食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上蚝汁酿豆腐，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
准备材料：
韧豆腐250克、肉末50克、1/2个蛋的蛋液、小葱几根
准备调料：
盐1/2匙、生抽1匙、蚝油1匙、水2匙、水淀粉2匙、油1匙
做法：
1、韧豆腐切成略厚的小块。
2、用小勺将豆腐中间挖空，但不要挖破挖穿。
3、掏出的豆腐和蛋液、肉末混合、加适量盐、生抽拌匀。
4、将调好的肉末填入豆腐中。
5、酿好的豆腐排入盘中，入烧开的蒸锅中蒸10-12分钟。
6、炒锅放油加水、生抽、蚝油烧开后，加入水淀粉收浓汤汁。
7、将调好的蚝油汁淋在蒸好的酿豆腐上，撒上切碎的小葱末即可食用。
小提示：
1、酿豆腐也可以酿好后煎制再调味。
2、豆腐切块的时候不要切太薄，否则就没法挖空了。
3、酿入豆腐的肉末还可以加入其它材料,如香菇、马蹄、虾仁等材料。
4、至于浇上的汁也可以根据自己的喜好来灵活调节。
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蚝汁脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350g，
辅料：：干香菇8朵，红尖椒1个，韭菜50g，
配料：：盐3g，蚝油15g，花生油适量，
蚝汁脆皮豆腐的做法步骤：
1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。
2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
3.红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
4.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。
5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
6.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
7.放红椒翻炒几下。
8.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
9.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
10.关火，装盘，开吃。
小贴士：
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。
2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
茄汁酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1.把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2.把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3.新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4.热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6.放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7.热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8.加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁牛肉酿豆腐
食材明细：
主料：：牛肉适量，番茄适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，
茄汁牛肉酿豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.牛肉加几勺料酒剁碎。
3.加一点点糖、适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉把调料剁匀。
4.豆腐切成尽量大小整齐的约2CM厚的块。
5.用工具挖去中间的一部分。我发现用不锈钢勺的柄还挺管用的。
6.把去掉的豆腐边角料用刀背碾碎。
7.把豆腐碎和牛肉靡放在容器中朝一个方向搅拌上劲，不够咸可再加点盐。
8.把拌好的牛肉豆腐填入豆腐中。
9.水开后，上锅蒸10分钟。蒸好后仍焖在锅里。
10.快蒸好时，把去了皮的番茄切小丁。
11.锅内油热后，下番茄丁炒。
12.加适量盐、蚝油、番茄酱和蒸牛肉豆腐多余的汤汁，再加少量水中小火煮。
13.煮至番茄化开汤汁浓稠。
14.取出牛肉豆腐，把茄汁浇在上面即可。
茄汁版酿豆腐
个人认为，不对，是我们全家都认为，比传统的酿豆腐好吃一些，哈哈。也许是我做的酿豆腐不地道吧。反正我觉得这个版本的好吃的多。
这其实是上次一起做的，做完那个酿豆腐之后我留了几块儿，烧了个茄汁浇了吃，
啧啧不要太好吃哦，这个必须要推荐一下的。
做法吗，与上次的是一样的，就是最后的酱汁不同而已。
茄汁版的酿豆腐
原料：猪肉馅儿，虾仁，豆腐，香菇,泰式甜辣酱1大勺，番茄酱适量，白糖少许,
茄汁版的酿豆腐的做法
1，肉馅加剁碎的虾仁，适量生抽，老抽，南酒，盐，鸡汁，少许淀粉，葱姜末拌匀，加适量清水，搅至上劲，调入少许油拌匀，腌制15分钟左右，香菇切碎拌入肉馅儿。
2，豆腐切成小方块儿。
3，将中间挖空但不要挖透。
4，挖好的豆腐里洒少许干粉，撒匀，将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。
5，煎锅加油，油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上，摆好在煎锅里，中小火慢慢煎至金黄。
6，翻面再煎，至金黄色后盛出。
7，准备好蒜米。
8，炒锅加入少许油，适量番茄酱,一大勺泰式甜辣酱，炒香后加小半碗儿清水，适量白糖尝好酸甜度，
9，烧开后加入蒜米关火，盛出浇在酿豆腐上即可。
可惜了，又好看又好吃的酿豆腐，就拍了一张成品图
本来是当附属品做的，结果味道大大的颠覆了传统做法的酿豆腐，好吃，好吃呀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
蚝汁鹌鹑蛋酿香菇的做法
香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特素有“植物皇后”美誉。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”、把鹌鹑蛋和香茹一起蒸营养丰富，而且做法也很简单。
材料：
鹌鹑蛋12个，香菇12朵，蚝油2勺，葱少许，细盐适量，生抽2勺，
蚝汁鹌鹑蛋酿香菇的做法的做法步骤：
步骤1，香菇要挑口深一点的，小口的鹌鹑蛋很容易滑出。
步骤2，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，当然也可以用肉沫或者虾泥替代，主要看个人口味来定。
步骤3，将香菇的柄去掉。
步骤4，准备一碗清水加入一勺盐拌匀，放入香菇浸泡五分钟，洗净捏干水分。
步骤5，智能升降锅放适量的清水，放入香菇焯水，水开捞出控一下香菇的水份。
步骤6，将香菇依次码在升降盘上。
步骤7，磕入鹌鹑蛋【香菇的口深的话，鹌鹑蛋不会往外漏出】盖上盖子按火锅键蒸8分钟【蒸的时间根据香菇大小来定】
步骤8，蒸香菇的同时，锅里放一点点油，加入蚝油与生抽炒一下，起锅备用。
步骤9，蒸好的香菇淋上酱汁，撒上葱花。
步骤10，香菇肉质肥厚细嫩，鹌鹑蛋营养丰富。
步骤11，大人孩子都喜欢吃的一道菜。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝汁酿豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了福建酿豆腐专题，希望您能喜欢！
