文思豆腐

食材明细：

豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油。

文思豆腐的做法步骤：

将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

食材明细：

豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油。

文思豆腐的做法步骤：

将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

食材明细：

豆腐1盒，紫菜丝10克，香菇3朵，竹笋1根，肉丝100克，胡萝卜50克，香菜1棵。A料：盐，味精，胡椒粉各适量，淀粉1小匙B料：鸡汤块1/2个，淀粉2大匙C料：乌醋，香油各1小匙。

文思豆腐羹的做法步骤：

1所有材料洗净。香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜丝泡水；肉丝放入碗中，加入A料拌匀，放入热油锅中炒熟。

2锅中倒入适量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

食材明细：

主料：：豆腐400克，

辅料：：冬笋25克，鸡胸脯肉50克，香菇25克，生菜15克，

配料：：盐5克，味精3克，

【苏菜】--文思豆腐的做法步骤：

1.将豆腐削去老皮。

2.切成细丝。

3.用沸水焯去黄水和豆腥味。

4.先把鸡肉洗净。

5.做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

6.将火腿肉切丝。

7.香菇洗净和鸡肉切丝。

8.把生菜洗净。

9.切成细丝。

10.冬笋切成细丝。

11.将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。

12.放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。

13.盛入碗中，即可享用。

小贴士：

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克；

2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝

食材明细：

水发香菇丝、熟冬笋丝各10克，青菜丝15克，熟火腿丝25克，熟鸡脯肉丝50克，盐、味精、清汤。适量

文思豆腐汤的做法步骤：

制法:

1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。

2.炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。

3.锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。