食材明细:
主料: 大米 适量,
辅料: 猪肉 适量, 花生 适量,
调料: 葱 少许, 香油 适量, 辣椒酱 适量, 叉烧酱 适量,
干捞粉的做法步骤:
1.将大米制作成米浆。
2.把米浆蒸熟后切成条形。
3.把切好的粉条拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、辣椒酱、香油等即可食用。
菜品特色
香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。
食材明细:
主料: 米粉 适量,
辅料: 卤肉 适量, 猪肝 适量, 花生 适量, 卤水 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 少许,
干捞米粉的做法步骤:
1.熟猪肝切成片,卤肉过油炸好切成片。
2.米粉用沸水焯一下,捞出放入器皿中,加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可。
食材明细:
琼脂100克,榨菜20克,香菜20克,辣椒(红、尖)20克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,醋10克,酱油10克,味精2克,盐8克,香油10克
什锦凉粉的做法步骤:
1.将冻粉洗净,放锅中加清水2500克,用小火慢慢熬至1500克,倒入盛器中冷却,即成为凉粉,用清水浸泡备用。
2.凉粉切成条或薄片放汤碗中,撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料: 鸡爪 500g,
辅料: 葱 25g, 姜 25g,
调料: 食盐 5g, 白糖 100g, 白醋 50g,
什锦凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪泡洗干净,放入凉水锅中,上火烧开,撇去浮沫,下葱段、姜片,精盐煮至爪后筋断开,捞出后用凉水冲透,剁去爪尖,一劈两段,再用水冲透。
2.炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋,烧成糖醋汁,晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
3.食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
食材明细:
水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1/2条,竹笋1/2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片,乌醋,胡椒粉,生粉各少许。
什锦海参的做法步骤:
①将海参、鸡肫用盐洗净,海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段,蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。
②烧热油锅,爆香蒜仁,再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅,把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下,放入1.5杯水续煮。
③煮滚后,把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内,加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味,用生粉水勾芡,最后将葱段洒在面上即可。
食材明细:
猪,肉,脊,肉150,克,鲜,辣,椒50,克,青,豆50,克,香,菇50,克。
什锦肉丁的做法步骤:
里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,下8成热油中滑熟捞出;
锅留底油,下辣椒块煸炒出辣味,下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。
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