你值得拥有！--【叉烧啊叉烧】

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下你值得拥有！--【叉烧啊叉烧】，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：猪前腿肉适量，

辅料：：蜂蜜一勺，料酒一勺，生抽一勺，蒜末适量，

配料：：叉烧酱适量，

你值得拥有！--【叉烧啊叉烧】的做法步骤：

1.将猪肉洗净，蒜拍碎切末，准备调叉烧酱汁。

2.取一个小碗，一勺蜂蜜，加三勺叉烧酱

3.加一勺料酒

4.加一勺生抽

5.搅拌均匀

6.将蒜末放在肉上，倒入酱汁搅拌均匀，各个面都要裹上哦

7.用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制入味，至少24小时，我腌制了两天，很入味哦！

8.准备烤盘烤架，烤盘铺一层锡纸接着掉下来的酱汁，烤箱200度预热。

9.将腌制好的肉平铺在烤架上，再刷一层酱汁。

10.放入烤箱中下层，200度1个小时，如果肉切的薄的话，温度适当调低一些，我每隔十分钟就再刷一层酱汁，半个小时的时候翻了次面。看到如果边缘有点焦的话可以在上边再盖一层锡纸，或温度调低一些。4，多余的酱汁可以过滤掉蒜末然后用平底不粘锅稍稍炒至浓稠，对于重口味食肉族来说，沾着吃也是不错的选择哦！5，烤好之后过5分钟拿出来，等不是太烫的时候再切片装盘，开动吧！

11.成品~

12.成品~

13.成品~

14.夹一筷子~

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没有叉烧酱的叉烧

食材明细：

主料：：腿肉适量，洋葱适量，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，金兰油膏适量，鱼露适量，

没有叉烧酱的叉烧的做法步骤：

1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉

2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~

3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~

4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~

5.腌制入味

6.切入生姜

7.静置冰箱3天左右

8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~

9.刷上蜂蜜~

10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~

11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~

12.切件即可~

【腐乳猪蹄】胶原蛋白。你值得拥有的做法

材料：

猪蹄10块，姜6片，冰糖，料酒2汤匙，老抽1汤匙，红腐乳汁（南乳汁），

【腐乳猪蹄】胶原蛋白。你值得拥有的做法的做法步骤：

步骤1，猪蹄洗净。

步骤2，冷水下锅煮10分钟。

步骤3，捞出冲凉水。洗净杂质浮沫

步骤4，捞出沥水。拔干净表面的毛

步骤5，起油锅。加入姜片煸出香味后再加入冰糖小火慢炒。不停搅动

步骤6，糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒。使之均匀裹上糖液

步骤7，加入腐乳汁和料酒。翻炒均匀

步骤8，放入高压锅内。加水至没过猪蹄。高压锅上汽后压25分钟

步骤9，放汽后转到锅内收汁。汤汁收到一半左右的时候可以再次调味（一般我都不会一次性把调料放足。都在这个时候再尝尝。缺什么补什么）我做到这步的时候发现颜色太淡。补了些腐乳汁也没用仔细一看==原来是出口到英国的腐乳汁颜色太太太淡了所以又加了勺老抽。补了些自己国内带来的红曲粉帮忙上色最后将汤汁收浓。出锅。撒一把葱花。即可

叉烧面包

食材明细：

主料：：高筋面粉380g，淡奶油158g，糖20g，水55g，鸡蛋1个，酵母粉4g，

辅料：：盐3g，

叉烧面包的做法步骤：

1.所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。

2.然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。

3.揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。

4.把发酵好的面团取出按压开排气。

5.把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

6.取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，码适量的叉烧肉。

7.像捏包子一样逐个逐个包好，收口要收紧,然后收口朝下，全部包好码在烤盘上。

8.码在烤盘上室温发酵至1.5倍大（冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大）。

9.烤箱预热上下火175度10分钟。

10.送进预热好的烤箱，上下火175度25分钟，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。

11.成品图。

12.成品图。

13.成品图。

小贴士：

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

叉烧鸭

食材明细：

北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。

叉烧鸭的做法步骤：

(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。

(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。

(3)用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经过鸭颈穿出，把鸭头横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出裸露18～20厘米长。

(4)用开水反复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，然后用5倍清水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于通风处晾干。

(5)将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。

(6)将烤好的鸭子，用干净布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分，搅拌均匀后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。

风味叉烧

今天这款叉烧肉，不是纯粹用叉烧酱，添加了一点腐乳汁和蒜泥。味道更好也更有层次。

材料：

主料：梅花肉500克，，

辅料：姜1块，蒜适量，腐乳1块，叉烧酱1汤匙，

风味叉烧的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 梅花肉切大块。竖条比较好。长宽约3厘米左右。又入味又好看。加入叉烧酱腐乳汁蒜泥，姜片揉搓均匀，腌渍过夜。

3. 烤盘上放锡纸。梅花肉码放在上面。

4. 光波炉高架。

5. 220度，15分钟，每隔五分钟翻身一次。

6. 启动光波炉。

7. 10分钟后暂停光波炉，换一张新油纸，低架，继续烘烤到时间结束。

8. 把凸出的部分焦的用剪刀修掉。

粤式叉烧

食材明细：

主料：：瘦肉3条，

辅料：：蒜头适量，花椒适量，蜂蜜适量，威士忌适量，胡椒适量，

配料：：李棉记叉烧酱适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，南韩烧烤酱适量，

粤式叉烧的做法步骤：

1.瘦肉3条。

2.准备配料。

3.将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。

4.然后放入冰箱隔一夜。

5.预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。

6.再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil 功能6--7分钟，开箱灯。

7.反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。

8.两面两次涂汁。

9.成品装盘。

小贴士：

在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。

叉烧鸽蛋

食材明细：

鸽蛋250克，虾仁100克，肥膘肉50克，腌雪里蕻200克，猪网油300克，鸡蛋清60克，淀粉(豌豆)25克，料酒25克，盐5克，味精3克，小葱250克，葱汁100克，姜汁100克，植物油100克

叉烧鸽蛋的做法步骤：

1.鸽蛋入水锅中煮熟去壳，将鸽蛋两头稍切去一些，入碗，用葱椒、黄酒、盐、味精拌匀待用；虾仁、肥膘分别斩蓉，同入碗内，加葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精拌上劲成虾糊；咸雪里蕻取菜叶洗净，摊平。

2.网油洗净，用吸布吸去水，摊平，撒上干淀粉，抹上虾糊，放上鸽蛋，卷成筒状，并在每只鸽蛋间隙处用细绳扎牢，放入六成热的油锅中稍炸，捞出；投入咸菜叶炸片刻捞起。

3.取烤盘一只，铺上小葱，放上炸过的筒状网油包鸽蛋，入烤炉内烤约10分钟即取出，用刀从绳处切断，弃绳，将其竖立，再围上咸菜叶即可供食。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。