1.香辣蒜香虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::大蒜适量,番茄酱适量,
配料::植物油适量,精盐适量,干红椒适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,
香辣蒜香虾的做法步骤:
1.鲜虾去头壳,背部开口剔去虾线备用。
2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3.锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。
4.另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香。
5.放入辣椒末炒香。
6.倒入两汤匙番茄酱。
7.炒匀后倒入少许酱油。
8.倒入控净油的虾,小火翻炒。
9.调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜,尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
2、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。
一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
2.香辣烤排骨
食材明细:
精排400g,叉烧酱1汤匙,四川麻辣酱1汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉1汤匙,芝麻1/2汤匙,麻椒粉1茶匙,姜1块,蒜3瓣
香辣烤排骨的做法步骤:
第1步排骨用清水浸泡30分钟泡出血水(中间换2次水)。取一个厚实点的保鲜袋,放入排骨,再放入姜蒜片,辣椒粉,麻椒粉和芝麻。
第2步再放入1汤匙蚝油,1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱。捏住袋口,来回揉捏让腌料与排骨充分接触,然后扎紧袋口,放入冰箱冷藏2-4个小时。
第3步烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤箱的接料盘上铺一层锡纸,然后将腌好的排骨放在烤架上,放在烤箱的中层,上下火180度烤30--40分钟就可以了。
小贴士:
1.可以根据自己的口味对麻辣酱,辣椒粉和麻椒粉做适量增减。2.叉烧酱,麻辣酱和蚝油都含有盐分,所以没有额外加盐调味。如果口重,可以酌量加盐。3.肋排的大小薄厚不同,另外烤箱也略有差别,所以根据自家烤箱的情况和肋排的大小薄厚来决定烤制的温度和时间。4.如果不确定排骨是否成熟,可以拿牙签在排骨肉厚的地方扎一下,如果没有血水流出,就是熟了。
3.香辣烤鲫鱼
食材明细:
鲫鱼适量,葱姜蒜适量,料酒适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,油盐适量
香辣烤鲫鱼的做法步骤:
第1步鲫鱼从背部开膛,将里面内脏和黑膜去除干净,在鱼的两面划上几刀;将鱼放入盘中, 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片,再加入辣椒粉和孜然粉;
第2步最后放入葱段, 用手抹匀, 帮着其入味,将鱼盖上保鲜膜, 放入冰箱中腌制一个小时, 中间翻上几次;用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁;
第3步在烤盘上铺上一层锡箔纸,将腌制的调味料放在上面,再在上面的烤网上平铺鱼,在鱼的两面都刷上一层料汁;在烤盘放在最下层, 烤网放在中层,一起放入预热好190度烤箱中, 烤上十分钟;
第4步将烤网拿出, 再在鱼的两面都涂抹一层料汁, 再放入烤箱中继续烤上五分钟;五分钟后拿出, 同样重复一次, 这样鱼就烤好了, 再装入盘中。
第5步赶紧来上一块。
小贴士:
1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来, 处理干净后, 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时;2. 烤制时, 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上,上面再在烤盘上将鱼平铺,这样不仅让调味大料更发挥效力,而且保持菜品的整洁;如果直接将鱼铺在调味料上, 很容易烤糊而影响鱼的味道;3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁, 鱼放入烤箱前先双面刷上一层;烤箱预热到190度,鱼和烤盘同时放入,十分钟后拿出再刷一次料汁; 再过五分钟后重复一次;这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。
4.烤香辣茄子
主料:茄子;
调料:大蒜,沙茶酱,辣椒粉,孜然粉,生抽,葱花;
做法:
1.茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断;沙茶酱用少许油调开;
2.烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟;
3.大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料;
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上步骤4的调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可。
经验分享:
1.如果没有沙茶酱,可以用酱油来代替;
2.烘烤的时间仅做参考,需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈!
5.香辣粉丝虾
食材明细:
主料::虾500克,粉丝250克,
辅料::香辣酱适量,生姜适量,蒜适量,葱适量,
香辣粉丝虾的做法步骤:
1.将粉丝提前1小时泡好,备用。
2.虾剔除虾线清洗干净,生姜,蒜,小葱和小红椒切好备用。
3.热锅冷油将生姜蒜小葱煸香。
4.放两勺香辣酱,煸出香味。
5.加入清洗好的虾,翻炒至虾壳成红色。
6.加入泡好的粉丝,放适量的生抽,老酒,一点白糖,少许盐,盖上锅盖焖五分钟。
7.焖好将虾和粉丝翻炒均匀。
8.装盘,香辣粉丝虾就做好了。你试试超级好吃。
小贴士:
清野的碎碎念:1.如果你不太在乎卖相,剔虾线的时候,最好从虾的背上来一刀,虾更能入味。
2.粉丝最好提前2小时浸泡,这样就能缩短焖的时间,我比较心急,不太喜欢瞎等。
3.粉丝泡软后不要沥干水分,带水下锅,在最后焖的时候就不用额外加水,这样焖出来的粉丝和虾更干爽,不会黏糊糊的,卖相好看!
更新时间:2023/11/04