香茅白灼小白虾

食材明细：

主料：：小白虾适量，姜适量，

辅料：：料酒适量，盐适量，

【白灼小白虾】的做法步骤：

1.准备所需食材

2.白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分

3.将虾倒入锅内，倒入适量清水（不要没过虾）

4.放入适量姜丝或姜片

5.倒入1勺料酒

6.加入一小勺的盐

7.开大火烧1.5-2分钟（别急着开锅盖，焖上半分钟），开盖，盛出即可

小贴士：

一、白虾尽量选用活的



二、烧虾时，水量不能没过虾，只要底下一点点就好



三、盐量不要多，一点点即可



四、烧虾的时间不要长，不然虾肉就没那么Q了，一般的小白虾最长时间不要超过2分钟，烧好后稍稍焖下盖子再打开会更好哦！

食材明细：

虾适量，葱适量，姜适量，白酒一勺，生抽适量，醋适量，香油适量，鸡精适量，姜末适量

白灼虾的做法步骤：

第1步基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。　 　

第2步待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

第3步虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可

小贴士：

私房话：1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味 才可去尽 2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落

食材明细：

主料：：小白菜200克，

辅料：：葱丝适量，胡萝卜丝适量，

配料：：蚝油1汤匙，海鲜酱油1汤匙，色拉油1汤匙，高汤适量，

白灼小白菜的做法步骤：

1.小白菜去顶，洗净

2.高汤入锅烧开，如果高汤过浓的话可以加适量的水。

3.小白菜入锅焯一下。

4.焯好的小白菜装盘

5.锅烧热，加少许油，再加一汤匙耗油

6.将刚才焯小白菜的汤汁倒入锅中，烧开

7.汤汁淋在小白菜上

8.加点葱丝、胡萝卜丝就可以了

小贴士：

小白菜不用焯太久，否则破坏了本身的营养就不好了

食材明细：

基围虾适量，葱结适量，姜片适量，料酒适量，清水适量，自制蘸酱适量

白灼虾的做法步骤：

第1步鲜虾洗干净。将虾放入锅中，倒入清水，水量末过虾。

第2步水中放少许盐，加入葱结，姜片，淋入少许料酒。大火煮开后将虾捞出，投入冰水浸泡片刻，取出沥干水分。

第3步制作自己喜爱的蘸酱即可食用。

小贴士：

我家一般都是用简单的蘸酱，葱蒜切成末放入碟子，倒入生抽，油烧烫之后直接倒入碟子里即可。

食材明细：

主料：活基围虾10只

辅料：生姜2片，大蒜2个，生抽1小勺，香醋1小勺，绍酒1勺，芥末3g

爱心白灼虾的做法步骤：

1，白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。

2，剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。

3，去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。

4，锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。

5，出锅装盘

6，两瓣蒜切末，生姜两片切末，加入1勺生抽，1勺香醋，1勺绍酒（没有就拿料酒代替），3克芥末酱（青芥末和黄芥末都可以，青芥味冲，黄芥味稍轻）。

7，装盘上桌