咸蛋蒸肉饼

实实在在的肉，吃一口是一口，家中有小盆友的很方便哦，

材料：

猪瘦肉半斤，香菇几朵，生抽适量，盐适量，蚝油适量，，

香菇蒸肉饼的做法的做法步骤：

步骤1，猪瘦肉剁烂，有人喜欢有肥有瘦，我也试过，觉得有肥肉太油腻了，就习惯放纯瘦肉，这个看个人喜欢啦。泡发香菇切小丁，姜蒜切沫，少量即可。

步骤2，肉馅里放入适量盐、生抽（我放的蒸鱼豉油，鲜一点）、姜蒜沫、香菇丁、蚝油（也可不放，放的话盐适量少放一点）。搅拌均匀，一定要均匀哦，担心不匀可以用手抓。。。。

步骤3，把拌好的肉馅按平在盘子里，尽量铺薄一点也不要压太实，凉水上锅蒸，等肉汁都蒸出来浸过肉饼时基本就熟好了，不要太老哦~不确定的话可以拿根筷子划开肉饼中间，看看肉熟没哦~

咸蛋蒸肉饼

端午节除了在这天要吃粽子外，还有个习俗就是要吃咸鸭蛋，这不，端午节把全家老少都请到俺滴小家来过节，老妈不单只带了猫妈爱吃的粽子，还特别准备了一些咸鸭蛋给俺们带来

食材配方

主料：

咸鸭蛋

猪肉

油

盐

白砂糖

生粉

料酒

小葱

鸡蛋

做法 共8个步骤

1.把猪肉剁成末

2.加入适量的盐，糖，生粉

3.加入适量的鸡蛋液 （如果是只用蛋清会更好些，但想想如果蛋黄无处可用，觉得浪费，所以就一起加进去了。）

4.加入少许的料酒去去肉腥气

5.跟着准备一些泡发香菇后剩余的水，如果没有，可用清水，顺着一个方向不停的搅拌，当感觉肉末有些搅不动时，就再加入一些香菇水，以此类推，直到把水加完，肉末搅拌的时候有弹性就可以。

6.跟着就把小葱末加入进去吧

7.然后装入平底盘里，打上一只咸鸭蛋

8.上蒸笼蒸制15-20分钟即可

食材明细：

肥瘦各半的猪肉，咸海鸭蛋黄

咸蛋黄蒸肉饼的做法步骤：

1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。

2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。

3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。

小贴士：

这道菜品所用到的咸蛋黄，是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋，去蛋清，取净蛋黄，加海盐腌制，至阳光后暴晒，呈干状，收阴凉处。所以非常香，且不咸。

食材明细：

主料：：五花肉半斤，鱿鱼半块，咸蛋1只，

辅料：：生抽二茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，盐1/3茶匙，油一茶匙，

咸蛋鱿鱼蒸肉饼的做法步骤：

1.鱿鱼洗净泡软，切料备用。

2.猪肉剁碎备用。

3.将剁碎的猪肉与鱿鱼料充分搅匀，加入生抽、糖、少许盐、生粉、料酒、生油搅拌均匀。

4.将猪肉均匀地铺在碟子上，肉面上打入一个咸蛋。

5.上锅蒸十五分钟就可以了。

食材明细：

主料：：肉馅200~250g，咸蛋1粒，韭菜1小束，葱姜水2大匙，

辅料：：米酒2大匙，糖1/2小匙，白胡椒适量，盐适量 (依咸蛋)，

生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤：

1.备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙

2.葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡

3.绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆ 出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。

4.肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)

5.肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸

6.蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ，取出淋少许麻油，切块上菜。

小贴士：

☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，多吃有益健康。

☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试。