食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了文思豆腐(2)，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油。
文思豆腐的做法步骤：
将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
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【苏菜】：文思豆腐羹(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋豆腐适量，
辅料：：泡发冬菇适量，火腿适量，冬笋适量，木耳菜适量，
配料：：高汤适量，盐适量，水淀粉适量，
【苏菜】：文思豆腐羹的做法步骤：
1.将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。
2.泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
3.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
4.锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。
5.待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。
6.分次倒入水淀粉烧烩一下。
7.待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。
素版文思豆腐羹的做法
新的一年就要来啦，做一道什么菜来迎接新年呢？脑子里面还没有概念。今天买了一块豆腐，准备做豆腐汤的时候，想着近段时间网络、电视炫技切豆腐丝挺多挺好玩儿的，因《爸爸去哪儿》火得不得了的名模老爸张亮--亮长今在快乐大本营上也表演了切豆腐丝，令我印象深刻。如此想来，我不禁改变思路，要不咱也来一个文思豆腐羹？记忆中的文思豆腐羹应该有香菇丝、笋丝和火腿丝，临时起意，香菇泡发来不及了，笋也木有，来个简单的红萝卜丝、黄瓜丝版吧，想想都不错，赶紧做起来！【花絮】帆少奶奶：“这个是土豆丝汤吗？看起来不错。”我：“这是豆腐丝哦奶奶，喝喝看，味道不错呢！”【结束语】大家跟着一起做起来吧，新年新气象，祝福大家新年快乐，马到成功！
材料：
嫩豆腐半块，红萝卜两小段，黄瓜两小段，鸡精，玉米淀粉，香油，盐，，
素版文思豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，半块嫩豆腐。
步骤2，嫩豆腐先切片，再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键，不能停顿，讲究连贯，刀下去要快，越小心的去估计去把握，越是切不好。一刀紧贴着一刀，一气呵成。
步骤3，豆腐丝切好之后，泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝，我在想，原来切这个东东也没啥玄乎的嘛，虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界，却也刀刀均匀，灵动可爱，成就感从心底蔓延开来。
步骤4，豆腐丝切好了，接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝，这两样都不叫事儿，太容易了，嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
步骤5，锅里烧水，轻轻滑入豆腐丝，煮开，弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气，不能省略。
步骤6，另锅烧水，水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝，转中火，小煮一会儿，调盐，烹入芡汁，用木勺轻轻推至羹汤均匀。对，这里用轻推的方式而不是搅拌，否则会破坏豆腐羹的形态，你们懂的。【调皮】
步骤7，起锅前淋上一点香油，漂亮的文思豆腐羹就做好咯，根据个人的口味，吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
臭豆腐(2)
食材明细：
臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。
臭豆腐的做法步骤：
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
红白豆腐(2)
食材明细：
主料：：北豆腐300克，鸭血250克，
辅料：：葱姜丝适量，蒜末5克，
配料：：食用油30毫升，食盐3克，水淀粉4克，鸡精3克，白胡椒粉2克，
红白豆腐的做法步骤：
1.红、白豆腐各一块。
2.分别把豆腐切成一寸见方的小块。
3.坐锅烧水，待水开先下入白豆腐块约2-3分钟，捞出控干。
4.开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。
5.热锅凉油，先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香，再下入焯好的红白豆腐煸炒（注意要晃动锅来炒，否则豆腐就碎了），翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉，最后下入余下的蒜末，水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷，软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。
(2)熊掌豆腐
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
豆腐是一种很好的养生食材,吃豆腐的好处很多,豆腐的做法也很多,吃起来非常的鲜美。今天我就教大家怎么豆腐好吃
熊掌豆腐
材料：豆腐500克，精盐2克，猪肥瘦肉100克，鲜汤150克，青蒜苗50克，味精1克，郫县豆瓣50克，水芡粉40克，酱油10克，熟菜油125克。
熊掌豆腐的做法
1.豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片。
2、锅内放入菜油烧热，边切豆腐边放入锅内煎黄。
3、翻面再煎黄，一直煎至两面都成金黄色，铲起入盘待用，切记不要煎煳。
4．猪肥瘦肉切成肉片，加水芡粉20克、盐2克搅拌均匀码好芡。
5、郫县豆瓣剁细。
6、青蒜苗择洗干净后，斜切成长4厘米的段。
7．锅内放菜油50克烧热，将肉片放入炒散籽后，加入郫县豆瓣炒至油呈红色，炒香再加入鲜汤、酱油、盐，放入煎好的豆腐。
8、然后烧3分钟，至豆腐回软入味后。
9、再加入青蒜苗段、味精和水芡粉，用铲轻轻翻炒均匀，至吐油亮汁，盛入盘内即成。
特别提示：
1.酱油不宜多放，主要以盐定味。因为豆腐本无鲜味，味精的量要放够。
2．下水芡粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。
豆腐选购技巧
1、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
2、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
3、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
特点：此川菜是传统菜品。豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。成菜豆腐咸鲜，肉片细嫩，紧汁亮油，色泽金红，滋润美观。
熊掌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
虾仁豆腐(2)
食材明细：
虾仁适量，豆腐适量，玉米粒适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，油适量，蒜末适量，水淀粉适量
虾仁豆腐的做法步骤：
第1步虾仁和豆腐都切方丁，虾仁用盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌10分钟。热锅热油爆香蒜末后下虾仁炒一下，然后把豆腐丁和玉米粒放进去，加盐和一点水轻轻拌匀。
第2步焖熟后淋上一点水淀粉勾芡就可起锅。
黄金豆腐(2)
食材明细：
豆腐3块，蚝油2勺，清水2勺，番茄酱2勺，孜然粉适量，葱适量，干辣椒适量，花椒粒适量，蒜适量，盐适量
黄金豆腐的做法步骤：
第1步油下锅，小火把豆腐煎两面金黄（事先把豆腐的水掉干，煎豆腐时控制好火候不要老翻动，容易烂）把两面煎金黄后摆碟，撒上适量孜然粉，葱花
第2步用煎了豆腐的油，热锅，放辣椒花椒炒香再放耗油番茄酱，盐和水，煮开后淋上豆腐上即可！
小贴士：
豆腐可以选择老豆腐，不容易煎烂，煎豆腐时不用老翻，这道菜口味偏酸，不喜欢酸的朋友可以不用番茄酱，换黄豆酱也不错！
麻辣豆腐(2)
食材明细：
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱，姜各10克。
麻辣豆腐的做法步骤：
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
豆腐鲤鱼(2)
食材明细：
豆腐(北)300克，鲤鱼800克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克，盐20克，味精10克，淀粉(蚕豆)5克，植物油75克
豆腐鲤鱼的做法步骤：
1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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