食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“荸荠蒸鸡蛋肉饼 ”,希望对大家有所帮助。
之前做过荸荠蒸肉，至今对那鲜嫩的味道忘不了，
这次略做改进跟改变，少了肥肉，多了姜末跟鸡蛋，
还增加了肉馅的搅拌这个过程，所以做的成品更像是一个肉饼，
当然，味道也更美味。
荸荠蒸鸡蛋肉饼
主料：猪肉200克、荸荠200克、生姜1小块、生粉1大勺、黄酒适量、生抽1小勺、盐1小勺、植物油1小勺、小葱1根
荸荠蒸鸡蛋肉饼的做法
1、猪肉洗净切大块备用，肥肉的比例要少一点
2、猪肉绞成肉末备用
3、肉末内加盐，生抽，黄酒搅拌均匀放至一边
4、荸荠去皮洗净备用
5、荸荠跟生姜剁成细末
6、取一个大盘子，在盘子的底部刷适量植物油
7、把荸荠碎和姜末放入大碗之内
8、放入1：1的肉末跟荸荠末一起拌匀
9、再加入一大勺生粉跟肉末一起抓匀
10、把肉馅做成一个大球，在盘子底部按成饼状，表面打一个鸡蛋
11、锅内水开以后放入盘子，大火蒸10分钟
12、出锅前撒入葱花再闷1分钟就可以了
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荸荠肉饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，荸荠适量，
辅料：：盐适量，油适量，十三香适量，香葱适量，生粉适量，
荸荠肉饼的做法步骤：
1.荸荠，
2.去皮，
3.切碎，挤出水分，
4.肉泥，
5.肉泥里放进荸荠丁，盐，十三香，生粉，香葱拌匀。
6.放进油锅里，
7.油煎，
8.煎香，煎熟。
9.好香的荸荠肉饼。
发面荸荠香菇小肉饼
最近超市的荸荠很便宜，俺买了一大堆，做饼炒菜煮粥每天离不了。
荸荠开胃清热解毒、清宿食、健肠胃，尤其是那脆滑的口感非常招人喜欢，这款发面小肉饼连着做了两次，深得儿子的喜爱！
看着刚出锅一个个胖胖诱人的肉饼，俺终于开始觉着自已也像个妈妈了！
因为妈妈做的发面食物会给一个家带来温暖的感觉，那一边吃着发面馒头一边看着妈妈在厨房里忙碌的情景，会永远的留在我们的记忆里！
要想发面馅饼的皮更暄软，秘密只有一个，那就是----足够的耐心！
第一次发面要发到2-3倍大，在上锅前要再次醒发半小时。
做到这两点，基本上皮的成功是没问题的！
荸荠香菇小肉饼
面皮材料：面粉400克、水235克、白糖5克、干酵母4克
馅材料：削过皮的荸荠130克、香菇4朵、五花肉馅270克、
葱末40克、姜末8克、盐1小匙、十三香1小匙、生抽1大匙
蚝油1大匙、香油1/2大匙、清水5大匙
荸荠香菇小肉饼的做法
1。面皮材料中所有材料混合，用筷子搅成面絮状，再揉成面团放入盆子里盖上保鲜膜室温发酵（俺这里室温低，大约用了5个小时）。五花肉馅加入葱末、姜末、盐、生抽、十三香、5大匙清水搅拌均匀至水份全被肉吸收。
2。香菇、荸荠一起入开水锅里焯烫一会儿，捞出后把香菇挤干水份，分别剁成细末。
3。加入香菇荸荠末搅拌均匀，再加入香油、蚝油搅拌均匀。
4。做好的馅料备用。
5。当面团发至2-3倍大小时，取出。
6。案板上撒面粉防粘，把面团重新揉匀，平均分成16等份的小剂子。
7。分别揉圆，取一个用擀面杖擀成圆片，放入馅料。
8。像包包子一样包好，封口捏紧。
9。把包子褶朝下放置，用手整理成圆形。饼坯全部做好后，室温静置醒发30分钟。
10。平底锅里放入少许油，下入饼坯，全程中小火烙制。
11。当饼底部变黄后翻面，另一面也变黄后，加入1大饭勺清水。
12。盖上盖焖至水份收干即可！
美食小贴士
和成的面皮稍软，操作时撒面粉防粘。面皮软的话，在包的时候不至于在包子的中心部位形成面芯。
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荸荠馅肉饼的做法
荸荠的肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果，又可算作是蔬菜，是大众喜爱的时令食物。
材料：
五花肉馅300克，荸荠200克，小麦面粉400克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，，
荸荠馅肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，备好荸荠，准备清洗干净。
步骤2，清洗干净后，去皮。
步骤3，剁碎。
步骤4，放入备好的五花肉馅里。
步骤5，放入鸡精。
