食材明细:
豆腐200克,蘑菇150克,银耳50克,生姜20克,葱10克,调料:精盐8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤:
1、豆腐切件,蘑菇切片,银耳洗净浸透,生姜切片,葱切花。
2、锅内加水烧开,放入蘑菇片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个,加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。
小贴士:
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻,目的是去除异味。
食材明细:
嫩豆腐半块,红萝卜两小段,黄瓜两小段,鸡精适量,玉米淀粉适量,香油适量,盐适量
素版文思豆腐羹的做法步骤:
第1步半块嫩豆腐。嫩豆腐先切片,再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键,不能停顿,讲究连贯,刀下去要快,越小心的去估计去把握,越是切不好。一刀紧贴着一刀,一气呵成。
第2步豆腐丝切好之后,泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝,我在想,原来切这个东东也没啥玄乎的嘛,虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界,却也刀刀均匀,灵动可爱,成就感从心底蔓延开来。豆腐丝切好了,接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝,这两样都不叫事儿,太容易了,嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
第3步锅里烧水,轻轻滑入豆腐丝,煮开,弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气,不能省略。另锅烧水,水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝,转中火,小煮一会儿,调盐,烹入芡汁,用木勺轻轻推至羹汤均匀。对,这里用轻推的方式而不是搅拌,否则会破坏豆腐羹的形态,你们懂的。【调皮】
第4步起锅前淋上一点香油,漂亮的文思豆腐羹就做好咯,根据个人的口味,吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
食材明细:
主料:鸡蛋豆腐适量
辅料:泡发冬菇适量,火腿适量,冬笋适量,木耳菜适量
配料:高汤适量,盐适量,水淀粉适量
【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:
1,将鸡蛋豆腐剪开口,轻压于漏勺中挤出豆腐丝,滑入清水中(用筷子轻轻搅动)。
2,泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
3,沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
4,锅置火上加入高汤,下入冬菇、冬笋、火腿丝。
5,待汤煮沸下入豆腐丝,加少许盐调味。
6,分次倒入水淀粉烧烩一下。
7,待汤汁透亮浓稠,撒入木耳菜丝即可。
食材明细:
蛤蜊250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒粉适量
蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2.热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3.倒入一碗高汤大火煮开;
4.放入切块的豆腐煮开;
5.再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6.最后调入盐和白胡椒粉即可;
小贴士:
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感~ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美~~
食材明细:
即食豆腐 1/2块
海带芽 1把
韩国豆酱 2大匙
盐 1/4茶匙
水 2杯
虾皮 适量
海苔豆腐汤的做法步骤:
1。 豆腐切小块/小条沥水;
2。 水烧开,放盐和豆酱;
(啰嗦:如果你不想汤底有豆瓣,就像作味曾汤一样用个滤勺)
3。 放海带芽,用中小火煮至软即可。
(怕脏就先把海带芽用水泡过,不过我觉得那样海带味儿不足)
4。 撒上虾皮即可。
感谢您阅读“97美食网”的《文思豆腐汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!