浓浓的香,温柔的辣
馋嘴香辣干锅虾真是过瘾
每次见了重口味菜都馋的不行
今天自制了干锅虾总算了却了心愿
没有用灯笼椒
用的普通的干红辣椒
保守的做法
辣椒没剪开
所以辣的比较含蓄
比较温柔
这是俺能承受的范围
缺点是辅料蔬菜非常抢手,俺加的少了
下次放两个虾,一锅蔬菜可好,嘻嘻
馋嘴香辣干锅虾
材料:鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个(香叶、桂皮、八
角、小茴香、肉蔻、草果)、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1
勺、盐适量、鸡精1小勺
馋嘴香辣干锅虾的做法
1、锅中倒入两大勺食用油,待油温微热,放入准备好的材料:葱段2块、姜片3片、香料包1个、干红辣椒50克、小火慢焅约1520分钟,至辣椒变成红褐色,所有材料香味溢出即可关火,香辣油就熬好了
2、将新鲜海虾洗净后背部剖开去虾线
3、准备好芹菜段和粗藕丝,切葱姜粗丝备用
4、将熬制香辣油的材料滤出备用(香辣油一次多做些,可用多次)
5、将炒锅烧热,倒入一大勺香辣油,将虾倒入,小火煎至变色,外壳发黄酥脆
6、倒入葱姜丝和辅料芹菜段及粗藕丝翻炒
7、倒入熬制香辣油的香料(将葱姜从中间去除)翻炒,烹入料酒、味极鲜、适量盐和鸡精
8、翻炒均匀至材料入味后关火即可(炒制的时间不要过长,以芹菜保持脆爽为标准)
美食小贴士:
1、熬制香辣油的香料尽量齐全,把大的香料捶开,这样香辣油的香味浓郁。
2、干锅虾一般都用北极虾,用鲜虾记得将虾的水分焙干,煎的时候小火,将壳煎至金黄酥脆
3、建议将配料蔬菜多放一些,真的很好吃,不比虾逊色,注意芹菜火候的控制,晚一点放,保持脆爽,口感最佳。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
香辣干锅虾的做法
香辣干锅虾的做法步骤:
1、做这道菜的虾,不要太大,但最好是活的,因为虾越新鲜虾肉就越实成,口感和味道自然就越好。因为虾事先要过油,所以酥酥脆脆的,虾皮都可以吃的。基围虾洗净,虾背的黑线要挑出来,再次冲洗干净,沥干水。
基围虾洗净
虾背的黑线要挑出来
用水再次冲洗干净,沥干水
2、香菜洗净,切成段,大概2cm左右;葱斜切大片,姜切大片,蒜切碎一些的大块;干辣椒洗净切成小段;豆瓣酱备好。
香菜洗净,切成段,大概2cm左右
葱斜切大片,姜切大片,蒜切碎一些的大块和花椒粒
干辣椒洗净切成小段
豆瓣酱
3、锅内倒油,烧至8层热,放入虾大火翻炒,直到虾的颜色变红,捞出备用。
锅内倒油,烧至8层热,放入虾大火翻炒
直到虾的颜色变红,捞出备用
4、用锅内剩的油,继续7层热的时候,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气;放入虾、加入料酒,翻炒几下,再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可;表面撒少许香菜,超级好吃啊。
爆锅
放入虾、加入料酒,翻炒几下,出锅,盛盘。
香辣干锅虾
平常都是做盐水虾,但是虾头和虾皮都是扔掉的,浪费有点多,这次试做了一下干锅虾很好,虾很酥很脆,麻辣味十足,而且一点也不浪费。 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有
食材配方
主料:
大虾
黄瓜
胡萝卜
芹菜
油
老干妈
生抽
熟白芝麻
小葱
花椒
干辣椒
蒜
淀粉
精盐
料酒
做法 共8个步骤
1.准备好食材
2.把虾须剪掉,背部剪开,用料酒和盐腌制20分钟。
3.然后把虾在干淀粉里滚一下。
4.锅中放油,油温7成热的时候把虾放入炸2分钟
5.捞出备用
6.锅中留底油放入老干妈,葱,蒜片,花椒,干辣椒爆香
7.放入所有的蔬菜翻炒几下
8.放入炸好的虾放入生抽翻炒几下,出锅时放入熟芝麻就行了。
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