1.茄子捞面
食材明细:
主料::面条250克(湿),茄子200克,杏鲍菇一个,西红柿一个,黄瓜一个,韭苔一小把,大蒜几粒,姜两片,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,
茄子捞面的做法步骤:
1.准备原料,清洗干净备用。
2.茄子、黄瓜、西红柿去皮。
3.黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。
4.茄子、杏鲍菇切小块,大蒜切片,姜切碎。
5.热锅凉油,爆香蒜片、姜碎。
6.放入茄子块炒软。
7.放杏鲍菇粒炒香。
8.加入西红柿粒炒出红油,加盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出备用。
10.自制的刀切面条,换煮锅煮熟捞出。
11.加上茄子卤,放上黄瓜丝、韭苔碎、醋,拌匀就可以开吃了。
2.香草汁
食材明细:
A.奶油100公克,蛋黄1个,白酒1茶匙,黄芥末酱1茶匙,原味优格50公克,B.新鲜欧芹末1茶匙,甜罗勒末1茶匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙
香草汁的做法步骤:
1.奶油加热融化备用。
2.将蛋黄与白酒放入钢盆内,用隔热水小火加热的方式,并慢慢加入作法1中热好的奶油,过程中须不断搅拌,至均匀后即可熄火取出。
3.在搅拌均匀的作法2中加入其余材料A与调味料拌匀搅拌。
4.食用时再加入新鲜欧芹末和甜罗勒末即可。
3.健康饮食,茄子也需要低油——捞汁茄子
食材明细:
紫皮/青皮茄子适量,姜适量,小葱适量,生抽适量,米醋适量,糖适量,鸡精适量,干辣椒适量,色拉油适量
健康饮食,茄子也需要低油——捞汁茄子的做法步骤:
第1步茄子选用紫皮或绿皮的长茄子,去蒂洗净,切成大宽条,不要切的太小太细,否则经过蒸制出水后会变得软烂不成形。茄子凉水上锅,开大火,水开后蒸13分钟左右,筷子能扎透茄子即可,勿将茄子蒸制软烂。
第2步蒸好的茄子自然放凉,滗去多余的水分,码入盘中备用。适量的小葱去根,剥去老皮,洗净后切碎,姜洗净切成末,备用。
第3步调制碗汁:足够量的生抽,无需再加盐,适量的米醋,适量的糖,米醋比糖为1:1,少许鸡精,放入切好的姜末,将所有调味料搅拌均匀,多搅动搅动,使糖充分溶解。将调好的碗汁淋在茄子上。
第4步均匀的撒上小葱。锅中倒入少量油,油温微热时下入干辣椒段,保持小火炸制干辣椒微微变色后即刻关火,不要炸过火,否则辣椒发苦。
第5步将炸好的辣椒油趁热均匀淋在茄子上。做好的捞汁茄子放入冰箱冷藏20分钟再食用,更加凉爽,风味更佳。
第6步茄子确实是种好吃的菜,但不得不说真的很费油,绝大多数茄子菜品都需要事先把茄子过油炸一遍。而茄子凉吃是种非常健康且有营养的做法,任何年龄段的人都可多吃这种做法的菜。健康饮食,是最值得推崇的饮食习惯。
小贴士:
茄子本身含水量较大,蒸熟后,即使沥去多余水分也依然会继续出汤,属正常现象,不可用手攥去茄子的水分,这样会造成茄子失去本身的清香味,同时营养流失过多。
4.蔬菜捞汁
食材明细:
黄瓜2根,干豆腐一张,海蜇头100克,香菜适量,冷面汤适量,花椒油适量,芝麻适量
蔬菜捞汁的做法步骤:
第1步冬天暖气烧得太热,就用家里这些简单的食材做个快手捞汁,凉快凉快。黄瓜切丝
第2步干豆腐切丝海蜇头开水焯下
第3步食材全部入碗加入冷面汤和适量凉开水
第4步一碗爽口的捞汁来了可以根据自己的喜好随意加食材,胡萝卜木耳菠菜花生…我这是随手简单满足五脏庙。
5.捞汁海鲜
捞汁是款万能凉拌汁。带有果香、酸、甜、咸、鲜、微辣的酱汁拌上各种爽脆的食材,爽口开胃。是一道美味、低脂、营养丰富的凉拌菜。可以拌捞汁的材料有很多,海鲜、牛肚、菌菇、蔬菜等。。。想怎么拌就怎么办!
材料:
主料:鲍鱼适量,海参适量,海蜇头适量,,
辅料:鱿鱼适量,香菜适量,洋葱适量,黄瓜适量,木耳适量,甜椒适量,蒜适量,葱适量,红尖椒适量,柠檬1g,生抽10g,蚝油5g,食盐1g,醋15g,麻油1g,白糖4g,开水30ml,花椒油1g,
捞汁海鲜的做法步骤:
1. 活海参肚子一面刨开,剪去牙齿,冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中,倒开水,烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频-海参刺身。
2. 海蜇提前用冷水浸泡半天,期间换水3-4次。60度左右温水焯熟;开水焯木耳1分钟;开水焯鲍鱼1分钟(视鲍鱼大小调整时间);开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。
3. 调碗汁:糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。
4. 黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块;红甜椒切细丝;蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。
5. 材料依次码放整齐,将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。
更新时间:2023/11/04