食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,蒜苗适量,葱苗适量,干椒适量,花椒适量,
配料::鸡精适量,豆瓣酱适量,
麻辣虾的做法步骤:
1.活虾
2.用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用
3.蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可
5.做好豆瓣酱,用小碗装好备用
6.锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。
7.把处理好的虾用中火炸
8.虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些!
9.虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。
10.冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香
11.煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香
12.姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!
14.出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可
食材明细:
主料::龙虾尾500g,大蒜1头,干辣椒10个,花椒2g,孜然1g,草果2个,桂皮2块,白寇3颗,小米辣5个,紫苏5g,香葱2颗,香菜3颗,
辅料::植物油30g,盐5g,生抽1勺,老抽1勺,白糖少许,蚝油1勺,
麻辣虾尾的做法步骤:
1.下虾尾下面是香菜,特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底(那样会壳会掉就成虾仁了),这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底,倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小贴士:
1、龙虾一定要买活的,用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
食材明细:
主料::虾500g,土豆1个,蒜薹1把,
辅料::姜片适量,蒜半头,干红辣椒适量,花椒1勺,盐1勺,酱油1勺,料酒1勺,鸡精少许,
麻辣香酥虾的做法步骤:
1.大虾剪去虾须,背部用剪刀剪开,除去虾线,洗净。
2.干辣椒剪开,蒜切厚片,姜切片。
3.火锅底料选这种固体的。
4.先把土豆去皮,切粗条,炸熟。
5.再把大虾炸至酥脆卷起,一般3分钟左右就可以。
6.蒜薹洗净切段,用锅里的油炒熟。
7.锅里留底油,炒香姜蒜辣椒,放入一大勺火锅底料,花椒。
8.然后放入大虾,蒜薹,土豆条。调入酱油,盐,料酒,鸡精。
9.翻炒均匀出锅即可!超级香的,和麻辣香锅味道差不多!特别下饭哦!
食材明细:
主料::虾一盒,
辅料::京葱1根,青辣椒1只,干红辣椒几个,姜片3片,红辣椒1只,
麻辣鲜虾的做法步骤:
1.虾洗净沥水~京葱切片~辣椒切丝
2.热锅冷油小火炒花椒和小辣椒~
3.待到出了花椒香味放入姜片略微炒几下之后放入京葱~大火炒~
4.京葱炒出香味之后下虾~待到虾大部分变成红色放少许料酒~继续大火炒~
5.虾全部变成红色说明差不多熟了~不用炒的很老~加入适量盐后下青、红辣椒稍微煸炒几下就可以出锅了~一道麻辣虾就完成了~
食材明细:
主料::新鲜虾300克,
辅料::泡椒四个,花椒二十几粒,八角一个,生姜一块,香叶一片,豆瓣酱适量,盐适量,大蒜瓣三瓣,
麻辣水煮虾的做法步骤:
1.原材料
2.生姜和大蒜瓣切片、泡椒切成段
3.虾清洗干净,去除沙包,剪去长须,用剪刀在肚子上剪开,去掉那条黑线。(这样干净入味也好,就是煮好后美观差点)
4.去掉背上的虾线
5.锅里放油爆香所有的调料
6.加水烧开,加少许盐
7.水开后再煮5分钟,让味道充分煮出来,然后放入虾,煮三分钟,焖三分钟。
8.出锅了,除了卖相不好,其余都不错,盐味正好,稍微麻辣,肉质鲜嫩。
食材明细:
主料::虾适量,芦笋适量,小米椒适量,
辅料::花生油适量,姜适量,花椒适量,麻椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,蒜片适量,
芦笋麻辣虾的做法步骤:
1.绰好的芦笋,去蒂的小米椒。
2.洗过的虾。
3.姜蒜片,花椒,干辣椒。
4.适量花生油烧热。
5.姜蒜片,花椒,干红椒炒香。
6.适量开水,蚝油,生抽,麻椒粉,盐。
7.虾放入。
8.芦笋和小米椒放入。
9.翻炒均匀,虾色变红润,关火。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
虾色变红润再炒两三分钟,不要让汤沸腾把虾壳煮白,口感变老。
食材明细:
主料::虾250克,
辅料::葱适量,干辣椒适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒少许,
麻辣炒虾的做法步骤:
1.虾剪去须脚去头洗净,沥干水分放入碗内
2.加盐、料酒腌10分钟
3.红辣椒切小圈
4.香菜洗净切段
5.锅内热油放花椒爆香
6.倒入虾翻炒
7.放入红辣椒段
8.加盐调味即可出锅
小贴士:
①大虾煸炒时间不要太长,以免吃起来影响口感
②也可加些许白糖,这样味道会更好
食材明细:
主料::明虾600g,
辅料::莴笋1根,干辣椒6g,花椒3g,葱20g,姜20g,蒜头30g,郫县豆瓣酱50g,盐适量,鸡精适量,
水煮香辣虾的做法步骤:
1.首先把明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净待用。
2.莴笋刮掉外皮,清洗干净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用。
3.干辣椒冲洗干净剪成段,葱清洗干净切段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁。
4.锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫30秒,再放入莴笋叶一起烫30秒,烫至断生捞起来,倒入大碗里。
5.热锅放入适量油,放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入适量水煮开,放入适量盐和适量鸡精调匀,再放入明虾煮3分钟至熟。
7.把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里,放上葱叶。
8.锅里放入适量油烧热,把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9.把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了,香辣开胃,特别好吃。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士:
1、明虾用盐水浸泡,可以去除细菌和寄生虫。
2、配菜可以换成黄瓜,豆芽,大白菜等等。
3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。
相信《香辣虾麻辣虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣虾食材专题,希望您能喜欢!