“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的捞汁杏鲍菇，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：杏鲍菇150g，胡萝卜50g，青椒30g
辅料：盐适量，捞汁适量
捞汁杏鲍菇的做法步骤：
1，杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净
2，胡萝卜、青椒切成片
3，杏鲍菇切成片
4，杏鲍菇入锅焯水后捞出沥干水
5，胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出沥干水
6，食材放到容器中加盐搅拌
7，加捞汁搅拌
8，加芝麻油搅拌
9，搅拌均匀装盘享用。
小贴士：
1、食材搭配依据个人偏爱选用。
2、捞汁味道很好，不必再添加多种调味品。
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鲍鱼捞汁饭
食材明细：
米饭一碗，煮好的鲍鱼适量，土豆泥适量，豌豆粒适量，玉米粒适量，蚝油适量，水淀粉适量，鸡汤适量
鲍鱼捞汁饭的做法步骤：
第1步取一碗米饭，压实。取一盘子。把米饭倒扣在盘子上。
第2步煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥锅里加刚才煮好的鸡汤，放一些豌豆玉米粒煮，然后加蚝油和水淀粉勾芡，然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上，这个鲍鱼捞饭就做好了。
捞汁蛰头
食材明细：
蜇头600克，黄瓜50克，胡萝卜50克，香菜1棵，苦菊50克，小米椒3个，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，苹果醋2勺，糖5克，红油5克，花椒油5克
捞汁蛰头的做法步骤：
第1步将蜇头用清水浸泡去除咸味将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片
第2步锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可。
第3步将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段倒入调好的捞汁，拌匀即可
小贴士：
1、蔬菜可自行搭配2、调捞汁时，可以随时尝尝，适合自己口味
捞汁小海鲜
食材明细：
主料：鲜虾250g，蛏子250g
辅料：姜片适量，料酒10g，柠檬1个，香菜适量，小米椒3个，蒜头30g，糖15g，生抽20g，蚝油20g，芝麻油10g，玉米油10g
捞汁小海鲜的做法步骤：
1，柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。
2，蒜头去皮，切碎。
3，香菜、小米椒切碎，生姜切片。
4，蛏子清洗干净。
5，鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。
6，新思特鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。
7，水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。
8，蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟
9，鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。
10，除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
11，捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。
12，蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
13，倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
14，简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。
鲍汁杏鲍菇
食材明细：
原料：杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料：鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点
鲍汁杏鲍菇的做法步骤：
1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心；
2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用；
3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用；
4、杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下；
5、再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁；
6、最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可；
7、先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。
小贴士：
先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
茄汁杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇250克，蕃茄沙司2汤勺，淀粉少许，生抽1/2汤勺，糖1茶勺，盐1茶勺，黑胡椒粉少许
茄汁杏鲍菇的做法步骤：
第1步杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
第2步用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
小贴士：
◎蕃茄酱和蕃茄沙司其实是有区别的：番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味；番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的。◎杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
捞汁小瓜丝
这里所说的小瓜其实就是西葫芦，平时都是炒着吃，今天换种吃法，做凉拌，清新爽口，味道很不错，很多店里也会有这道捞汁小瓜丝。
主料
西葫芦1个
辅料
大蒜适量小红辣椒适量糖适量醋适量生抽适量蒸鱼豉油适量味精适量冰水适量
步骤
1.准备好主要食材
2.将红辣椒切圈，大蒜排碎剁细
3.将西葫芦洗净，不需要去皮，整条的用擦丝器擦成长丝状，由外层慢慢向中心刮，最后将中间较软的芯剩下不用
4.将刨好的西葫芦丝在冰水浸泡10分钟
5.在小碗中加入蒜末、红椒圈、糖、醋、味精、生抽、蒸鱼豉油，以及冰水适量，调成捞汁，按自己喜好尝好味道即可
6.将冰水泡过的小瓜丝捞出装入盘中
7.浇上捞汁即可上桌食用
小贴士
小瓜丝用冰水浸泡过口感更好
小编有话说：以上就是小编教大家做的捞汁小瓜丝，清脆美味，酸酸的更好吃。
捞汁饺子皮
食材明细：
主料：饺子皮20个，豆腐皮1张，黄瓜1根，胡萝卜适量，黑木耳适量
辅料：捞汁80毫升，陈醋20毫升，油泼辣子1汤匙，盐适量，糖适量，干辣椒3个，花椒10粒，葱适量，姜适量
捞汁饺子皮的做法步骤：
1，准备材料。
2，豆腐皮切细丝。
3，黄瓜切细丝。
4，胡萝卜切细丝。
5，切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
6，胡萝卜放水里焯水1分钟。
7，木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。
8，炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
9，趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
10，碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
11，加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
12，取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
13，煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
14，焯好水的各种菜摆入碗中。
15，将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
小贴士：
1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。
2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。
3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。
4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。
香草蚝汁捞茄子
食材明细：
茄子1根，姜，蒜，葱，九层塔干粉，生抽1汤勺，蚝油3汤勺，油，麻油，砂糖，料酒1汤勺
香草蚝汁捞茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净切块浸水（半个小时左右）后隔水蒸软。
2.姜、蒜、葱切碎后下锅爆香，加入3茶匙蚝油、1茶匙生抽、小半碗水 少许砂糖1茶匙料酒混合煮开后倒入蒸软的茄子翻炒几下，再撒入适量九层塔干粉翻炒均匀即可熄火。
葱油捞汁北极贝
食材明细：
北极贝300克，极鲜生抽2汤勺，白砂糖1茶匙，芥末适量，葱白一段
葱油捞汁北极贝的做法步骤：
第1步这一次购得来自加拿大clearwater的北极贝，纯净无污染的海水、寒冷干燥的气候铸就了无以伦比的深海美味。将北极贝解冻，用沸水焯烫十秒钟捞出。新鲜云耳同样用沸水焯烫十秒钟。
第2步焯好的北极贝从中间剖开，注意看黄色部位的消化腺要清除掉，用纯净水再冲泡一遍。再用刀切去杂乱的裙边。将焯好的云耳码在盘中。
第3步将之前切下的裙边铺在云耳上。将北极贝码在云耳上。
第4步在小碗中倒入生抽和白耱糖，微波炉叮五秒钟，让砂糖融化，再加入芥末调匀。将调好的汁沿盘边倒入北极贝中。另取锅从热，倒入食用油，将葱白小火熬出香味，再滤出葱油趁热浇在北极贝上，即可食用。
第5步成品上桌。
捞汁凉菜怎么做好吃 捞汁凉菜的做法,配方
捞汁凉菜
清爽的捞汁菜是节日餐桌上的解腻凉菜，里面的菜可以按照自己的口味调配。
食材配方
主料：
凉皮
50g菠菜
30g干豆腐
50g胡萝卜
20g黄瓜
30g金针菇
50g辅料：香菜
20g猪瘦肉
20g酱油
20ml老抽
5ml蚝油
8ml盐
6g蜂蜜
25ml白醋
15ml辣椒油
15ml
做法 共4个步骤
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
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