食材明细:
主料::茄子两根,肉四两,
辅料::姜三片,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,
香炸茄盒的做法步骤:
1.准备好肉,正常应该是用肥瘦的,个人由于不吃肥肉,所以选择了里脊,剁成肉馅。
2.可以葱姜蒜都少放点,家里只有姜,就放了几片,一起随肉馅剁碎。
3.剁好的肉馅里放入生抽两勺、料酒半勺、盐、胡椒粉适量,如果不沾椒盐等东西吃,建议多放点,拌匀,放置约半小时,入味。
4.茄子洗好,切成小段,在每段中间豁开个口,放入肉馅。
5.盘中放入干淀粉,把茄盒放入,两面蘸好淀粉。也可以再放入湿淀粉中再蘸上一层湿淀粉。我爸做的时候爱放鸡蛋挂糊,也是一种方法,但个人喜欢干淀粉加湿淀粉之后的口感
6.锅中放油,七八分熟时放入茄盒炸,用筷子两面翻一下,大约三四分钟就好了。第二锅开始大约两分钟就可以出锅了。
7.成品图,第二次做,比第一次成功了不知道多少倍!
食材明细:
主料::莲藕300g,基围虾80g,五花肉100g,山药20g,鸡蛋1个,
辅料::香菜叶碎适量,
配料::盐1/2茶匙,莲藕粉1/2茶匙,
香炸藕盒的做法步骤:
5.取出炸制好的藕盒装盘,撒少许盐和香菜叶碎即可。
6.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉馅适量,鸡蛋适量,啤酒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,面粉适量,植物油适量,
【东北】香炸茄盒的做法步骤:
1.将猪肉馅加入姜末和葱末,盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
2.淀粉和面粉1:1的比例加入一个打散的鸡蛋 ,加入少许盐、白胡椒粉,然后分次少量加入啤酒,用打蛋器搅拌均匀,直至提起打蛋器可以连续流下,再加入1大勺植物油,再次搅拌均匀备用。
3.茄子切两连刀的厚片。
4.将腌制好的肉馅夹在茄子中间。
5.锅内加入植物油烧热至七、八成热,将茄盒在面糊里面裹一圈,然后下入油锅炸制表面金黄熟透即可。
6.刚刚炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。
7.成品图
8.成品图
小贴士:
1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐,调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用,不过我们家基本都是直接吃了。
食材明细:
(1)蟹肉,虾泥各1/4杯,猪绞肉4两,(2)鱼露1大匙,胡椒1/4小匙,糖1/2小匙,蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙,蛋3个。
泰国蟹盒的做法步骤:
1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性,放入蟹壳内.
2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出.
3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金黄色(3分钟)捞出.
食材明细:
主料::藕2个,猪肉适量,小葱适量,食用油适量,泡打粉4g,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋1个,
香炸藕夹藕盒的做法步骤:
1.买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫,也可以回家自己剁成肉沫都可以,肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉,搅拌均匀,如图,这样肉馅就做好了。
2.藕用清水洗干净,里面的孔也要洗干净,有些孔里面有淤泥,洗干净之后削皮,如图。
3.把藕均匀的切成底部不断的藕夹,如图,这个过程要小心的切,避免伤到手。
4.然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面,全部都一次性做好放一旁备用。
5.这个时候准备面糊,面粉和淀粉用7:3的方式准备,然后加入4g的泡打粉,(加了泡打粉会更酥脆)再加入适量的凉水搅拌均匀,再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再准备一个碗,里面加入面粉,再把面粉糊放旁边,把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。
7.锅里倒入油,尽量多一些,然后开中火烧。
8.把藕夹放在面粉碗里,2面都粘粉。
9.再放入面粉糊里面,2面都粘上面粉糊,锅里的油温上来之后,可以用筷子粘一滴面粉糊,滴到油锅里,如果立刻浮上来就说明油温可以了,然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了
10.放进锅里炸至双面金黄就可以捞出,我这个图片还没有黄,再炸一会就可以捞出了。
11.全部炸好之后,放进盘子里,我炸了一盘半。
12.再把刚才炸好的藕夹放进油锅里,回锅炸第二次,炸好之后捞出放凉就可以吃了。
13.装进盘子里,就可以吃了。
