从古至今，人们一直都喜欢美食，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你的家乡美食有哪些呢？下面的内容是小编为大家整理的蒸滑鸡，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料： 鸡肉 1只，
调料： 食盐 1小勺， 酱油 1小勺， 调和油 1小勺， 子姜 适量，
蒸滑鸡的做法步骤：
1.因为天生胆小，不敢看杀鸡的过程，只有拎出去外面出三块钱让卖鸡的帮手杀好。
拿回来，洗干净。沥干水。
鸡肝和鸡肾是要的。
鸡肠和鸡心都扔掉。不喜欢吃。
2.油，酱油，盐，子姜丝。
这道菜为了突出鲜味，用最简单的方法来烹饪。
虽然此菜做法不花翘，但重在美味。
3.把鸡剁好。倒入油，酱油，盐，子姜丝。
搅拌搅拌，腌半个钟。以便入味。
4.电磁炉调到最大火。
热水，隔水蒸二十五分钟。
5.一道美味的滑鸡出锅了。
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清蒸滑鸡
食材明细：
嫩鸡肉(275克)，水发冬菇(20克)，地栗粉(5克)，白糖(少许)，黄酒(少
许)，味精(少许)，姜片(少许)，白酱油(少许)，生油(少许)。
清蒸滑鸡的做法步骤：
一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。
二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即好。
清汤滑鸡球
食材明细：
去骨母鸡肉300克，熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个，熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。
清汤滑鸡球的做法步骤：
1．将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。
2．鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉。
3．将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出。
4．食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。
香滑鸡球
食材明细：
鸡肉400克，鸡蛋清10克，草菇25克，淀粉(蚕豆)8克，小葱5克，姜5克，植物油50克，黄酒10克，盐5克，味精3克，白砂糖8克，胡椒粉2克，香油5克
香滑鸡球的做法步骤：
1. 将鸡肉片成约6 毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3 厘米的正方形，便成鸡球；
2. 把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克将鸡球拌匀；
3. 剩下的10克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉调成芡汁；
4. 草菇去蒂，洗净，大的一剖为二；
5. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸡球泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起鸡球沥清油；
7. 余油倒出后将炒锅再放回炉上，下姜、葱、鲜菇、鸡球，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。
小贴士：
1. 鸡球滑油时，注意勿使鸡球粘连一起；2. 因有鸡球滑油过程，需准备植物油750克。此菜为夏令佳品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四宝滑鸡扎
食材明细：
鲜竹，花胶，冬菇，鸡肉，姜丝，胡椒粉，盐，糖，生粉。
四宝滑鸡扎的做法步骤：
1、鲜竹:一块裁成6份,用滚油慢火炸至金黄,放入清水中浸泡.隔水备用.
2、花胶:前夜先用冷水浸泡,早上换过清水,放入沸水,加入姜片,玫瑰露(无可省)煮20分钟关火浸泡至水凉,再用清水冲净浸泡.如果花胶较大可提前浸泡,出水,浸泡.注意别让水碰到肥油.浸泡完的花胶用少许盐,胡椒粉,姜汁,糖,生粉,拌匀.
3、冬菇:前夜浸泡,切条.加入姜丝,胡椒粉,盐,糖,生粉,少许水,拌匀后蒸30分钟,再用鸡粉拌匀.
4、鸡肉:鸡腿肉去骨后切成条状,用清水浸泡30分钟,隔水用盐,胡椒粉,糖,生粉,麻油姜汁拌匀.
5、将所有材料包入鲜竹里,蒸15分钟.
鱼香碎滑鸡
食材明细：
鸡肉，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱。
鱼香碎滑鸡的做法步骤：
将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。
香槟水滑鸡片
食材明细：
鸡胸肉。油菜心，西红柿，香槟。盐，鸡精，淀粉，葱，姜，鸡蛋。
香槟水滑鸡片的做法步骤：
1、将鸡胸肉切片，用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆，油菜心过水焯熟后垫在盘子底部，鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分，西红柿用开水烫过去皮切片；
2、取一小碗，放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜，适量清水调成汁备用；
3、坐锅点火放入油，至油温4成热时，倒入调好的汁，放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。
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