食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下蒜香茄盒，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，蛋清适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，生抽适量，
蒜香茄盒的做法步骤：
1.准备胖茄子，将茄子削皮并切成1厘米左右的段段。
2.茄子段中间切一刀，注意不要切断哦~~~
3.猪肉切成小粒，和姜一起剁烂，加入料酒、生抽、蛋清搅动上劲。
4.将肉泥塞入茄子夹中。
5.锅中入油烧热，小心放入蒜瓣和茄盒，茄盒两面炸至变色。哦，不小心炸焦了一块~~
6.装盘，撒上葱花哦~~~可以配自己喜欢的酱料的~~~
小贴士：
茄子切好后先放在冷水中，以防氧化变色~~~
97msw.cOm延伸阅读
香煎茄盒
食材明细：
茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量
香煎茄盒的做法步骤：
第1步在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
第2步将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
第3步将调制好的肉馅酿入其中；淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
第4步再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
第5步将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
第6步将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
第7步端上桌了。
小贴士：
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
鱼香茄盒
食材明细：
茄子适量，鸡蛋适量，猪肉糜适量，食盐适量，花雕适量，生抽适量，干淀粉适量，食用油适量，醋适量，姜末糖适量，葱花适量
鱼香茄盒的做法步骤：
第1步拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿。
第2步做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。
第3步开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
第4步浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。
香炸茄盒(1)
食材明细：
主料：：茄子两根，肉四两，
辅料：：姜三片，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，
香炸茄盒的做法步骤：
1.准备好肉，正常应该是用肥瘦的，个人由于不吃肥肉，所以选择了里脊，剁成肉馅。
2.可以葱姜蒜都少放点，家里只有姜，就放了几片，一起随肉馅剁碎。
3.剁好的肉馅里放入生抽两勺、料酒半勺、盐、胡椒粉适量，如果不沾椒盐等东西吃，建议多放点，拌匀，放置约半小时，入味。
4.茄子洗好，切成小段，在每段中间豁开个口，放入肉馅。
5.盘中放入干淀粉，把茄盒放入，两面蘸好淀粉。也可以再放入湿淀粉中再蘸上一层湿淀粉。我爸做的时候爱放鸡蛋挂糊，也是一种方法，但个人喜欢干淀粉加湿淀粉之后的口感
6.锅中放油，七八分熟时放入茄盒炸，用筷子两面翻一下，大约三四分钟就好了。第二锅开始大约两分钟就可以出锅了。
7.成品图，第二次做，比第一次成功了不知道多少倍！
【东北】香炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，啤酒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，植物油适量，
【东北】香炸茄盒的做法步骤：
1.将猪肉馅加入姜末和葱末，盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
2.淀粉和面粉1：1的比例加入一个打散的鸡蛋 ，加入少许盐、白胡椒粉，然后分次少量加入啤酒，用打蛋器搅拌均匀，直至提起打蛋器可以连续流下，再加入1大勺植物油，再次搅拌均匀备用。
3.茄子切两连刀的厚片。
4.将腌制好的肉馅夹在茄子中间。
5.锅内加入植物油烧热至七、八成热，将茄盒在面糊里面裹一圈，然后下入油锅炸制表面金黄熟透即可。
6.刚刚炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。
7.成品图
8.成品图
小贴士：
1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐，调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用，不过我们家基本都是直接吃了。
茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，肉馅适量，面糊适量，
辅料：：鸡蛋适量，葱花适量，食用油适量，鸡精适量，味精适量，蚝油适量，
茄盒的做法步骤：
1.把茄子去皮切成这样
2.像饺子馅一样拌好
3.准备面糊，面粉和淀粉，放点盐，，保证面糊有点味道
4.把肉馅夹到茄子里。
5.把茄子放进面糊
6.做锅放油
7.开炸
8.成品
蛋香茄盒(1)
食材明细：
主料：：茄子一根，鲩鱼肉150克，猪肉100克，
辅料：：红萝卜一小截，鸡蛋一个，面粉一茶匙，葱适量，香菜适量，
蛋香茄盒的做法步骤：
1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀。
2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。
3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
5.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。
6.煎好的蛋香茄盒。
蒜香美味茄
食材明细：
主料：：茄子二个，
辅料：：蒜头一个，
配料：：食用油适量，生抽适量，香醋适量，辣椒粉适量，辣椒油适量，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，花椒粉适量，水淀粉适量，葱花适量，辣椒末适量，
蒜香美味茄的做法步骤：
1.准备好食材
2.蒜头剥皮切小粒，葱白部份洗干净切小粒
3.洗干净的茄子切成三段，在茄子的两头切十字花刀
4.在茄子的两头十字处撒上盐腌制15分钟，将腌制好的茄子上蒸锅，大火把水烧开转中火蒸20分钟
5.将蒸好茄子的蒸水去掉
6.在蒸茄子期间，将切好的葱白放入小碗内，加入二汤匙生抽，一汤匙老抽、二汤匙香醋、一汤匙美极鲜，一汤匙辣椒油，适量花椒粉，一汤匙水淀粉，调成汁
7.炒锅烧热，加入少量油，放入蒜粒慢慢煸出香味，直到将蒜粒煸成金黄色
8.加入调好的味汁，烧开后关火
9.将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和辣椒末装饰即可
蒜香茄夹
食材明细：
主料：：茄子2根，肉末200g，
辅料：：小葱切粒3颗，盐适量，白胡椒3g，料酒2勺，生粉2勺，生抽1匙，糖1匙，香油1匙，
蒜香茄夹的做法步骤：
1.肉末用盐，胡椒，料酒，生抽，香油，糖，生粉，小葱腌制5分钟。
2.茄夹内蘸生粉。
3.夹入肉末。
4.放入热油中炸制。
5.炸制金黄捞出。
6.锅中加少量油煸香蒜粒，大蒜粉后加入茄夹，料酒，生抽，少量糖，2小碗水盖上盖焖煮 水份干。
7.出炉加葱花，可食！
蒜香蒸茄
食材明细：
主料：：蒜瓣一头，茄子两个，
辅料：：香肠一根，芝麻适量，葱适量，虾米适量，香菜适量，
蒜香蒸茄的做法步骤：
1.将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟
2.将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟，同时我们就可以将蒜瓣，香肠，虾米之类的切成碎丁，贮备待用，准备好平底锅，倒入适当的油，将香肠翻炒，在加入虾米翻炒，同时加少许红烧酱油，可以增加颜色，，这时可以加一小杯的水，，加少许芝麻，蚝油，黑胡椒，可以加一颗花椒，如果喜欢微辣的，可以撒些辣椒粉，翻炒，将，蒜蓉洒下锅，翻炒至香味溢出，最后放入少许味精，翻炒几下，出锅
3.这时茄子应该蒸好了，端出来，再将制作好的汤汁小料洒在蒸好的茄子上，嗯，飘香，这道菜就完成啦，很简单的，还好吃，大家快尝试一下
相信《蒜香茄盒》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了茄盒的做法专题，希望您能喜欢！
