从古至今，人们一直都喜欢美食，地方美食承载了地方的文化差异。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。地方美食最吸引你的是什么？以下由小编收集整理的《叉烧鱼》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
鲜活鲤鱼一条(约750克)，猪肥瘦肉100克，芽菜50克，泡辣椒15克，猪网油500克，生菜50克，料酒30克，酱油10克，盐5克，姜10克，葱10克，猪油25克，蛋清50克，豆粉30克，香油15克。
叉烧鱼的做法步骤：
鲤鱼去鳞、鳃）剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。
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电饭煲叉烧
食材明细：
主料： 五花肉 500g，
调料： 酱油 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 叉烧酱 适量，
电饭煲叉烧的做法步骤：
1.将五花肉洗净后切块
2.叉烧酱加入五花肉里拌匀
3.加入白糖拌匀
4.加入酱油拌匀腌制二小时或以上
5.电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油
6.将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里
7.电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。
叉烧野鸡(2)
食材明细：
主料： 野鸡肉 1只， 冬菜 25克，
辅料： 冬笋 丝25克， 猪肉 丝25克，
调料： 花生油 25克 ， 酱油 15克， 姜 25克 ， 水淀粉 30克， 猪油(板油) 75克， 小葱 25克， 黄酒 30克， 白糖 10克， 椒盐 10克， 芝麻油 15克，
叉烧野鸡的做法步骤：
1.野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成
营养功效
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
叉烧野鸡片
食材明细：
主料： 鸡肉 野1只，
调料： 酱油 适量， 葱 25克， 姜 25克， 料酒 适量， 椒盐 适量， 猪油(板油) 适量， 清汤 适量， 白糖 适量，
叉烧野鸡片的做法步骤：
1.先用刀从野鸡颈根部的皮上划一小口，抽出颈骨剁断，将皮连同毛向下翻剥，斩断翅骱骨、腿骨，割断尾尖
2. 将野鸡光身剜去枪伤及子弹，用刀从腿腹部切向脊椎骨（椎骨不断），去肠脏，洗净
3. 用葱、姜各25克、料酒、酱油腌渍2小时，取出用洁布拭干
4. 网油洗净晾干
5. 葱椒盐用鸡蛋搅匀
6. 京冬菜拣出杂物洗净
7. 再将炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下肉丝煸炒至成熟，放入京冬菜、笋丝炒匀
8. 加酱油15克、料酒25克、白糖、鸡清汤烧沸用湿淀粉勾芡
9. 起锅装入盘中晾凉，撒上葱丝，装入野鸡腹内
10. 将网油平铺案板上，抹上鸡蛋清，将光鸡腿身合起包入网油
11. 然后将网渍野鸡放入资盘，上下放上葱、姜各25克，放入烤箱
12. 烤成金黄色、香味四溢时取出，去掉葱、姜、网油
13. 将野鸡腿肉脯肉撕成鹅毛片，与馅拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成
带皮叉烧
食材明细：
主料： 五花肉 500g，
调料： 生抽 5g， 烤肉酱 110g， 长寿深山野蜜 10g，
带皮叉烧的做法步骤：
1.准备好烤肉酱和五花肉。
2.将肉切成合适的长度，用肉酱加生抽，蜜糖腌制24小时。（要用保鲜膜盖住放置在冰箱里）
3.烤盘铺上锡纸，将腌好的猪肉放置于烤盘上面。
4.烤箱上下火200度预热5分钟，让后将烤盘置于烤箱中间，200度烤25分钟左右。
5.将烤好的肉取出。
6.将肉切成合适的厚度，然后用锅将腌肉的酱汁烧开，淋在烤肉上面就行了。
微波叉烧肉
食材明细：
主料： 猪里脊肉 250g，
调料： 姜 适量， 老抽 适量， 黄酒 适量， 红酒 适量， 长寿深山野蜜 适量，
微波叉烧肉的做法步骤：
1.先把猪里脊肉洗干净
2.把所有的料都倒进一个碗里，把肉切块腌着
3.包上保鲜膜放进冰箱，腌二十四小时，如果不急着吃时间腌越长越入味。
4.这份是已腌了二十四小时的肉
5.装盘后要放入微波炉了哦
6.放在微波炉里转，但是要时不时要停下来拿出来把肉翻动一下，在把剩下的料涂在肉上更入味
7.最后美味的叉烧出炉罗。。
日式叉烧肉
食材明细：
梅花肉1斤。蒜瓣10颗(拍碎)，葱5根(切段)。八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙。
日式叉烧肉的做法步骤：
1.梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。
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