香菇、火腿、鸡腿,三样简单的食材,
却创造出了惊人的味觉,
真的非常佩服中国的饮食文化,
用如此简单的烹饪方法也如此惊艳!
火腿的味道用在这里相当出彩,醇厚又特别的烟熏味,
鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩,香菇咬起来又鲜又多汁。
典型的客家菜,蒸制的做法也更加健康营养。
俺说儿子,火腿挺好吃呀,儿子说,鸡腿好吃!这鸡腿简直太嫩了!
唯一麻烦的,就是火腿要经过浸泡的介段,
不泡的话,火腿会非常非常咸,真的无法入口!
俺用的是金华火腿,相比宣威火腿,它没有那么肥,
鸡腿本身就很出油,如果用肥的火腿会更多油,所以最好是用金华火腿。
超级滑嫩好吃又简单易做的----香菇火腿蒸滑鸡
材料:香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片(约50克)、老姜1大块、小香葱2棵
调味料材料:白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙
香菇火腿蒸滑鸡的做法
1、火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天---一天,其间要多次换水。
2、鸡腿洗净斩块备用。
3、姜切滚刀块,香菇一切两半。
4、把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
5、腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。
6、炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
美食小提示
如果买回的大鸡腿,皮下脂肪很厚很多,要把多的脂肪割去,不然会太油
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
食材明细:
主料::鲜鸡半只,姜块适量,盐少许,生抽1勺,
辅料::香菇3朵,油少许,生粉1勺,糖半勺,
【广东】香菇蒸滑鸡的做法步骤:
1.准备材料,鸡块切小块,香菇泡发后切丝,姜块切丝。
2.油、盐、生粉、生抽、糖调入。’
3.拌匀腌制20-30分钟。
4.锅中放入蒸架,把腌制入味的香菇鸡放入锅内,大火烧开蒸15分钟。
5.也可随个人口味加少许辣椒,味道更好哦。
6.成品图。
7.鸡块嫩滑,香菇味香。
小贴士:
香菇尽量选用干香菇,冬菇肉厚,味道比香菇差一些,建议还是用香菇。加生粉能使鸡块更嫩滑。
快过年了,咱们的年饭桌上可不能少了鸡(吉),跟速成鸡说拜拜,用三黄鸡做主料,做一个香菇蒸滑鸡吧!
顾名思义,配料使用香菇。香菇香气浓郁,肉质肥厚,口感爽滑顺溜,与鸡本就是绝佳的搭配。
至于蒸,当然是最健康的烹调方式了,而且也能最大限度的保持鸡的原滋原味。蒸的技巧蒸锅上汽后食材再入锅,大火蒸,鸡肉才会嫩。
最关键的是要滑,当然也还是嫩。要想蒸出来的鸡口感滑嫩,上锅蒸之前的腌有窍门
1、想要色泽美,先上色再入味;
2、想要口感好,加点儿淀粉很必要;
3、想要鲜味浓郁,一勺鸡油不可少。
香菇蒸滑鸡
主料:三黄鸡600g,鲜香菇6朵
腌料:鸡汁酱油(或生抽)3小勺,料酒少许,盐1小勺,糖1小勺,干淀粉1小勺,清水1小勺,鸡油1小勺
装饰:香葱、枸杞子
香菇蒸滑鸡怎么做
1、主要材料图;
2、三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600g;
3、剁成核桃大块儿;
4、香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块;
5、鸡块中加入酱油;
6、带上一次性手套,抓拌均匀;(上色增鲜)
7、再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油;(调味提香)
8、最后放入香菇;
9、抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟;
10、腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸3040分钟;
11、重新摆盘;
12、撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌。
贴士:
1、鸡油的做法:
(1)买一只多年生肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只,价格不菲哦。),洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要,如果是白色脂肪,不能说就是速成鸡,起码品质不好。);
(2)切碎油脂放进铁锅,加入少许水,小火慢慢煮至水干后开始出油,直至油脂炸尽,取出脂渣不要,最后放入几粒花椒,关火。
(3)趁热装进耐热玻璃瓶,冷却后冷藏保存。我冰箱里常备,还有很多别的用处哦。
2、一家三口吃一顿,只用鸡腿和鸡胸肉就够了,其余的可以炖菜或熬汤。
3、摆个漂亮的造型,就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮唉,艺术细胞少了点儿哈。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
主料::大米60克,鸡肉100克,香菇2个,胡萝卜20克,
辅料::酱油10ml,蚝油5ml,白糖2克,白酒5ml,生粉2克,芝麻油2ml,
香菇滑鸡蒸饭的做法步骤:
1.大米提前一小时洗干净,放入平时煮饭量的水浸泡
2.鸡血剁小块,洗干净滤水
3.香菇泡发剪成条状
4.胡萝卜去皮擦丝
5.滤干水的鸡肉加入除生粉和芝麻油的调料腌制半小时
6.大米冷水上锅,蒸至上汽后转中火煮15分钟。注意蒸锅的水要放跑哦,如果中途需加水要加开水
7.香菇胡萝卜和腌制过的鸡肉放一起,加入生粉芝麻油搅拌均匀
8.大米蒸至15分钟后放入搅拌均匀的鸡肉
9.盖上盖继续蒸15分钟
10.蒸好了
相信《香菇蒸滑鸡----》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!