中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上【东北】香炸茄盒，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，啤酒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，植物油适量，
【东北】香炸茄盒的做法步骤：
1.将猪肉馅加入姜末和葱末，盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
2.淀粉和面粉1：1的比例加入一个打散的鸡蛋 ，加入少许盐、白胡椒粉，然后分次少量加入啤酒，用打蛋器搅拌均匀，直至提起打蛋器可以连续流下，再加入1大勺植物油，再次搅拌均匀备用。
3.茄子切两连刀的厚片。
4.将腌制好的肉馅夹在茄子中间。
5.锅内加入植物油烧热至七、八成热，将茄盒在面糊里面裹一圈，然后下入油锅炸制表面金黄熟透即可。
6.刚刚炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。
7.成品图
8.成品图
小贴士：
1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐，调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用，不过我们家基本都是直接吃了。
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东北炸茄盒的做法
材料：
猪肉馅，长条茄子，葱末，姜末，香油，色拉油，盐，白胡椒粉，料酒少许，生抽，老抽，面粉，淀粉，鸡蛋，
东北炸茄盒的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料；
步骤2，长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开；
步骤3，将肉馅夹入茄夹中；
步骤4，面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；
步骤5，锅中油六七成熟，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可。
香炸茄盒(1)
食材明细：
主料：：茄子两根，肉四两，
辅料：：姜三片，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，
香炸茄盒的做法步骤：
1.准备好肉，正常应该是用肥瘦的，个人由于不吃肥肉，所以选择了里脊，剁成肉馅。
2.可以葱姜蒜都少放点，家里只有姜，就放了几片，一起随肉馅剁碎。
3.剁好的肉馅里放入生抽两勺、料酒半勺、盐、胡椒粉适量，如果不沾椒盐等东西吃，建议多放点，拌匀，放置约半小时，入味。
4.茄子洗好，切成小段，在每段中间豁开个口，放入肉馅。
5.盘中放入干淀粉，把茄盒放入，两面蘸好淀粉。也可以再放入湿淀粉中再蘸上一层湿淀粉。我爸做的时候爱放鸡蛋挂糊，也是一种方法，但个人喜欢干淀粉加湿淀粉之后的口感
6.锅中放油，七八分熟时放入茄盒炸，用筷子两面翻一下，大约三四分钟就好了。第二锅开始大约两分钟就可以出锅了。
7.成品图，第二次做，比第一次成功了不知道多少倍！
炸茄盒
食材明细：
面粉适量，鸡蛋2个，葱姜水适量，白胡椒粉少许，盐适量，生抽2勺，蚝油2勺，猪瘦肉适量，清水适量，茄子1根
炸茄盒的做法步骤：
第1步①猪肉剁碎，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱姜水（温水泡葱段和姜）。②搅拌均匀，腌制20分钟。（一定要用力顺时针搅拌比较粘稠）。
第2步③茄子切薄片，放入加盐的清水中。（防止茄子变色）。④准备一碗干面粉。
第3步⑤将茄子蘸干面粉。将肉夹在两片茄子中间。⑥用余下的干面粉打入一颗鸡蛋。搅拌均匀。将茄盒充分蘸匀。
第4步⑦放入热油中，炸至三到五分钟捞起放凉。再次锅中热油将茄盒倒入炸至金黄即可。
【东北】蚝油茄盒
食材明细：
主料：：猪肉末适量，茄子适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，蚝油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【东北】蚝油茄盒的做法步骤：
1.猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。
2.茄子横着切厚片，然后再在中间切一刀不切断，成为连刀两片。
3.将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。
4.将2个鸡蛋打散搅拌均匀，准备一些干淀粉。
5.将茄盒在干淀粉中滚一下，使表面沾满干淀粉，然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液，放入油锅炸制，油温一般烧至7成热即可。
6.炸制茄盒表面变焦，颜色变深捞出控油。
7.准备一碗水淀粉，一碗调料汁，调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。
8.将油盛出留少许底油，下入葱蒜爆香。
9.倒入调料汁烧至沸腾后，分次下入水淀粉勾芡至粘稠（水淀粉勾芡后的图忘记拍了）。
10.将调料汁浇在茄盒上即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1、炸茄盒的油温可以先用筷子沾少许蛋液试一下，如果筷子周围迅速有小泡泡冒出就可以了。
2、也可以用淀粉、面粉、蛋液加啤酒调成浓稠的糊裹茄盒来炸。
3、炸好的茄盒直接吃也很好吃，但是浇了蚝油汁的茄盒更鲜美。
