冬笋含有丰富的营养价值,质嫩味鲜,清脆爽口,还能促进肠道蠕动,有助于消化。在冬笋最鲜嫩的时候撷取它的美味,搭配鲜嫩的荠菜做出一道香嫩的滑鸡片,感谢冬天对味蕾的贡献。
材料:
冬笋1个,荠菜300g,鸡小胸100g,绍兴黄酒(或料酒)1汤匙,白胡椒粉1小撮,生粉1茶匙,盐适量,白砂糖1茶匙,芝麻香油1茶匙,油2汤匙,
荠菜冬笋滑鸡片的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,鸡小胸切成薄片,加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。
步骤3,冬笋去壳,去掉老根,整个放入小锅中,放入没过冬笋的水煮10分钟,捞出晾凉纵向切成薄片。
步骤4,荠菜择洗干净,放入开水中焯至变色,捞出过凉,挤掉多余的水分,切成碎末。
步骤5,大火加热炒锅,待锅冒烟后倒入油,调成小火,马上放入鸡片划散,待鸡片变色盛出。
步骤6,调成大火,放入笋片翻炒片刻,加入荠菜碎和鸡片翻炒均匀,按口味调入盐和白砂糖即可。我是一个爱美食爱分享的逗比安,欢迎来找安安一起美食交流哦,weixin:anxiaochu521,加时请备注豆果。
材料:
鸡腿2个,胡萝卜一小只,青菜2颗,香菇8朵,
香菇滑鸡饭的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸡腿去骨后切成小块
步骤2,再把鸡腿肉放碗里,放上耗油1勺,生抽3勺,料酒1勺,盐1/2勺,放些生姜,密封放冰箱腌制20分钟左右拿出。
步骤3,热锅放油炒鸡腿肉至发白盛出
步骤4,再放入切好泡好的香菇,胡萝卜片,继续炒下关火
步骤5,电饭煲的米饭可在腌制鸡腿肉前就先煮好至刚跳保温的时候,平铺鸡腿肉香菇胡萝卜,再往上铺一层青菜,继续焖煮至少5分钟以上,等米饭和肉菜串味后即可。盛出前,把米饭和肉菜搅拌下就好了。
食材明细:
主料::大米60克,鸡肉100克,香菇2个,胡萝卜20克,
辅料::酱油10ml,蚝油5ml,白糖2克,白酒5ml,生粉2克,芝麻油2ml,
香菇滑鸡蒸饭的做法步骤:
1.大米提前一小时洗干净,放入平时煮饭量的水浸泡
2.鸡血剁小块,洗干净滤水
3.香菇泡发剪成条状
4.胡萝卜去皮擦丝
5.滤干水的鸡肉加入除生粉和芝麻油的调料腌制半小时
6.大米冷水上锅,蒸至上汽后转中火煮15分钟。注意蒸锅的水要放跑哦,如果中途需加水要加开水
7.香菇胡萝卜和腌制过的鸡肉放一起,加入生粉芝麻油搅拌均匀
8.大米蒸至15分钟后放入搅拌均匀的鸡肉
9.盖上盖继续蒸15分钟
10.蒸好了
食材明细:
主料::大鸡腿2个,土豆1个,干香菇适量,胡萝卜1个,洋葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,煲仔饭酱油适量,
香菇滑鸡焖饭的做法步骤:
1.洋葱切丝,土豆切块,胡萝卜切小块。
2.干香菇用凉水泡发,洗净后切小块,泡香菇的水留着备用。
3.鸡腿剁成小块,加姜丝和料酒腌制20分钟左右,鸡腿也可以用去骨的。
4.锅中油热后加入洋葱丝,炒软后放入鸡腿。
5.鸡腿变色后加入土豆块和胡萝卜块。
6.加入香菇块。
7.大米淘洗干净后加入锅里,翻炒均匀。
8.把炒锅中的食材全部倒入电饭煲里,加入了适量的泡香菇的水,加老抽,生抽和食盐。
9.按下煮饭键,好了以后再焖5到10分钟即可,吃的时候可以加少许煲仔饭酱油,味道更好。
食材明细:
主料::鸡腿1只,小葱3根,姜15克,蒜15克,干香菇10朵,红枣15克,
辅料::盐3克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽5克,蚝油半汤匙,香油1/3汤匙,白胡椒粉1克,鸡粉1克,嫩肉淀粉3克,
香菇蒸滑鸡的做法步骤:
1.准备好食材。香菇要提前泡发,红枣也稍微泡一下,小葱和大鸡腿洗净
2.将香菇对半切开,红枣去核切小块(红枣核易上火,最好去掉),鸡腿去骨切小块,蒜姜切片,小葱切成葱花待用
3.所有的辅料全放入鸡肉碗内,用手抓匀腌制半小时,
4.将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀,拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
5.蒸锅内放入适量冷水,装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
6.大火上汽后转中火,共计时蒸25分钟
7.出锅后撒上葱花即可上桌
小贴士:
1.蒸盘要冷水时放入蒸锅,共计时蒸25分钟。
2.孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力,但香菇是寒性的味甘的食物,因此不可多食。
3.不喜欢甜的也可以不放红枣
4.嫩肉淀粉不能不放,这是"滑鸡"之滑的秘诀
食材明细:
主料::鸡腿两个,香菇四五个,生姜三四片,料酒半勺,小米辣两个,生抽一勺,
辅料::老抽半勺,盐适量,生粉适量,葱适量,
香菇蒸滑鸡----的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,鸡腿和香菇洗净
2.鸡腿剔去骨头,先在头部用小一点的刀划一圈儿,在顺着往下,很容易的
3. 然后洗净血水,竖着切成块状,待用
4. 香菇切稍微厚一点的片
5.将鸡肉放入一个稍微深的容器内,加入半勺料酒,一勺生抽,老抽半勺,盐一点点,少许生粉,三四片姜片,搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦
6. 肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿,我还放了点小米辣,这样比较符合我的口味,哈哈,不吃辣会死的人啊
7.锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉,蒸约十五分钟左右,我说的是大概【蒸的时候没有放水哦,蒸完自然就有汤了】
8. 蒸好以后撒少许葱花就可以啦
9.这样的做法真的和其他不一样,鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊,人多的话材料加上去就可以啦
10.越长大就越觉得,无论干什么事儿,时间地点都不那么重要,和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人,但如果没有自己喜欢的人在场,一滴都不愿喝,就是能轴到这种程度。.
