香辣草鱼的做法
主料:草鱼1条
配料:朝天椒6根(不喜欢吃辣就少放点)、大蒜6粒、豆瓣酱2勺、香菜2根、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖一小勺、淀粉一勺、食盐一小半勺。
香辣草鱼的做法步骤:
1、把草鱼切块装入碗里,放入姜片、生抽、食盐一起搅拌均匀,腌制10分钟以上。
2、趁着腌鱼块的空挡,我们把香菜洗净后切碎,大蒜去皮后切碎,朝天椒洗净切段装盘待用。
3、鱼块腌制好后,用碗装上淀粉,然后把鱼块放入淀粉中打滚,让鱼块包裹上一层淀粉。
4、起锅,倒入适量的油小火烧热,把鱼块放入煎至表面焦黄。
5、然后依次分别放入蒜末、小红椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖、少量食盐和清水,用锅铲小心搅拌均匀。
6、开大火烧开汤汁,然后再调小火慢煮大约8分钟即可。
7、出锅之前撒入香菜段,即可准备出锅。
出锅装盘,把鱼块鱼头在盘子里摆好鱼造型后,再撒上香菜叶点缀增香,一盘色香味俱全香辣草鱼就做好啦!这道香辣草鱼不仅看起来颜值高有食欲,吃起来了也是十分的香辣入味,经过煎炸过的鱼肉吃起来外皮酥脆,肉质部分依然鲜嫩可口,最重要的是,吃起来丝毫感觉不到鱼腥味,哪怕你以前因为鱼腥味太重而不吃鱼的朋友,在唱完这道香辣的第一口后,保证让你念念不忘!喜欢吃辣的朋友还可以把鱼汁淋在米饭上拌饭吃,十分的开胃下饭,就这鱼汁都能干掉3碗米饭呢!喜欢这道香辣草鱼的做法,那就赶紧收藏起来做给家人吃吧!
香辣烤鱼的做法
主料:生鱼(黑鱼)一条
配料:盐,生抽,料酒,胡椒粉,生粉,葱姜片各适量、辅料:油,盐,花椒粒,干辣椒,姜蒜片,豆瓣酱,剁椒,香菜,葱段各适量、腌料:土豆,茄子,洋葱,青红椒,魔芋豆腐,西兰花,花菜,各适量
香辣烤鱼的做法步骤:
1.材料准备
2.把鱼头,鱼肉切开
3.顺着鱼肉纹路片成小块
4.片好的鱼肉放入锅里
5.根据个人口味准备腌料:盐、胡椒粉,鸡精、料酒、蛋清
6.倒入鱼片里腌制十五分钟左右
7.热油,放入花椒翻炒出香味
8.放入大葱,芹菜翻炒出香味,接着放入配菜加入盐,味精翻炒
9.倒入腌制好的鱼片,蒜泥翻炒,加入盐、鸡精、辣酱调味,依个人口味添加
10.依个人口味撒上香菜辣椒,准备出锅,上桌啦
香辣烤鱼的做法烹饪小贴士:
1、在挑选鱼上,草鱼和鲫鱼是比较好的选择,但是如果家里有孩子和老人,最好不要选择这两种鱼,因为鱼刺太多,容易卡刺。海鲈鱼的话,就不会有很多刺,而且相比较而言,蛋白质含量高一些,很适合有孩子老人的家庭。
2、烤鱼中,比较常见的配菜有豆芽、土豆、莲藕、莴笋、年糕、金针菇、黄瓜、豆腐等等,只要是自己爱吃的菜几乎都可以往里放,只要像吃火锅一样慢慢往里加就行。在制作烤鱼时,要注意火候和步骤,防止鱼烧焦或者不入味。
香辣宫保鸡丁的做法
主料:鸡胸肉250克,花生米30克,干辣椒30克,黄瓜60克
配料:生粉15克,葱段、姜片、蒜末各少许、盐3克,鸡粉4克、白糖3克、陈醋、水淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、食用油各适量
香辣宫保鸡丁的做法步骤
1洗净的黄瓜对切成丁,鸡胸肉切丁。
2将鸡丁装入碗中,放入盐、鸡粉、白胡椒粉。
3淋入适量料酒,拌匀,加入生粉,搅拌均匀。
4热锅注入适量食用油,烧至六成热。
5放入鸡丁,搅拌,倒入黄瓜,将食材滑油后捞出,沥干油分,待用。
6热锅注油烧热,爆香姜片、蒜末、干辣椒。
7放入鸡丁和黄瓜,炒匀,淋入料酒、生抽,快速翻炒匀。
8放入盐、鸡粉、白糖、陈醋,翻炒调味。
9注入少许清水,炒匀,倒入水淀粉翻炒收汁。
10倒入葱段、花生米,炒匀,淋入辣椒油,翻炒匀即可。
香辣宫保鸡丁的做法小贴士
花生米不可煮太久,以免影响其酥脆感,也不可炸太久,以免过老,影响其口感。
鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人的膳食结构中磷脂和脂肪的重要来源之一。
烤草鱼的做法
主料:草鱼1条(2斤左右)
配料:豆皮,土豆,洋葱,金针菇,花生米,青辣椒,干红辣椒,各适量豆瓣酱,花椒,辣椒面,辣椒粉,老干妈各适量
烤草鱼的做法步骤:
1、2斤的草鱼一条,开花刀,用料酒,姜片,盐,花椒粉,腌制2~3小时。
2、把配料切好备用
3、把腌制好的鱼放烤箱,上下火210度烤制30分钟,再关掉下火加烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆。
4、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油把花生米炸熟捞出,放大蒜,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,辣椒面,花椒入油锅炸香,再放入土豆,炒2分钟,再依次放入洋葱,豆腐皮,青辣椒段,金针菇,炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上,把鱼全部盖住,重新放入烤箱再烤7~10分钟。
5、取出烤盘,最上面撒上花生米和香菜即可,很美味哦。
感觉有食欲的不妨在家试着做,保你好吃,喜欢的朋友们请关注我吧,我每天都会和大家分享不一样的美食。
香辣干锅虾的做法
香辣干锅虾的做法步骤:
1、做这道菜的虾,不要太大,但最好是活的,因为虾越新鲜虾肉就越实成,口感和味道自然就越好。因为虾事先要过油,所以酥酥脆脆的,虾皮都可以吃的。基围虾洗净,虾背的黑线要挑出来,再次冲洗干净,沥干水。
基围虾洗净
虾背的黑线要挑出来
用水再次冲洗干净,沥干水