步骤6，放入香油拌匀，拌匀。
步骤7，放入生抽。
步骤8，放入蚝油。
步骤9，放入白糖少许。
步骤10，最后再放入盐拌匀。
步骤11，用和面机和面。
步骤12，面和好后，醒20分钟。
步骤13，揪剂子，大小随意。
步骤14，擀皮。
步骤15，包馅。
步骤16，捏成包子状。
步骤17，把包好的包子让收口朝下，放在案板上，用手向下按成饼状。
步骤18，放入预热好的电饼铛里（电饼铛里抹上少许油），开始煎。
步骤19，时间视饼的大小而定。
步骤20，一面煎好后，翻过来再煎另一面。
步骤21，出锅。
鸡蛋肉饼
食材明细：
主料：：土鸡蛋5个，肉180g，
辅料：：葱花适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，鸡精少许，胡椒粉1匙，油适量，料酒少许，
鸡蛋肉饼的做法步骤：
1.土鸡蛋，因为比较小，放了5个，放少许盐调成液状。
2.肉剁成末，放盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、葱花、油搅拌均匀。
3.电饼铛锅底和盖的内部分别刷上油，烧热后倒入一半的鸡蛋液，均匀摊开，让鸡蛋液快速定型。
4.再把肉末薄薄的一层均匀摊在鸡蛋表面。
5.再淋上另一半的鸡蛋液。
6.盖上盖焖两分钟，打开。
7.翻个面再焖两分钟，就行了。
8.切块就可以吃了，味道真不错，孩子喜，而且简单易做，快来尝试吧！?
蒸玉米肉饼
食材明细：
主料：：猪绞肉适量，玉米适量，香芹适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡蛋清适量，油适量，生粉适量，五香粉适量，糖适量，
蒸玉米肉饼的做法步骤：
1.猪肉要半肥瘦的绞肉，甜玉米和香芹切成小丁备用
2.先把绞肉调味，糖，油，盐，生粉，蛋清，糖，五香粉，生抽等调味拌匀备用
3.上锅蒸约10分钟至熟即可;
4.香甜爽口玉米肉饼做好了
小贴士：
猪绞肉最好用上肉，有点肥肉的，吃起来才香，纯瘦肉的柴不好吃哦！
肉不能加水调，玉米芹菜本身有水份，像滑些可以油放多些，生抽放一点就可以，不能多放会酸
蒸莲藕肉饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，莲藕适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，姜适量，面粉适量，
蒸莲藕肉饼的做法步骤：
1.主要食材：猪肉，莲藕。
2.莲藕去皮切小块放入搅拌机搅拌。
3.搅拌成泥状的莲藕。
4.猪肉切小块。
5.猪肉块剁成肉末。
6.猪肉末，莲藕泥，盐，胡椒粉，鸡蛋白，姜末混合搅拌均匀。
7.加面粉再次搅拌。
8.搅拌好的肉末蒸十五分钟。
9.肉末蒸好的肉末饼切小块摆盘。
桂花糖蒸荸荠
食材明细：
主料：：荸荠400g，桂花糖适量，枸杞适量，
辅料：：冰糖5g，
桂花糖蒸荸荠的做法步骤：
1.荸荠洗干净后，去皮
2.把荸荠、冰糖、枸杞放在盘里。
3.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把盘放入蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸15分钟。
鸡蛋肉饼汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，
鸡蛋肉饼汤的做法步骤：
1.猪肉剁末，加生粉少许盐
2.加入清水，鸡蛋，我另外放了几片梨子
3.入蒸锅蒸15-20分钟左右
4.加少许盐调味即可
5.简单美味，电饭煲煮饭时放上面蒸也可以，饭熟了汤也好了?
冰糖枸杞蒸荸荠
食材明细：
主料：：荸荠100克，枸杞子10粒，
辅料：：糖桂花1勺，冰糖5粒，
冰糖枸杞蒸荸荠的做法步骤：
1.荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟。
2.浸泡好的荸荠控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。
3.放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟。
4.蒸好的荸荠取出，稍稍放凉。
5.食用前淋上糖桂花即可。
小贴士：
清甜爽脆，生津润肺。
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