3步铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚，比较难熟。最后干脆用手搓成一个肉丸，再压扁稍稍定型，逐个放下去煎制，饼薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。
第4步中小火慢慢煎制，勤快些翻面。（过程12分钟左右颜色变成焦黄色，也熟透了）全部煎制好后铲起，我做的量比较多分成两次煎制的吸干油分
第5步装盆，可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料本人更喜欢直接食用。两个字：鲜香~~
小贴士：
(鱼头和鱼骨留起用来做汤十分美味，煎制一下，放姜片、米酒、煎鸡蛋熬成的汤水美容滋补哦）用鱼肉做成的鱼饼老少皆宜，营养丰富，做成健康点心，还可以适量添加两个马蹄剁碎一起搅拌，口感更有层次。做多了吃不完可以放进冰箱保鲜，想吃时拿出用微波炉加热即可。
香辣煎鱼头
食材明细：
千岛湖鱼头1个，油菜心、胡萝卜片各适量调料黄豆酱100克，海鲜酱50克，糖、味精、绍酒、盐备少许
香辣煎鱼头的做法步骤：
1、鱼头剖开洗净，入锅煎至金黄。
2、将调料入锅炒出香味，放入鱼头，烧至成熟。
3、鱼头捞出装盘，汤汁收浓，淋在鱼头上。以油菜心、胡萝卜片围边装饰。
小贴士：
特点
色艳味浓，柔辣鲜美
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