食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“风味叉烧”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
今天这款叉烧肉，不是纯粹用叉烧酱，添加了一点腐乳汁和蒜泥。味道更好也更有层次。
材料：
主料：梅花肉500克，，
辅料：姜1块，蒜适量，腐乳1块，叉烧酱1汤匙，
风味叉烧的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 梅花肉切大块。竖条比较好。长宽约3厘米左右。又入味又好看。加入叉烧酱腐乳汁蒜泥，姜片揉搓均匀，腌渍过夜。
3. 烤盘上放锡纸。梅花肉码放在上面。
4. 光波炉高架。
5. 220度，15分钟，每隔五分钟翻身一次。
6. 启动光波炉。
7. 10分钟后暂停光波炉，换一张新油纸，低架，继续烘烤到时间结束。
8. 把凸出的部分焦的用剪刀修掉。
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你值得拥有！--【叉烧啊叉烧】
食材明细：
主料：：猪前腿肉适量，
辅料：：蜂蜜一勺，料酒一勺，生抽一勺，蒜末适量，
配料：：叉烧酱适量，
你值得拥有！--【叉烧啊叉烧】的做法步骤：
1.将猪肉洗净，蒜拍碎切末，准备调叉烧酱汁。
2.取一个小碗，一勺蜂蜜，加三勺叉烧酱
3.加一勺料酒
4.加一勺生抽
5.搅拌均匀
6.将蒜末放在肉上，倒入酱汁搅拌均匀，各个面都要裹上哦
7.用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制入味，至少24小时，我腌制了两天，很入味哦！
8.准备烤盘烤架，烤盘铺一层锡纸接着掉下来的酱汁，烤箱200度预热。
9.将腌制好的肉平铺在烤架上，再刷一层酱汁。
10.放入烤箱中下层，200度1个小时，如果肉切的薄的话，温度适当调低一些，我每隔十分钟就再刷一层酱汁，半个小时的时候翻了次面。看到如果边缘有点焦的话可以在上边再盖一层锡纸，或温度调低一些。4，多余的酱汁可以过滤掉蒜末然后用平底不粘锅稍稍炒至浓稠，对于重口味食肉族来说，沾着吃也是不错的选择哦！5，烤好之后过5分钟拿出来，等不是太烫的时候再切片装盘，开动吧！
11.成品~
12.成品~
13.成品~
14.夹一筷子~
叉烧面包
食材明细：
主料：：高筋面粉380g，淡奶油158g，糖20g，水55g，鸡蛋1个，酵母粉4g，
辅料：：盐3g，
叉烧面包的做法步骤：
1.所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。
2.然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。
3.揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。
4.把发酵好的面团取出按压开排气。
5.把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
6.取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，码适量的叉烧肉。
7.像捏包子一样逐个逐个包好，收口要收紧,然后收口朝下，全部包好码在烤盘上。
8.码在烤盘上室温发酵至1.5倍大（冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大）。
9.烤箱预热上下火175度10分钟。
10.送进预热好的烤箱，上下火175度25分钟，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士：
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
叉烧鸭
食材明细：
北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。
叉烧鸭的做法步骤：
(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。
(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。
(3)用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经过鸭颈穿出，把鸭头横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出裸露18～20厘米长。
(4)用开水反复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，然后用5倍清水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于通风处晾干。
(5)将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。
(6)将烤好的鸭子，用干净布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分，搅拌均匀后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。
粤式叉烧
食材明细：
主料：：瘦肉3条，
辅料：：蒜头适量，花椒适量，蜂蜜适量，威士忌适量，胡椒适量，
配料：：李棉记叉烧酱适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，南韩烧烤酱适量，
粤式叉烧的做法步骤：
1.瘦肉3条。
2.准备配料。
3.将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
4.然后放入冰箱隔一夜。
5.预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
6.再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil 功能6--7分钟，开箱灯。
7.反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
8.两面两次涂汁。
9.成品装盘。
小贴士：
在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。
