食材明细:
主料::莲藕适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜苗适量,淀粉适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
煎烧莲藕夹的做法步骤:
1.材料图。
2.将五花肉斩碎纳碗,加上葱姜碎料酒生抽胡椒粉拌成馅。
3.根据情况添加适量淀粉,将肉馅拌至上劲。
4.莲藕去皮切片,不用切莲刀,一片一片就成。
5. 将莲藕片一面粘上淀粉。
6.将肉馅夹在中间,另一片藕片也记得粘上淀粉。
7.平底锅烧热,淋油,摆上莲藕夹。小火煎上。
8.一面微黄后翻面接着煎。
9.两面煎好后,直接往锅里淋上等生抽,加一点儿水,加盖稍焖。
10.汤汁收干,烧透后即可。
11.放上切碎的蒜苗,翻均匀。出锅即可。
小贴士:
莲藕片不必太厚,半厘米最好。
每片莲藕夹肉的那一面都要粘上淀粉,这样不容易散开。
煎制时要用小火。
烧制时不必加太多水,水性调料加一点儿水就可以了,莲藕夹已经煎过,入味儿即可。
根据自己口味儿,加入适量的盐,我没有加,只用了生抽。
夏天正是茄子自然生长的旺盛时期,不管怎么做都好吃,且是普遍受到欢迎。
记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊,煎至两面黄,然后再焖烧,我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代,我们称它为土豪吃法。
现在我们又在中间酿入了肉馅,真的有了肉味;生活好了,普遍用油炸,不过考虑到健康我还是用煎的方式;还有要回锅焖一下,这样茄子更加入味,肉熟透了,吃起来才安全。
煎茄盒
主料:茄子、猪肉
辅料:葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注:可以加点点盐。
3.茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子,沾满2面糊,入油锅中煎至两面黄。
注:用油炸更香,煎的省油省事。
5.另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
6.酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟,中间翻一下,汁水差不多收完就好了。
煎茄盒的做法小贴士
1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。
5.油炸的更香,煎的省油省事。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::藕1根,
辅料::面粉100克,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
配料::盐适量,自治虾皮味精适量,香油适量,生抽适量,食用油适量,
煎藕盒的做法步骤:
1.材料:藕1根。调料、盐、食用油、香油、生抽、自制下皮味精
2.材料:面粉100克、鸡蛋(蛋清)、黑芝麻
3.葱、姜切碎沫加入肉馅中,调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。
4.调好的肉馅。
5.藕切成连刀片的藕夹。
6.肉馅酿入藕中。
7.全部酿好的藕肉夹。
8.面粉放入容器加水调拌均匀,面糊中加入就一个鸡蛋,适量黑芝麻,调拌成均匀润滑面糊。
9.电饼铛(或平底锅)预热,抹薄油。
10.藕夹沾满面糊放入锅中。
11.盖上盖子,5分钟后,煎制两面金黄熟透即可。
小贴士:
自制虾皮味精详见菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,
烧茄盒的做法步骤:
1.洗净的茄子切厚点的片。
2.猪肉搅碎加盐,鸡精,料酒,生姜,葱,鸡蛋搅上劲。
3.用两片茄子,中间夹上肉馅。
4.两面沾上干淀粉,下油锅煎。
5.两面全煎成微微发黄的时候捞出。
6.煎好茄盒加糖,老抽,烧开,最后大火收汁加盐调味就可以。
小贴士:
煎茄盒的时候要小心,不要弄撒。
食材明细:
主料::猪肉馅200g,茄子一个,土豆一个,面粉适量,
辅料::青辣椒一个,
配料::盐适量,花椒水适量,味极鲜适量,花雕酒适量,
电饼铛煎茄盒土豆盒的做法步骤:
1.青辣椒切成末,熬好花椒水,放凉。准备盐,味极鲜花雕酒
2.把1中所有调料放入肉馅中搅拌,煨一会入味待用
3.茄子洗净,土豆去皮切成连刀片
4.面粉加水和好面糊,肉馅夹到茄子和土豆片中
5.电饼铛中放油加热,茄子土豆挂好面糊放入
6.煎好喽!别看卖相不怎么样,味道好吃得很,肉馅中放了青辣椒就是不一样,而且土豆盒也很好吃呢!大家可以试试!
外焦里嫩还有些脆的香煎豆腐盒
每年的这个季节,总是感觉市场上菜的种类满足不了自己的胃口需要,这一周,到菜市场已经转了三圈了,可是从这头转到那头、又从那头转回来,满眼的就是茄子、黄瓜、西红柿,还有豆角、芸豆啥的,挑来选去,最后能陪伴我回家的菜菜总是少之又少。哎!到底是菜菜少、还是我的要求高啊?还是买块豆腐做个香煎豆腐盒吧!直接吃也好,觉得味淡浇个汁也好,随个人的愿吧!
香煎豆腐盒原料:豆腐、瘦猪肉馅、黄瓜、全蛋液、干面粉
调料:大葱、酱油、盐
香煎豆腐盒的做法
1、黄瓜切成小小的碎丁,和猪肉馅一起放入盆中,加入适量的酱油、盐搅拌均匀后,加入蛋液朝一个方向搅拌上劲。
2、豆腐切成大小一致的长方形,取一豆腐块,上面抹上调好的馅料,然后再取一豆腐块盖上,稍稍用力压紧一点,就是豆腐盒。
3、把做好的豆腐盒在干面粉中蘸一下,然后再在鸡蛋液中蘸一下,使得豆腐盒上均匀的裹上一层鸡蛋液。
4、炒锅热油后,把豆腐盒均匀的摆在锅中,用中小火煎至一面焦黄后,翻面,再煎另一面至焦黄即可。
经验提示
1、要想做出完整的香煎豆腐盒,给豆腐裹上一层全蛋液是不错的选择。
2、虽然是肉菜,但是做出的豆腐盒营养丰富又毫不油腻。
3、口重的朋友可以另外做一个芡汁倒在豆腐盒上。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
茄子2根,肉馅150克,鸡蛋1个,泰式辣椒酱适量,面粉适量,淀粉适量,姜末适量,胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,油盐适量
香煎茄盒的做法步骤:
第1步在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;
第2步将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
第3步将调制好的肉馅酿入其中;淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;
第4步再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;
第5步将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
第6步将茄盒煎至两面金黄;拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱;
第7步端上桌了。
小贴士:
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下;2. 切茄子片时两片相连一切, 不要切断, 再在中间抹上一层生粉(这是为了防止肉馅滑出),酿入肉馅;3. 再准备好鸡蛋面糊,按1:1的比例将面粉和淀粉,加入适量水调成稀稠适度的面糊, 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅;4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中,让其表面均匀的包裹面糊,再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄;5. 煎好的茄盒盛出来,整齐的摆放在盘中, 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
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