“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收季节,也是吃藕的最佳时节。莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等,易于消化,非常适合日常食用。今天的这道香炸藕盒,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难,两片莲藕中夹上肉馅,放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
藕1根,猪肉馅200克,姜5克,香葱10克,面粉50克,淀粉20克,泡打粉3克,生抽5毫升,料酒5毫升,盐1克,鸡精1克,食用油适量,
香炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。
步骤3,将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)
步骤4,将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。
步骤5,开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
步骤6,将香葱末放到肉馅中搅拌匀均,
步骤7,淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
步骤8,取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)
步骤9,将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。
步骤10,锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。
食材明细:
蟹黄350克,鸡蛋清180克,猪油(炼制)40克,料酒20克,盐3克,酱油30克,醋15克,白砂糖5克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克
瓤蟹盒的做法步骤:
1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏混在一起,放在碗内;
2. 蛋清放在碗内,加盐和少计水,快速抽打起泡,成为蛋清糊;
3. 将剥下的蟹盖洗净,吹干;
4. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,爆出香味后放入蟹粉灼炒几下;
5. 随即下入料酒、酱油、盐、醋、糖和少量鲜汤,炒至盐汁快干(为蟹粉吸收),蟹粉入味时盛出,分别装在蟹斗内(装八成满),排放在汤盘内;
6. 再把蛋清涂在每只蟹头的蟹粉上全部涂满,入屉,待锅水烧开冒气后改用中火蒸5~6分钟,一见蛋清糊凝结成洁白色时,即成“芙蓉”蟹粉,下屉,码在盘中;
7. 另用一锅架在火上,放入少许油烧至六七成热,加入蒜片、葱花、姜末炝锅爆出香;
8. 然后加入鲜汤、醋、糖酱油烧开用湿淀粉勾芡,浇在蟹斗盘内的蟹粉上面即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。
食材明细:
主料::茄子1只,肉糜500g,鸡蛋2只,面粉适量,水适量(面糊用),盐3g,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐5g,花生油适量(肉末中用),五香粉5g(味好美),白胡椒粉5g,鱼露适量,干辣椒面适量,水约20g(馅料用),
五香炸茄盒的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.肉末放入姜葱末,鸡蛋一个,盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。
3.放入油,拌匀。
4.放入五香粉,胡椒粉,加入余下的水搅打均匀,先放入油封住肉本身的鲜香,后放其他的香料,这样能让食材的味道更有层次的体现。
5.滴几滴鱼露拌匀。
6.茄子一刀不切到底,一刀切到底,形成夹子的形状。
7.中间夹入肉馅。
8.轻轻捏平整。
9.备用。
10.面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。
11.油烧至八成熟,中小火。
12.茄子蘸上面糊,下油锅。
13.炸至金黄色捞出。
食材明细:
主料::猪肉末适量,鲜藕适量,鸡蛋适量,
辅料::面粉适量,泡打粉适量,淀粉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,葱适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,植物油适量,
五香炸藕盒的做法步骤:
1.猪肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀腌制20分钟。
2.大碗中加入面粉、淀粉、少许泡打粉,一个鸡蛋、适量清水、五香粉及盐用手动打蛋器搅打均匀,然后再加入1大勺植物油搅拌均匀备用。
3.莲藕去皮切略厚点的片。
4.两片莲藕中间夹入肉馅粘合在一起。
5.锅烧热加入稍多一些的植物油,待油温至七成热时候,将藕盒在调好的糊糊里面滚一圈,依次放入锅中炸至金黄色即可。
6.成品图
小贴士:
1、调面粉淀粉糊糊时候,面粉和淀粉的比例是1:1,清水要逐步加入直至达到满意程度。
2、面糊糊中加入泡打粉可以使成品更外酥里嫩。
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