食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《下饭神器：窝蛋榨菜蒸肉饼的做法》，请阅读，或许对你有所帮助！
肉饼的搭配可灵活变通，随自己喜欢去添加辅助食材，加点香菇、马蹄、榨菜、梅菜干、干贝、或者虾米等等。换换食材，换换口味，怎么做都好吃。蒸的时候，还可以窝一个新鲜的鸡蛋，更美味营养。看似很简单家常的菜，如果没掌握好其中的技巧，也不是随便能做好的。很多人不懂这些窍门，蒸出来的肉饼干硬又柴，口感和味道极差。今天我就教大家几个小技巧，包你蒸出的肉饼香到要舔盘。
材料：
猪肉400克，榨菜40克，鸡蛋1个，姜1小段，香葱1根，盐适量，特鲜生抽1.5汤匙，清水1汤匙，细砂糖少许，生粉2茶匙，
下饭神器：窝蛋榨菜蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，选用3：7或者2：8肥瘦比例的猪肉，这样会比纯瘦肉的味道更香。我这次选用肥瘦比例为2：8的猪肉，将肉剁成肉末。注意！肉饼美味的技巧一：肥肉与瘦肉最好分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成末，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。
步骤3，用的是某老牌子的清爽口味榨菜。用水冲洗一下榨菜，然后切碎。小贴士：榨菜可以不用清洗就切碎，随个人喜欢。不过冲淡一点榨菜的味道，会更突出肉的鲜味。
步骤4，姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。
步骤5，香葱切葱花备用。
步骤6，开始调味：a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。b）取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水。c）加入少许砂糖提鲜。d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。小贴士：不要放咸了！即使调味时味道淡一点，也可在蒸好肉饼后加一点酱油，味道也会很好。
步骤7，倒入榨菜，混合均匀。
步骤8，将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。注意！肉饼美味的技巧二：切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。
步骤9，用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。小贴士：或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，以取代保鲜膜。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。
步骤1010，、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。
步骤11，肉末与汤汁一起拌饭吃，实在好香。而且特别下饭，让人食欲大开。
步骤12，下饭神器……
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肉饼窝蛋
食材明细：
主料：：梅头肉500g，木耳10g，惠州梅菜50g，鹌鹑蛋14个，
调味料：：生抽2茶匙，老抽1.5茶匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，
装饰：：枸杞子少许，葱花少许，
肉饼窝蛋的做法步骤：
1.梅菜用水泡去一部分咸味，挤干水份。
2.木耳泡发，洗净。
3.梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4.把梅菜切碎。
5.把梅菜，木耳与肉稍剁一下，放入调料。
6.放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7.剁好的肉铺在碟子里。
8.鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
9.把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10.放入开水锅。
11.大火蒸20分钟。
12.撒上葱花和枸杞子装点一下。
13.好吃又好看，小孩很喜欢。
乌贼蛋蒸肉饼的做法
材料：
猪肉糜100克，鸡蛋一枚，乌贼蛋十颗，酒两勺，
乌贼蛋蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，放蒸锅里蒸十五分钟
鲜虾窝蛋蒸肉泥
食材明细：
主料：：肉馅100克，香菇适量，鸡蛋1个，青虾4只，盐少许，蚝油少许，
辅料：：海鲜酱油少许，
鲜虾窝蛋蒸肉泥的做法步骤：
1.准备好所有材料，把香菇清洗干净，切成香菇碎。
2.肉馅里加放香菇碎、盐、蚝油搅拌均匀。
3.在碗的底部放上适量的肉馅，根据自己的喜好来放，在中间挖个小小的窝。
4.在肉馅的窝上面打上一个鸡蛋，这样会比较漂亮。
5.准备好的肉馅，放在拓璞多功能料理锅里。
6.拓璞多功能料理锅开1380度20分钟。
7.青虾洗干净，去虾线，去皮备用。
8.蒸到10分钟左右的时候，打开盖子把青虾放在鸡蛋上面，盖上盖子继续蒸至时间结束，出锅趁热食用。
小贴士：
如果不喜欢肉，可以少放一些，但不可以不放。
青虾可以多放点，海鲜酱油可以不放。
鹌鹑蛋蒸肉饼
食材明细：
主料：：绞肉400克，鹌鹑蛋12 只，
辅料：：地瓜粉50克，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻油适量，葱适量，姜适量，
鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤：
1.绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。
2.再加入地瓜粉拌匀。
3.用手挤出一个个的肉丸。
4.放在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。
5.把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。
6.入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。
7.装入盘中。
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