2、香菜洗净,切成段,大概2cm左右;葱斜切大片,姜切大片,蒜切碎一些的大块;干辣椒洗净切成小段;豆瓣酱备好。
香菜洗净,切成段,大概2cm左右
葱斜切大片,姜切大片,蒜切碎一些的大块和花椒粒
干辣椒洗净切成小段
豆瓣酱
3、锅内倒油,烧至8层热,放入虾大火翻炒,直到虾的颜色变红,捞出备用。
锅内倒油,烧至8层热,放入虾大火翻炒
直到虾的颜色变红,捞出备用
4、用锅内剩的油,继续7层热的时候,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气;放入虾、加入料酒,翻炒几下,再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可;表面撒少许香菜,超级好吃啊。
爆锅
放入虾、加入料酒,翻炒几下,出锅,盛盘。
香辣小龙虾的做法
主料:小龙虾1000克、啤酒500毫升、黄瓜一根
配料:小龙虾调味料一包、蒜2瓣、姜适量、小米椒4个、鸡精适量
香辣小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾洗净,去头,用刷子
2.小龙虾调味料一包,黄瓜一根,切条,大蒜切块,生姜切片,小米椒切断
3.热锅放油,烧热,放入大蒜生姜小米椒爆香
4.放入小龙虾
5.大火煸炒13分钟至小龙虾变红
6.加入小龙虾调味料
7.翻炒均匀
8.倒入500好生的啤酒
9.盖上锅盖闷煮2030分钟左右
10.倒入黄瓜,烧开
11.加适量的鸡精,汤汁收浓即可,出锅
香辣小龙虾的做法小贴士:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。
香辣牛肉干的做法
主料:牛肉400克
调料:料酒少许、生抽少许、番茄酱1勺、花生酱1勺、辣椒酱1勺、白糖少许
香辣牛肉干的做法步骤:
步骤一、将牛肉切成条状,用手挤干水份
步骤二、加入一勺辣椒酱,一勺花生酱,一勺番茄酱,倒入少许生抽和料酒,撒入少许白糖(一勺的份量约5克,生抽和料酒少许即可)
步骤三、将所有材料搅拌均匀
步骤四、将搅拌好的材料放入微波炉里烤十分钟分取出
香辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉不知是牛死之前喝水太多,还是死后人为注水,反正就是水份挺多的,切成条状好要用手挤干水份,这样才能充分吸收到调料:。
2、牛肉干根据个人喜欢的干湿程度来决定烤的时间。
3、举一反三,我做的牛肉干都是充分利用各种酱料,所以酱料可以按个人口味添加超级简单。
4、只需三步,第一切,第二拌,第三烤,简单搞定一盘好吃的零食。
香辣牛肉干的菜品特色
1、牛肉干一直都是我家常备的零食之一,以前都是在超市买,但是一包十几大元就几粒,吃起来还不过瘾,觉得还是自已做的放心又实惠。
2、这款牛肉干好吃易做,非常适合外出踏青携带。
红烧豆腐的做法
主料:嫩豆腐3块
配料:洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许
红烧豆腐的做法步骤:
1、嫩豆腐切块,没有嫩豆腐,看各位口味也可以用老豆腐;
2、锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。(這一步也可以省略,直接烧也行。)
3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用,豆瓣酱准备好(不是郫县豆瓣酱,就一般的蚕豆酱。),生粉加水混合均匀;
4、锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;
5、放入洋葱炒出香味;
6、放入豆瓣酱;
7、放白胡椒粉,少许白糖,生抽;
8、把豆腐控干水分,倒入锅中;
9、用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子,(注晃动锅不能太用力,以免豆腐碎);
10、放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿(也可不加);
11、把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些;
12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油;
13、完成,出锅。
红烧豆腐的做法小贴士:
1、如果不吃辣的,可以不放辣椒。
2、喜欢吃肉的,可以再放一些肉末。
西红柿豆腐的做法
主料:豆腐1块、西红柿2个
配料:老姜适量、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量
西红柿豆腐的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用
3.将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下西红柿炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧入味
4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅
5.看着就是香
西红柿豆腐的做法烹饪小贴士:
1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。
2、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。
