没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《香菇马蹄蒸肉饼》，可能你会喜欢，欢迎分享。
蒸肉饼这道菜，可能是很多人记忆中的童年美食。
虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼，还是需要一些小窍门的。
以前我自己做这道菜的时候总是一股脑把肉剁碎，肥瘦肉混合在一起，这样蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油，不够清爽。某次看到一本美食杂志上建议把肥肉和瘦肉分开来处理，可以避免这个问题，后来一试还真是这样的，于是就一直沿用这个方法。
这次的肉糜中还放了些马蹄和香菇，让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气，非常美味！
香菇马蹄蒸肉饼
材料：猪前腿肉250克、干香菇5个、马蹄5个、姜2片、干淀粉2小勺、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1/2小勺、香油1小勺、水1大勺、葱花少许
香菇马蹄蒸肉饼的做法
1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用。
2、瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
3、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末。
4、马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
5、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
6、分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
7、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟。
8、关火之后，趁着热气，撒入香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。
美食小贴士
1、蒸肉饼最好选用带点肥肉的猪前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。
2、如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话，蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油，口感不够清爽。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理，就可以很好的解决这个问题了。
3、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
4、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，变化出像咸蛋黄蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼等家常美味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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香菇蒸肉饼(1)
食材明细：
主料：：瘦肉适量，香菇适量，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，生粉适量，
香菇蒸肉饼的做法步骤：
1.香菇提前泡发；
2.泡发好的香菇切碎备用；
3.瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5.加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；
6.入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收！
小贴士：
如果是成人吃的多，建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉（最好是鹰歌嘴）来剁肉饼，出来的效果最好，味道最棒！
因为是给儿子吃，我尽可能少用肥肉了，怕他肠胃还接受不来！）
如果想汤汁多一点，可适量加一点凉开水进去和肉拌匀！
马蹄冬菇蒸肉饼的做法
蒸肉饼很健康，我没放鸡精味精，也没放油，本来肉饼很鲜，肉泥里的肥肉也有油了。马蹄——益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血。不过像我这样的胃寒者忌生吃。香菇——健胃、益气、除风、和血、化痰、涩小便、去痘毒之功能。提高免疫力，且高蛋白、高铁、低脂肪、低热量。但是尿酸过高的病人适量摄入，因为嘌呤含量挺高的，厚厚。黑木耳——黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效，还可以降低血粘度，避免中风。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
