新的一年就要来啦,做一道什么菜来迎接新年呢?脑子里面还没有概念。今天买了一块豆腐,准备做豆腐汤的时候,想着近段时间网络、电视炫技切豆腐丝挺多挺好玩儿的,因《爸爸去哪儿》火得不得了的名模老爸张亮--亮长今在快乐大本营上也表演了切豆腐丝,令我印象深刻。如此想来,我不禁改变思路,要不咱也来一个文思豆腐羹?记忆中的文思豆腐羹应该有香菇丝、笋丝和火腿丝,临时起意,香菇泡发来不及了,笋也木有,来个简单的红萝卜丝、黄瓜丝版吧,想想都不错,赶紧做起来!【花絮】帆少奶奶:“这个是土豆丝汤吗?看起来不错。”我:“这是豆腐丝哦奶奶,喝喝看,味道不错呢!”【结束语】大家跟着一起做起来吧,新年新气象,祝福大家新年快乐,马到成功!
材料:
嫩豆腐半块,红萝卜两小段,黄瓜两小段,鸡精,玉米淀粉,香油,盐,,
素版文思豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,半块嫩豆腐。
步骤2,嫩豆腐先切片,再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键,不能停顿,讲究连贯,刀下去要快,越小心的去估计去把握,越是切不好。一刀紧贴着一刀,一气呵成。
步骤3,豆腐丝切好之后,泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝,我在想,原来切这个东东也没啥玄乎的嘛,虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界,却也刀刀均匀,灵动可爱,成就感从心底蔓延开来。
步骤4,豆腐丝切好了,接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝,这两样都不叫事儿,太容易了,嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
步骤5,锅里烧水,轻轻滑入豆腐丝,煮开,弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气,不能省略。
步骤6,另锅烧水,水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝,转中火,小煮一会儿,调盐,烹入芡汁,用木勺轻轻推至羹汤均匀。对,这里用轻推的方式而不是搅拌,否则会破坏豆腐羹的形态,你们懂的。【调皮】
步骤7,起锅前淋上一点香油,漂亮的文思豆腐羹就做好咯,根据个人的口味,吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
食材明细:
豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油。
文思豆腐的做法步骤:
将豆腐切成豆腐丝,入沸水锅中略焯,去除豆腥气,使豆腐成丝条,炒锅内加清鸡汤,外加清汤,放豆腐丝,笋丝,香菇丝,烧沸后撇去浮沫,加盐,味精,火腿丝和菜丝稍烩,出锅倒入汤碗内,淋上鸡油即成。
食材明细:
主料::卷心菜4片,胡萝卜适量,香菇适量,黄瓜1根,
辅料::醋5克,糖5克,盐2克,辣椒油适量,
【苏菜】花色菜卷的做法步骤:
1.准备的材料。
2.黄瓜一切二,滚匀,用刀慢慢沿着皮切下来。
3.胡萝卜去皮切丝,香菇泡发切丝,卷心菜洗净切大片。
4.锅中水开,焯一下卷心菜、黄瓜片和胡萝卜丝后捞出。
5.再焯一下香菇丝2分钟后捞出。
6.焯过水的菜放入冷水中。
7.卷心菜和胡萝卜用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
8.香菇和黄瓜片也用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
9.胡萝卜丝放在卷心菜上均匀地裹起来。
10.香菇丝放在黄瓜片上均匀地裹起来。
11.卷心菜卷和黄瓜卷分别切成马蹄状摆放盘中。
小贴士:
做花色菜卷要现卷现用,存放的时间不宜过长。
感谢您阅读“97美食网”的《【苏菜】:文思豆腐羹(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!