煀煀鸡翅中

食材明细：

宰净鲤鱼1条(约750克)，姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。

姜葱煀鲤鱼的做法步骤：

1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。

2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。

3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

姜葱干煀盐焗鸡，满屋飘香，肉滑而嫩！

材料：

鲜光鸡2.5斤左右，盐焗鸡粉1包，姜片、葱段适量，顺德白酒(或料酒)适量，油适量，，

姜葱干煀盐焗鸡(简易版)的做法的做法步骤：

步骤1，光鸡洗净沥干，整理好形状；

步骤2，把1包鸡粉均匀地扑上鸡身两面，腌30分钟；再均匀地两边涂上薄薄的一层油，备用；

步骤3，不粘锅上均匀地浇上油，把姜片铺上；

步骤4，再把葱段铺上、以中火浇开、洒下小量白酒；

步骤5，放上调味鸡，盖上锅盖，以中小火焖10分钟转小火干煀45分钟(整个过程不要开盖、不用加水，注意火候)；

步骤6，时间到！

步骤7，姜葱干煀盐焗鸡，满屋飘香，肉滑而嫩！

食材明细：

主料：：鸡翅中适量，

辅料：：蜂蜜适量，炸鸡粉适量，

烤鸡翅中的做法步骤：

1.将洗干净的鸡翅中，解冻备用。因为没有买到烤鸡料，所以用炸鸡料代替也可以。

2.将解冻后的鸡翅中正反面都划上口子，这样方便入味儿。

3.香炸鸡粉洒在鸡翅中上，如果太干，可以稍微加上一点水。反复的按摩入味儿。静置两个小时，让翅中充分吸收料汁。

4.在入烤箱前我在翅中上抹了一层蜂蜜，烤箱预热十分钟，然后调到250度20分钟。中间隔几分钟，就刷上一层蜂蜜。

5. 烤翅渐渐散发出诱人的香味儿，这是我中间取出后，又抹上一层蜂蜜，再进去继续烤的样子。

6.叮～时间到！装盘！

小贴士：

在腌制前要在翅中的正反面划几道口子好入味。 在烤制的过程中，隔几分钟取出来正反面刷一层蜂蜜。

鸡肉里，鸡翅与鸡腿是最受欢迎的。鸡中翅鲜嫩多汁，口感独特，味道鲜美。用盐对鸡翅进行一番腌制，这样更加鲜美，入味。再加入葱姜，料酒和柠檬去腥增香，这样鸡肉还带有柠檬香，超级好吃哦!

主料;鸡翅中500g盐焗鸡粉25g

辅料;油适量生姜5g小葱适量料酒30ml柠檬适量

步骤;

1.鸡翅解冻

2.准备调料

3.解冻后的鸡翅膀洗净沥干水后加入葱姜，料酒，挤入柠檬汁拌匀后再倒入盐焗粉拌匀腌制过夜

4.空气炸锅预热，炸篮里刷上食用油

5.把鸡翅捞起加入，200度先10分钟

6.取出翻面后再进6分钟后断电取出

温馨提示;

1.25克盐焗粉腌制500克鸡翅味道刚好

2.腌制时间久一点入味再炸味道更佳，如果赶时间的话用竹签把鸡翅多戳几个洞这样能迅速入味

每天学点炒菜做饭小常识》》》健康饮食做饭放一物营养竟然全没了

健康饮食做饭放一物营养竟然全没了

对于老年人来说，做饭的时候加上一点碱，绝对是烹饪的好帮手，能够让粥变得更粘稠，让肉滑嫩嫩，面条更筋道。但你知道吗，这样会让食物流失很多营养，下面，跟着小编一起来看看，该如何改善这个状况吧。

【煮粥】

怎样煮粥时间又快，口感又黏呢?我们祖传的方法是加碱，能让粥更黏更软，这对胃动力不足、消化不良等胃病患者有一定的好处，但对大多数人来说则完全没必要。

首先，谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，会把其中的大部分维生素B1和部分维生素B2损失掉。

其次，豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用。这类活性物质遇碱也会改变其结构，从而失去保健作用。