肥瘦3:7的肉泥120g，香菇30g，木耳40g，马蹄50g，芡(生）粉20g，鸡蛋1个，生抽5ml，盐3g，
马蹄冬菇蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，把所有的材料都剁碎
步骤3，肉泥里面加入鸡蛋，本来只用蛋清，蛋黄我不知道怎么处理，一起放了。再加入所有生粉、生抽。
步骤4，把肉泥顺时针搅拌1分钟。本来这里要加入一些色拉油的，我没放，肉泥本来就有不少肥肉了
步骤5，这时候可以加入马蹄、香菇、木耳，还有盐和10ml的清水，继续顺时针搅拌大概1分钟
步骤6，盘里抹上一层油防粘（我没放），把混合好的肉泥全部放入盘里，铺平
步骤7，架入开水（我直接用冷水）的锅里隔水盖上锅盖蒸15分钟，即可
步骤8，起锅了~~~好香好香好香，好滑好嫩，咱一家都爱吃，健康好味道
银鱼马蹄蒸肉饼的做法
之前我分享过一道特别棒的下饭菜--陈香卤肉饭，不少妈妈发来留言，很兴奋的告诉我，孩子他爸尝了之后觉得特别好吃。我其实挺纳闷的，到底是做给宝宝吃，还是做给孩子他爸吃呢？后来一想，这么一大碗宝宝一个人也吃不完，如果刚好满足全家人的口味需求，岂不两全？另一方面也说明了咱们菜谱虽然不像成人餐那样添加各种调料，但食物本身的味道，加上合理的搭配，已经足以让大人也爱上如此“清淡”的菜式，这是件好事。好吃的同时，能够让家里的每一位成员都吃得健康，这也算是我另一个小小的目标吧。今天分享的这一道蒸肉饼，同样有这样的效果。用肉质细腻的银鱼，搭配肥瘦相间的猪肉，再加上清甜爽口的马蹄，以及少许调味，就能做出层次丰富的口感，营养也特别丰富多样化，是一道宝宝和家人可以一同享用的美餐。
材料：
前腿肉200g，马蹄40g，银鱼干20g，鸡蛋1个，香芹15g，生姜2g，小葱1根，盐1g，生抽2g，，
银鱼马蹄蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼干温水泡20分钟。银鱼具有不错的营养结构组成，并且处理起来不像其他鱼那么费劲，也没有腥味，是烹调的好食材。虽然现在还不是银鱼大量上市的季节，但可以选购品质好的银鱼干来做这道菜。
步骤2，前腿肉切片后剁成肉糜。因为要蒸制成肉饼，因此肉糜要剁烂一些，这样口感更好。尽量不要选择全瘦的，带一点肥肉，蒸后才不会太干太柴。
步骤3，马蹄洗净去皮剁碎。如果嫌马蹄处理起来麻烦，也可以用山药、香菇等食材来代替。同样要剁碎处理。
步骤4，一小段香芹切碎，给肉饼增加香味。这道菜少用盐、酱油等调料的原因，就在于增加了天然调味品，所以更加健康美味。
步骤5，生姜切末。
步骤6，生姜放入碗里，加10ml左右的清水，一会儿我们用泡过生姜的水来给肉去腥。如果宝宝不反感生姜，也可以跳过这一步，直接将姜末和肉糜混合。
步骤7，沥干的银鱼和肉糜混合，加入香芹碎、马蹄丁、姜汁。
步骤8，再加入盐和生抽，用手或筷子拌匀。
步骤9，取一个浅底的碗或平盘，将肉饼铺平。不要用深碗，不然中间的肉不容易蒸熟。
步骤10，想要加个鸡蛋的，可以在肉饼中间稍稍压出一个凹槽，打入一个鸡蛋。上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。锅边留一条小缝，可以防止水蒸汽倒流影响口感。
步骤11，完成～
步骤12，蒸好的肉饼香气扑鼻，软硬适中。银鱼我没有切小段，因为蒸熟后的银鱼已经变得很软，吃起来更有嚼头。银鱼本身也带有淡淡的咸香，和肉饼搭配在一起，既美味，又不需要过多加入盐，特别健康。
香菇蒸肉饼的做法
实实在在的肉，吃一口是一口，家中有小盆友的很方便哦，
材料：
猪瘦肉半斤，香菇几朵，生抽适量，盐适量，蚝油适量，，
香菇蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉剁烂，有人喜欢有肥有瘦，我也试过，觉得有肥肉太油腻了，就习惯放纯瘦肉，这个看个人喜欢啦。泡发香菇切小丁，姜蒜切沫，少量即可。
步骤2，肉馅里放入适量盐、生抽（我放的蒸鱼豉油，鲜一点）、姜蒜沫、香菇丁、蚝油（也可不放，放的话盐适量少放一点）。搅拌均匀，一定要均匀哦，担心不匀可以用手抓。。。。
步骤3，把拌好的肉馅按平在盘子里，尽量铺薄一点也不要压太实，凉水上锅蒸，等肉汁都蒸出来浸过肉饼时基本就熟好了，不要太老哦~不确定的话可以拿根筷子划开肉饼中间，看看肉熟没哦~
鹌鹑蛋香菇蒸肉饼
食材明细：
主料：：猪肉馅150克，香菇2朵，葱末1茶匙，胡椒粉少许，蚝油1/2茶匙，香油1茶匙，
辅料：：油菜心4棵，鹌鹑蛋6个，姜末1/2茶匙，香味酱油1茶匙，料酒1/2茶匙，淀粉1/2茶匙，
鹌鹑蛋香菇蒸肉饼的做法步骤：
1.食材：猪肉馅、香菇、鹌鹑蛋、
2.猪肉馅中加入葱姜末料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀
3.拌匀肉馅后加入1/2茶匙淀粉继续搅拌均匀
4.香菇切末。
5.切好的香菇末放入肉馅中。
6.再次拌至肉馅微微上劲。
7.搅拌好的香菇肉馅放入深一些的盘中轻轻压实，把鹌鹑蛋打在肉饼上
8.水沸后放入蒸锅，
9.中火蒸10分钟。蒸好后取出烫几颗油菜心点缀即可。
10.营养又美味！
小贴士：
1、搅拌肉馅的时候加些水可以使肉的口感更滑嫩 。
2、蒸制时间根据肉饼厚度延长或减短。
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