五香炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子1只，肉糜500g，鸡蛋2只，面粉适量，水适量（面糊用），盐3g，
辅料：：葱末适量，姜末适量，盐5g，花生油适量（肉末中用），五香粉5g（味好美），白胡椒粉5g，鱼露适量，干辣椒面适量，水约20g（馅料用），
五香炸茄盒的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.肉末放入姜葱末，鸡蛋一个，盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。
3.放入油，拌匀。
4.放入五香粉，胡椒粉，加入余下的水搅打均匀，先放入油封住肉本身的鲜香，后放其他的香料，这样能让食材的味道更有层次的体现。
5.滴几滴鱼露拌匀。
6.茄子一刀不切到底，一刀切到底，形成夹子的形状。
7.中间夹入肉馅。
8.轻轻捏平整。
9.备用。
10.面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。
11.油烧至八成熟，中小火。
12.茄子蘸上面糊，下油锅。
13.炸至金黄色捞出。
经典炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
经典炸茄盒的做法步骤：
1.蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。
2.茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。
3.面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。
4.茄子塞上肉泥备用。
5.入油锅炸金黄即可。
小贴士：
茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。
罗嗦一句：油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色，在锅里的颜色要比你希望的浅一些。
如果你要问我面与水的比例，我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子，十四个茄盒，一碗面糊。全是感觉来的。
不用鸡蛋也可以，我是因为用了蛋清，蛋黄没地方去，就放面里了，炸出来的偏黄，而且容易回软。不如白面粉的脆，但是比白面的酥。
【东北】健康无油炸茄盒
食材明细：
主料：：肉馅250g，
辅料：：鸡蛋1个，茄子1根，葱花少许，
【东北】健康无油炸茄盒的做法步骤：
1.准备肉馅，肥瘦相间的，放入少许水，蚝油，生抽，葱花，盐，均匀搅拌，腌制30分钟
2.茄子切薄片，中间切开，不要切断
3.放入适量肉馅
4.按照步骤一个一个做好
5.在玉米淀粉里翻滚一圈
6.取一个鸡蛋打散，放入孜然粉，盐打匀，放入沾有淀粉的茄盒，在翻滚一圈
7.空气炸锅180度预热五分钟，放入茄盒，15-20分钟，就好啦
8.空气炸锅炸出来的会缩小一些～不如用油炸的，不过这样吃起来不油腻，很健康
9.金灿灿的，很好吃?
炸茄盒的做法
材料：
猪肉馅2两，长茄子一根，鸡蛋一个，油适量，淀粉适量适量，面粉适量，啤酒适量，佐料是椒盐适量，
炸茄盒的做法的做法步骤：
步骤1，调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
步骤2，准备茄子，洗净。
步骤3，去皮，切片，大概1.5cm厚。
步骤4，将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
步骤5，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠
步骤6，两片茄子中间夹上肉馅。
步骤7，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
步骤8，裹上面粉炸糊。
步骤9，油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
步骤10，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。
【我自我的家】香炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，肉馅适量，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，
配料：：油适量，盐适量，
【我自我的家】香炸茄盒的做法步骤：
1.茄子洗干净，肉馅是提前拌好的。
2.茄子切斜刀，不要切断。
3.切好的茄子再切成段，这样放肉馅比较方便点。每个夹层都放上肉馅。
4.碗里放入面粉，淀粉，盐加水调成面糊备用。
5.把放好馅的茄子放入面糊里裹匀。
6.锅里放油烧热，烧到七成热的时候放入茄子，炸到两面金黄就可以捞出了。
最香的茄子做法【炸茄盒】
食材明细：
主料：：茄子1根，猪肉馅适量，葱花适量，
辅料：：鸡蛋1个，面粉适量，水适量，油适量，
最香的茄子做法【炸茄盒】的做法步骤：
1.葱切碎，量可以多些。
2.将肉馅和葱混合，放入调味料，就像平时包饺子的馅一样。
3.茄子去皮。
4.切片1厘米厚，中间一刀，不要切断，形成片夹。
5.取一片夹，放入肉馅。
6.都放入肉馅后。
7.鸡蛋面粉加水调成有点稠的面糊。
8.取一茄盒均匀蘸上面糊。
9.油温7-8成热时，下油锅炸至金黄。
小贴士：
1.茄子皮最好去掉，这样容易挂糊，而且口感更佳。
2.油温7层热，可以先放入一片试试。
3.吃的时候蘸点番茄酱，很好吃，而且还能去去油腻。
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