香菇滑鸡片

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的香菇滑鸡片，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

鸡片适量，香菇适量，姜适量，葱适量，蒜适量

香菇滑鸡片的做法步骤：

第1步姜蒜切片，葱切段，鸡片里放少许料洒及淀粉拌均，待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味，再放入鸡片滑炒几下，放入香菇，最后加盐，鸡精。

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丝瓜香菇滑鸡片

食材明细：

香菇，鸡胸肉，广东丝瓜，淀粉，盐，生抽，料酒

丝瓜香菇滑鸡片的做法步骤：

1.将丝瓜刨去皮，看起来和其他丝瓜没区别， 鸡胸肉用淀粉盐生抽和一点料酒拌匀略腌，香菇切块并把丝瓜也切滚刀块。

2.鸡胸肉滑油盛出备用。

3.这种丝瓜很清甜，只放点盐清炒一下，吃起来会很甘甜，尤其是出来的汤汁，就象放了糖似的，再放点金针菇就好了。

香菇滑鸡

食材明细：

琵琶腿3只，干香菇适量，姜适量，生抽1大勺，糖1小勺，蚝油1大勺，干淀粉1大勺，香菇水适量，香葱适量，胡萝卜适量，香菜1小把，鸡精适量，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1小勺，白胡椒粉适量，孜然粉适量，蒜适量

香菇滑鸡的做法步骤：

第1步①琵琶腿去骨。②切成小块状。

第2步③鸡肉块放入料酒、姜片、葱、孜然粉、胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。④干香菇温水泡发，香菇水备用。

第3步⑤香菇水备用⑥香菇切小块，胡萝卜切丁。

第4步⑦调酱汁加入蚝油，豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。⑧锅中热油放入葱段、蒜、姜加入酱汁翻炒1-2分钟依次放入鸡块、胡箩卜、香菇翻炒2-3分钟加入少量香菇水煮沸，大火收汁。装盘撒上香菜，葱花即可

小贴士：

千万别放盐了，因为香菇吸盐比较厉害。本身就很咸了。

滑炒鸡片

食材明细：

鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个。，盐适量，味精适量，水淀粉适量，鸡蛋清适量，色拉油各适量。适量

滑炒鸡片的做法步骤：

1.鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切成段。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。

3.炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。

小贴士：

鸡脯肉切片时，不宜切得过厚。

滑熘鸡片

食材明细：

鸡胸肉适量，黄瓜适量，鲜花菇适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量，团粉适量，盐适量，蛋清适量，料酒适量，糖适量，清汤适量

滑熘鸡片的做法步骤：

1、

a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片

b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉

鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟

蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀

c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用

d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺

2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁

3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅

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