食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的菜脯蒸肉饼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
小猪毕业考前，正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅，小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成，加了点马蹄与菜脯粒，吃起来香而不腻，非常的下饭。后来，我也常点这套餐。
周日闲暇时，在家琢磨着这怀旧蒸肉饼，把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定，我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干，蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好，食材准备好上锅蒸熟，不用在厨房饱受油烟之苦。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味
食材：猪肉250g，菜脯50g、鸡蛋1个，淀粉1汤匙，莲藕50g
菜脯蒸肉饼的做法
1、菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
2、洗净，切片，用清水浸泡10分钟左右。
3、沥干水分，将其剁成菜脯粒。
4、猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分，洗净剁成肉糜。
5、肉糜加入鸡蛋与淀粉。
6、顺着一个方向，将其搅拌均匀至肉质起黏性。
7、莲藕洗净，削皮，切碎。
8、将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中，继续顺着一个方向搅拌上劲。
9、将肉酱装入盘中，用勺子尽量压平整。
10、蒸锅烧开水，将装好肉酱的盘子放入。
11、大火再次烧开，转中火蒸20分钟左右。
12、将盘子取出，即可食用。
美食小提示
1、菜脯本身已有咸味，即使经过浸泡，味道也偏重，所以就没有再加盐了。
2、蒸的时间只是大概而已，能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一，蒸的时间也就不一样。
3、为了拍照好看，我加了点葱珠，其实可以不用加的。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97msw.coM精选阅读
梅菜蒸肉肉饼
食材明细：
主料：：梅菜适量，
辅料：：冬菇适量，
配料：：猪肉适量，
梅菜蒸肉肉饼的做法步骤：
1.材料包括：梅菜，猪肉，冬菇
猪肉搅碎，（可以叫肉档的老板搅碎，一般他们都有搅拌机的猪肉瘦肉和肥肉的比例是3:1），梅菜和冬菇也剁碎备用。
2.将梅菜，冬菇和肉碎混合，加上酱油，盐，糖，淀粉，搅拌均匀。
3.在肉饼的表面戳一个孔，容易煮熟。然后上锅蒸。
4.蒸大概15分钟左右就熟了，拌饭是好搭档。
冲菜木耳蒸肉饼
食材明细：
主料：：绞夹心肉700g，冲菜丝100g，干木耳10g，
辅料：：酱油1大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，生粉2茶匙，鸡蛋2个，葱1根，枸杞子少许，
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：
1.家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2.这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
3.木耳用温水泡发，洗净。
4.夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
5.剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
6.剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7.把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
8.在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9.锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
10.蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
11.最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
12.最后撒上葱花即可。
13.肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
冬菇甜梅菜蒸肉饼
食材明细：
主料：：猪肉半斤，冬菇3朵，甜梅菜一颗，
辅料：：生粉少许，糖适量，盐适量，
冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤：
1.首先将浸开的干香菇切粒
2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上
3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩
4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.
小贴士：
甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.盐可以在搅匀冬菇,梅菜之前单独加在肉那里就可以,因为梅菜还是有盐的,这样不会导致整个菜做出来太咸.另外,加入冬菇是这道菜美味的关键哦!~
梅菜蒸肉饼的做法
梅菜蒸肉饼是一道地道的客家菜，原用惠州梅菜，在江南则多用绍兴梅干菜，异香扑鼻，咸甜可口，经过蒸煮后梅菜色泽仍然赤中带金，梅菜香渗入嫩软的猪肉末，甘甜爽口，清爽开胃。
材料：
梅菜1包（30-50g），瘦肉1块（180g），肥肉1块（70g），生粉3茶匙（18g），花生油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），葱1根（5g），清水2汤匙（25-30ml），家乐鸡粉1茶匙（6g），生抽2茶匙（10g），
梅菜蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，将梅菜洗净，用清水浸泡10分钟后去掉老茎，挤去水分将枝叶切碎，葱切成葱花。
步骤2，将猪肉剁碎，放入家乐鸡粉和糖、生抽、生粉等调味料，分次倒入少许清水，每次视肉糜完全吸收清水后再搅打拌匀上筋。
步骤3，加入梅菜搅拌，加入水和淀粉搅打拌匀，使肉和菜充分黏连在一起。
步骤4，在碟子上抹上食用油，放入肉馅压成肉饼状，但不要压得太平太紧，可用手轻轻抹压铺开。
步骤5，放入蒸锅后隔水蒸10分钟，关火再蒸2分钟，撒上葱花即可。
榄菜蒸肉饼的做法
从小吃的菜，麻麻犯懒的时候就会给我蒸这个菜吃。哈哈哈哈有家的味道的简单美味菜肴。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
榄菜70g，肥瘦肉末半斤，鸡蛋1个，生的咸鸭蛋黄1个，红薯生粉适量，，
榄菜蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，任何超市都买的到哦！好吃的橄榄菜
步骤2，橄榄菜、肉末、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、少量红薯生粉搅拌一起成饼状放入碗中，中间留个洞等肉饼蒸熟后倒入咸鸭蛋黄用。
步骤3，水开后蒸15分钟。然后肉饼中心洞位置倒入咸鸭蛋黄，然后再蒸2分钟即可出货。
步骤4，出锅啦！美美哒。很好吃。下饭也下粥哦
步骤5，虽然外形有点黑暗，但是味道无敌好。（≧∇≦）
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9
食材明细：
主料：：肉馅200~250g，咸蛋1粒，韭菜1小束，葱姜水2大匙，
辅料：：米酒2大匙，糖1/2小匙，白胡椒适量，盐适量 (依咸蛋)，
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤：
1.备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙
2.葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡
3.绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆ 出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。
4.肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)
5.肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸
6.蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ，取出淋少许麻油，切块上菜。
小贴士：
☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，多吃有益健康。
☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试。
莲藕蒸肉饼
食材明细：
主料：：莲藕60g，猪腿肉70g，鸡蛋1个，
辅料：：盐1g，蚝油10g，淀粉5g，蒸鱼豉油5g，枸杞5颗，香葱少许，老抽少许，
莲藕蒸肉饼的做法步骤：
1.鲜甜美味
2.食材准备好
3.莲藕去皮刨成细丝
4.60克藕丝
5.再切成细末
6.肉肉肥瘦分开再剁成末
7.肥瘦和在一起再剁匀
8.莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀
9.加入蛋清搅拌均匀
10.抹平，加入蛋黄，电高压锅蒸二十分钟即可。
11.加上葱花
12.淋上老抽
13.鲜嫩香甜。
小贴士：
1、猪肉和莲藕的比例是1：1。
2、猪腿肉要肥瘦相间，这样口感好。
3、藕选择莲藕就是炒着吃的那种。
喜欢《菜脯蒸肉饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜蒸肉饼专题，希望您能喜欢！