小贴士:
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食材明细:
主料::鸡腿2个,鸡翅2个,
辅料::香菇50克,姜10克,香葱1根,红辣椒2个,
香菇焖滑鸡的做法步骤:
1.鸡腿,鸡翅洗净备用。
2.姜切片,葱切成小段。
3.香菇用温水泡软即可,去根洗净沥干水份。
4.鸡肉下盐、油、生抽、料酒腌10分钟。
5.净锅下油烧热,再下辣椒爆香,倒入鸡肉大火翻炒2分钟。
6.倒入香菇翻炒均匀。
7.倒入适量高汤,盖上锅盖,焖2分钟。
8.撒少许盐,鸡粉调好味,再用生粉沟芡,收汁即可。
9.撒入少许葱花,香喷喷的香菇焖滑鸡可上桌了。
食材明细:
主料::大米适量,鸡脯肉适量,香菇适量,洋葱适量,红萝卜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,姜片适量,玉米淀粉适量,蛋清适量,香葱适量,
香菇滑鸡饭的做法步骤:
1.大米提前浸泡4小时。
2.鸡脯肉切小块。
3.香菇切小丁。
4.洋葱切丝。
5.红萝卜切小丁。
6.把以上所有原料放同一容器内,加入姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟。
7.砂锅内加少许底油抹匀,放入泡好的大米加适量水,水要没过大米。
8.边煮边不断搅拌,以防糊锅。
9.待水份变少,开始冒小泡,铺上洋葱丝。
10.铺上腌好的香菇鸡肉。
11.盖上锅盖,并在周围淋上一层油(起密封的作用)。
12.开小火焖制,中间隔1分钟转动一下砂锅,使其均匀受热,这样米饭更易成熟。五六分钟后看米饭熟透,撒上香葱,再浇点生抽拌匀就可食用了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::籼米250克,香菇2朵,油适量,生抽适量,糖少许,清水适量,
辅料::鸡块适量,姜丝少许,盐少许,生粉1勺,小白菜适量,
【广东】香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:
1.籼米倒入小锅内,水盖过米粒多一些,放少许盐浸泡。
2.加几滴花生油提前泡1小时左右。
3.准备鸡块适量,干香菇泡发泡软,姜块切丝。
4.香菇切丝后与姜丝、鸡块一起,加入一勺生粉、生抽、适量盐和糖以及少许油调匀腌制半小时。’
5.泡好的籼米放在炉子上,中小火烧开,
6.清水已没过米粒少许即可,烧开后转小火慢煮至水快收干。
7.看到米饭粒快熟了,开盖铺上腌制好的香菇滑鸡块,再由边缘出淋一圈花生油,继续盖盖小火慢焖。
8.准备少许小青菜,提前焯熟备用。
9.放入鸡块的米饭焖5-6分钟后淋入些许生抽,盖盖继续焖1-2分钟后即可关火。
10.完成。
11.鸡块香滑。
12.米饭味浓、
13.成品图。上桌前再把焯熟的青菜铺上。
小贴士:
做煲仔饭讲究的是大米,籼米,米粒细长形或长椭圆形,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,易熟。做煲仔饭前提前把米加少许油和盐浸泡目的是使做出来的煲仔饭米饭味更香,而且米粒口感分明。建议选用干香菇,煮出来的香菇味更好一些。这个份量的米饭适合2人食用。为避免米饭煮焦,水比平时做饭时少一些,因为已经提前浸泡过了,米饭很容易煮熟,全程大概12-15分钟左右。
香菇、火腿、鸡腿,三样简单的食材,
却创造出了惊人的味觉,
真的非常佩服中国的饮食文化,
用如此简单的烹饪方法也如此惊艳!
火腿的味道用在这里相当出彩,醇厚又特别的烟熏味,
鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩,香菇咬起来又鲜又多汁。
典型的客家菜,蒸制的做法也更加健康营养。
俺说儿子,火腿挺好吃呀,儿子说,鸡腿好吃!这鸡腿简直太嫩了!
唯一麻烦的,就是火腿要经过浸泡的介段,
不泡的话,火腿会非常非常咸,真的无法入口!
俺用的是金华火腿,相比宣威火腿,它没有那么肥,
鸡腿本身就很出油,如果用肥的火腿会更多油,所以最好是用金华火腿。
超级滑嫩好吃又简单易做的----香菇火腿蒸滑鸡
材料:香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片(约50克)、老姜1大块、小香葱2棵
调味料材料:白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙
香菇火腿蒸滑鸡的做法
1、火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天---一天,其间要多次换水。
2、鸡腿洗净斩块备用。
3、姜切滚刀块,香菇一切两半。
4、把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
5、腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。
6、炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
美食小提示
如果买回的大鸡腿,皮下脂肪很厚很多,要把多的脂肪割去,不然会太油
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
感谢您阅读“97美食网”的《香菇冬笋滑鸡炊饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜香菇滑鸡片专题,希望您能喜欢!