香蒜莲藕盒

食材明细：

主料：：莲藕两小段，五花肉一小块，炸粉一盒，

辅料：：葱5根，蒜三瓣，

配料：：白醋两勺，料酒一勺，盐适量，味精适量，

莲藕盒的做法步骤：

1.莲藕削皮,切厚片,用两勺白醋,一勺盐加冷水一碗,腌制莲藕片,五花肉剁成肉泥,葱切细,蒜拍扁剁细,把切莲藕片时剩下的头尾,及没切好的莲藕片剁细备用.

2.把葱末,蒜末及莲藕末一起倒入肉末中,放入盐,味精加一勺料酒搅匀,再放置十五分钟.

3.莲藕片滤干水,把肉末涂在莲藕片上.

4.在莲藕片上涂好肉末后,在加上一层莲藕片,有点像夹心饼干哦.

5.拿一个碗倒入炸粉加冷水(没有量水),搅成半稠半稀的状态 ,把莲藕盒都拌上炸粉液.

6.热锅倒油,把油加到七分热时,放入莲藕盒再关小火炸.

7.把炸好的莲藕盒,装个盘吧!

食材明细：

主料：：茄子适量，五花肉适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，蛋清适量，

配料：：淀粉适量，盐适量，生抽适量，

蒜香茄盒的做法步骤：

1.准备胖茄子，将茄子削皮并切成1厘米左右的段段。

2.茄子段中间切一刀，注意不要切断哦~~~

3.猪肉切成小粒，和姜一起剁烂，加入料酒、生抽、蛋清搅动上劲。

4.将肉泥塞入茄子夹中。

5.锅中入油烧热，小心放入蒜瓣和茄盒，茄盒两面炸至变色。哦，不小心炸焦了一块~~

6.装盘，撒上葱花哦~~~可以配自己喜欢的酱料的~~~

小贴士：

茄子切好后先放在冷水中，以防氧化变色~~~

材料图。将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。

材料：

主料：藕一节，牛肉200克，胡萝卜半个，淀粉少量，辣椒一个，，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，盐焗粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，糖粉适量，高汤适量，，

煎烧莲藕盒的做法步骤：

1. 材料图。

2. 将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。

3. 莲藕去皮后切成片。

4. 将淀粉放在无水的盘子里，将切开的莲藕片儿粘一层粉，这样做的目的是为了更好的粘住肉馅，煎的过程中不容易分开。

5. 将肉馅夹入莲藕片中，刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。

6. 逐一酿好。

7. 坐锅烧热，刷一层薄油，放上莲藕夹，小火煎着。

8. 中间需要翻面，煎至两面微黄。

9. 将全部煎好的莲藕夹回锅，加上生抽糖和一点儿高汤，加盖烧焖，出锅前放一点儿盐，上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎，一方面好看，另一方面也调整一下口味儿。

食材明细：

主料：：茄子1根，肉米适量，鸡蛋1只，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜头1只，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许，生粉适量，

蒜子烧茄盒的做法步骤：

1.准备的原料。

2.肉米加入鸡蛋，葱，姜末，胡椒粉，盐。

3.一个方向搅拌上劲。

4.茄子切5毫米左右的厚片。

5.在茄片上加适量的肉馅。

6.再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。

7.在做好的茄盒外裹上一层生粉。

8.下油锅中小火慢煎成两面成金黄色就可以。

9.少许油煸香蒜子。

10.加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。

11.再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。

12.最后撒点葱花就可以。

小贴士：

1.茄子的切片不要将顺序打乱，这样两片重叠时大小比较统一。
2.煎茄子时火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意观察控制火候。

食材明细：

荔浦芋500克，瘦猪肉100克，虾米10克，净冬笋25克，水发香菇25克，香菜25克，姜3克，葱5克，精盐4克，味精1克，胡椒粉1克，熟猪油40克，生粉30克，生油1250克，(约耗75克)。

香芋盒的做法步骤：

1.将荔芋头去皮洗干净，切成厚块，上笼蒸止酥烂，压成芋泥，加入猪油、生粉32克，精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉，合匀后待用。

2.虾米洗净、与猪肉、冬笋，冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克，味精0.5克、炒熟勾芡、作馅用。

3.用芋泥包馅、做成各种图案的芋盒、待油锅将油烧至七热时，将芋盒投进锅内，炸至超皱皮时，速捞起装入碟中，围上洗净的香菜，趁热上桌。