叉烧鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，虾仁100克，肥膘肉50克，腌雪里蕻200克，猪网油300克，鸡蛋清60克，淀粉(豌豆)25克，料酒25克，盐5克，味精3克，小葱250克，葱汁100克，姜汁100克，植物油100克
叉烧鸽蛋的做法步骤：
1.鸽蛋入水锅中煮熟去壳，将鸽蛋两头稍切去一些，入碗，用葱椒、黄酒、盐、味精拌匀待用；虾仁、肥膘分别斩蓉，同入碗内，加葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精拌上劲成虾糊；咸雪里蕻取菜叶洗净，摊平。
2.网油洗净，用吸布吸去水，摊平，撒上干淀粉，抹上虾糊，放上鸽蛋，卷成筒状，并在每只鸽蛋间隙处用细绳扎牢，放入六成热的油锅中稍炸，捞出；投入咸菜叶炸片刻捞起。
3.取烤盘一只，铺上小葱，放上炸过的筒状网油包鸽蛋，入烤炉内烤约10分钟即取出，用刀从绳处切断，弃绳，将其竖立，再围上咸菜叶即可供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
叉烧煎蛋
儿子有一天突然问我会不会做叉烧煎蛋，他想起以前在餐厅里曾经吃过，好想吃呀！他这问题问的真奇怪，怎么不会呢，一点难度都没有，太小看他老妈了！
叉烧煎蛋
材料：鸡蛋3个，叉烧适量
配料：香菜、色拉油各适量
调味：盐、糖、鸡粉、生粉各小许
叉烧煎蛋的做法
1、备材料
2、叉烧切小粒，香菜切碎，蛋打散后加入调味料
3、把叉烧粒与香菜碎加入蛋液中，拌均匀
4、中火热锅，下色拉油
5、倒入拌好的蛋液材料
6、转小火，加盖煎至凝固
7、把蛋的另一面反过来，小火煎
8、待双面煎到金黄色，即可
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
叉烧豆腐
今天的豆腐本想学习舍得的那道香辣豆腐，炸好豆腐，又考虑到家里小丫头不能吃辣，就用叉烧酱做叉烧豆腐吧！谁说只能有叉烧肉？咱今天就来个叉烧豆腐，不一样的食材，一样的好吃。
叉烧豆腐
主料：北豆腐
调料：叉烧酱、生抽、葱姜、水淀粉。
叉烧豆腐的做法
1-2、准备好北豆腐切成大块。
3-4、切好的豆腐放入锅中，炸制四面金黄起硬壳盛出。
5-7、炸好豆腐，来调制一碗料汁，碗中放入三勺叉烧汁、两勺生抽，加入少许清水挑开即成。
8、炒锅中放少许油，放入葱姜末煸香。
9、放入炸好的豆腐。
10、放入豆腐稍微翻炒，倒入调好的叉烧汁。
11、大火烧沸，改小火焖煮几分钟，让豆腐入味。
12-14、豆腐入味后，淋入水淀粉勾芡，欠汁裹在豆腐上即可关火出锅。
叉烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
老娘叉烧
食材明细：
主料：：五花肉250克，洋葱20克，生姜30克，蒜头20克，
辅料：：盐10g，鲜虾酱10g，生油10g，味粉10g，蚝油10g，糖10g，料酒10g，叉烧酱10g，椒粉10g，
老娘叉烧的做法步骤：
1.将五花肉洗净、腌制，生姜、蒜头、葱切碎，一起加进所有调味料，放入五花入味。
2.腌制好后的五花肉放入电锅加热煎成金黄后，电锅中加3份1水，焖15分钟。
3.将糖、叉烧酱放入烫灼后收火起盘。
4.五花肉降温后切片上碟，再淋上酱汁即可。
小贴士：
1.叉烧一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎食，肥胖、血脂较高者不宜多食。
2.选用的是五花肉即“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
红叉烧
大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过
材料：
主料：猪肉1块，，
辅料：食盐1小勺，蒜15克，生抽60克，红糖1大勺，蜂蜜20克，红葡萄酒2大勺，芝麻酱20克，腐乳1块，红糖1大勺，芝麻油5克，胡椒粉5克，五香粉5克，姜10克，，
红叉烧的做法步骤：
1. 大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀
2. 猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过夜
3. 烤箱预热175度/350F。猪肉提前放到室温暖30分钟。猪肉放入加了锡纸的烤盘，剩下的腌料汁在炉子上烧滚，把酱汁刷到猪肉上，烘烤30-45分钟，直到表面焦黄。每5-10分钟给猪肉刷一次酱，翻一次身
巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串——叉烧鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：叉烧酱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，芝麻适量，蜂蜜适量，
巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串——叉烧鸡肉串的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。
2.切大块。
3.放入蛋清，抓匀，吸饱。
4.倒入一勺叉烧酱。
5.倒入适量生抽。
6.放入一小勺盐、一勺白糖。
7.放入洋葱碎。
8.腌渍一小时。
9.洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片。
10.用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔。
11.平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面。
12.叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁。
13.出锅前刷酱汁。
小贴士：
1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。
2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。
3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。
4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！
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