3、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,被称为神奇的菜中之果。
4、西红柿富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
5、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
豆腐虾仁的做法
食材:嫩豆腐、基围虾
辅料:油、盐、番茄酱、生抽、玉米淀粉、葱花、胡椒粉
豆腐虾仁的做法步骤:
1、基围虾去头、去皮,剥出虾仁来,虾头留着待用。
2、平底锅放油烧热,嫩豆腐切小块,用油将两面都煎金黄,盛出来备用。
3、用锅底余油将虾头煎一煎,会冒出虾油来,虾油会给菜提鲜。
4、然后将虾仁放进锅里煎一下,表面变色就好
5、加两大勺番茄酱炒一炒,再加热水煮开,虾头夹出来丢掉。
6、煎好的豆腐块入锅一起煮,盖上盖子煮五分钟。
7、汤汁还剩三分之一的时候,放盐调味,并加点淀粉水勾个芡,汤汁收到满意程度就可以关火了,点缀点葱花。
豆腐虾仁的做法小贴士:
1、豆腐不想用油煎的话可以用开水汆一下,去豆腥也很好,煮的时候也不会散,油煎也是去豆腥的一种,并保持定型。
2、虾头炒一炒再煮汤汁会很鲜,这个不要直接丢掉了,好浪费啊。
3、加淀粉水勾芡的时候淡淡的勾上一层就好了,整道菜看起来有光泽又轻盈透亮,太厚的芡汁反而影响菜本身的口感。
麻辣烤草鱼的做法
主料:草鱼1200克
配料:平菇50克、黄豆芽50克、油豆皮50克、芹菜3根、小葱3根、香菜3根、蒜30克、姜10克、干辣椒3克、豆瓣酱20克、黑豆豉10克、麻辣香锅料5克、精盐5克、鸡粉1克、料酒30毫升、白胡椒粉2克、食油50毫升、花椒2克
麻辣烤草鱼的做法步骤:
1.草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。
2.两面打上花刀。
3.放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟。
4.倒掉腌出的汁水,两面刷一层油。送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟。
5.烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水。芹菜,香葱,香菜,择洗干净。大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。
6.炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒。小火翻炒出红油。下平菇,油豆皮。略翻炒后下麻辣香锅料。
7.炒匀后加入适量的水。大火烧开后加入精盐。加鸡粉调味。加入黄豆芽。加芹菜,葱白,香菜根翻炒。酱汁和配菜炒好。
8.烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水。
9.炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中。撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟。
10.锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。
麻辣烤草鱼的做法烹饪小贴士:
1、自已烤鱼,酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼,因为小朋友要吃,所以不是特别的辣。
2、烤鱼时,第一回烤出来的汁水,一定要倒掉哈,因为比较腥。
3、配菜,随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。
4、鱼身上打花刀,一是方便入味,二是易熟。
5、草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。
6、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。
酱烤鳕鱼的做法
酱烤鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材的烤制菜肴。其味道鲜嫩,酱香味恰到好处融合。
主料:鳕鱼一块
配料:黑胡椒、食盐、橄榄油、酱
步骤一、在鳕鱼肉上抹少许盐,黑胡椒、橄榄油
步骤二、再刷一些酱在上面,腌制15-20分钟左右
步骤三、烤箱上下火,200度,10-15分钟即可
注:没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以
鳕鱼食用须知
鳕鱼它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
在葡萄牙,每年都有鳕鱼文化节,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是蒸鳕鱼。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干,更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。它又咸又硬,却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
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