食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《香辣烤鲈鱼》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，金针菇适量，绿豆芽适量，蒜苔适量，
辅料：：五香粉适量，咖哩酱适量，干辣椒适量，白胡椒适量，花椒适量，八角适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
香辣烤鲈鱼的做法步骤：
1.主料
2.鲈鱼沿着背脊切开 鱼身划几刀 不要划断.
3.调料
4.小茴香 八角 花椒捣碎
5.放入捣碎的小茴香 八角 花椒 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱 耗油 料酒 生抽 葱姜蒜末
6.调匀 这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7.入烤箱前鱼的两面都涂点油
8.200度烤20分钟 5分钟的时候翻个面 防止鱼皮烤焦 最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9.在烤鱼的时候烧底汤 油锅爆香葱姜蒜 干辣椒
10.腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11.加少量水 放入豆芽和金针菇
12.烧好的豆芽 金针垫底 烤好的鱼放在上面 在把汤汁全部浇上
13.香辣烤鲈鱼
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香烤鲈鱼
食材明细：
主料：：芹菜1棵，香菇6朵，
辅料：：红椒1个，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，蔬菜调味料适量，蚝油适量，
香烤鲈鱼的做法步骤：
1.鱼身抹盐，鱼肚内塞入葱姜蒜，腌制3小时左右，入冰箱。
小贴士：
腌制时间不可超出4小时，否则鱼会太咸。
烤制时间不可太短或太长，否则太生或过老
辣烤鲈鱼的做法
烤鱼是最近几年非常流行的一道美食，街上的烤鱼店也有好几间，每到秋冬，生意都很火爆，有时想要叫上一盘还得提前预订。其实制作烤鱼很简单的，只要有烤箱，自己在家也能做出美味又卫生的香辣烤鱼。
材料：
鲜鲈鱼一条2斤，胡萝卜半根，莲藕1小节，莴笋1根，鲜蘑菇5朵，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，郫县豆瓣酱1汤勺，花椒5克，八角2个，干辣椒5个，姜4片，蒜半头，盐适量，胡椒粉适量，香菜，小葱，鲜辣椒2个，
辣烤鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼处理干净，用厨房纸将鱼身上的水份擦干，从腹部往背部劈开，背部不劈断，在鱼身两侧划几刀斜口，用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩几下，然后静置腌制15分钟;
步骤2，将所有配菜洗洗切切，待用;
步骤3，锅中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和干辣椒，炸至香味飘出，花椒呈深褐色，(这个过程图忘拍了)。炸好后，把花椒、八角、辣椒捞出不要，只留炸过的料油。将鲈鱼平铺在烤盘上，用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面，料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油，先放着，一会儿炒配菜要用);
步骤4，烤箱提前预热至230度，将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层，烤15分钟;
步骤5，趁烤鱼时间炒配莱，将之前锅中剩下的料油烧热，放入蒜瓣姜片炒香。
步骤6，再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;
步骤7，倒入所有配菜和小葱段，翻炒几分钟，再加入1勺生抽炒匀;
步骤8，倒入1小碗清水，煮开后再加盖煮两三分钟，关火，调入少许胡椒粉即可;
步骤9，将烤好的鱼从烤箱取出，这时将烤箱温度调至165度;
步骤10，将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上，重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。
香辣鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼450克，
辅料：：生姜小块，小葱2根，
配料：：盐适量，生抽适量，李锦记豆豉香辣酱2茶匙，
香辣鲈鱼的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼一条。
2.鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）
3.盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。
4.蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。（鱼背上打了一字刀，很好熟）
5.蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。
6.少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。
7.把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可。
小贴士：
蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。
腌制鱼的盐一定要适量，豆豉酱也是咸的。
蒜香烤鲈鱼
平时在家经常会烤些蛋糕、面包吃，偶尔还会烤些小饼干，但儿子更感兴趣的是烤肉，经常会缠着我烤肉吃。只要是肉，无论烤鸡、烤鱼还是烤排骨、牛肉他全喜欢。为了烤肉的味道更丰富些，我托美国的朋友给我带了好多烤肉料回来。刚开始是直接撒上烤肉料烤，味道感觉一般般，后来是上网搜了烤鲈鱼的做法，参考了一下别人的做法，烤好再淋上蒸鱼豉油，烤前自己添加了橄榄油、黑胡椒、鱼露、蒜蓉抹鱼身，烤出来味道出奇的好，才剥开锡纸就异香扑鼻。儿子说这鱼烤得比蒸出来的更好吃，让我以后就这么烤，计划年菜的鱼就这么烤了。
鱼肉很嫩滑，带着些辣味，还有调料的香味，唯独没有丝毫的腥味，做法也不复杂，这几天又烤了两次鱼吃。
异域风味的锡纸【蒜香烤鲈鱼】
材料：鲈鱼一条、蒜蓉、黑胡椒碎、橄榄油、罗勒叶、海盐、料酒、蒸鱼豉油、鱼露、烤肉料（没有可不加，喜欢辣的自己加点辣椒粉）
蒜香烤鲈鱼做法
1、鲈鱼洗干净用厨房纸抹干水；
2、其余材料除蒸鱼豉油，混合后抹到鲈鱼身上；
3、用锡纸封好，腌5分钟；
4、烤箱230度烤20分钟左右（视鱼大小调整时间）；
5、蒸好后剥开锡纸淋上蒸鱼豉油。
贴士
1、腌鱼的时间不宜过长，时间长了会少了鱼的鲜味；
2、为了避免烤的过程鱼身贴到烤盘上，最好直接用锡纸包好放烤网上烤；
3、鱼身上划几刀，会让鱼更入味。
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
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