最后，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

改善方法：

煮粥时放一小把糯米或者一勺燕麦，都可以增加粥的黏稠度。要想缩短煮粥时间，可以选用高压锅或者将原料提前浸泡。

【炒肉】

为了炒出口感嫩滑的肉片，很多人喜欢将其提前用碱腌一下。然而，碱会使肉中大量的B族维生素损失殆尽。

改善方法：

平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒等将肉片抓匀后再炒，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。此外，很多水果都是天然嫩肉粉，比如木瓜、猕猴桃、菠萝等，可以将它们的汁液加入肉中，搅拌均匀进行腌制。

【和面】

很多人喜欢和面时加点碱，因为这样煮出来的面条口感更筋道。但这样做，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。

改善方法：

可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断;蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

总之，烹调加碱对B族维生素可谓是天敌。我们还是改变一下烹调方式吧。

结语：有的时候食物里面添加一点东西，能够更好吃，但反而会降低营养，所以一定要注意哦。

烹饪技巧做饭加一料更加美味还防癌

每天学点烹饪技巧，让你的厨艺越来越高超。其实，在烹饪的过程中，食物营养是会随着一定的条件而流失的。那么该如何锁住营养呢?小编教您一招，烹饪加一物帮您锁住营养。

盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。

需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。

醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

其次，花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。最后，醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。

葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。

淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层保护膜，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。

总结：以上就是小编为大家带来的烹饪技巧，烹饪加一物帮您锁住营养，你学会了吗?

消化不良怎么办?这调料来帮忙》》》消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良

消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良

中医讲究药食同源，厨房中的佐料桂皮、生姜、丁香、八角等不仅是做出美味佳肴的必备品，很多也有药用价值。这些厨房里常见的食物，稍加利用巧妙搭配，就能帮助治疗一些常见疾病。

消化不良服茴香

偏方：小茴香3克，陈皮6克，煎水服用，每日一次，治疗消化不良效果不错。

点评：小茴香常用于各种健胃、散寒、行气、止痛方剂中，古书中也有关于用其清肠排便，缓解消化不良、胃肠炎症或痉挛引发的腹绞痛的记载。陈皮可用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，能起到补气而不滞气的作用。此外，陈皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

需注意，陈皮茶性味偏温，如果伴有口苦等上火症状，以及阴虚火旺者不宜饮用。另外，不可把鲜橘皮当陈皮，它不具备陈皮的药用功效。陈皮的做法是，将橘子剥皮，用清水浸泡冲洗5~10分钟，待干燥后剥开果皮，阴干。干燥后装入两层塑料袋中，放置家中的阴凉干燥处贮存3年以上再用。

头屑多用迷迭香

偏方：有头皮屑的患者，在一杯开水中加入迷迭香叶，浸泡20分钟，冷却至室温。每次洗发后，用迷迭香叶水漂洗一遍即可。

点评：我们非常支持以植物成分的洗发水或纯植物改善头屑问题，迷迭香是不错的选择。现代医学当中，迷迭香的花、种子可减轻头痛、帮助睡眠、防止掉发，同时还具有一定的杀菌抗痛毒效用，迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂，抑制头皮屑。但迷迭香只在云南、海南等少数地区种植。

一般去屑洗发水含有抑制糠秕孢子菌生长的成分，长期使用，可能会因耐受性增强，导致去屑效果不佳。预防头屑的生活护理上，首先睡眠要充足，成年人每天应睡够8个小时。不喝酒抽烟，不吃辛辣、煎炸、油腻、含咖啡因的食物，这些食物都会刺激头皮且形成油脂及头皮屑，多食瓜果蔬菜，注意营养要均衡，少吃甜食。

口角炎抹花椒水

偏方：患口角炎的患者可以用100毫升水煮二三十粒花椒，煮沸后2分钟即可。用药棉蘸一点涂抹在患处。一天2~3次。

点评：口角炎的诱发因素是冷干的气候，会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染。此方对感染性口角炎非常有效。花椒中含有苯甲酸的成分，是一种天然的抑菌药物，对多种细菌有广泛的抑制作用。

感染性口角炎主要是由金黄色葡萄球菌所引起，花椒不仅能有效抑制细菌，同时还能发挥麻醉效果，使痛觉变得迟钝，缓解口角炎的不适。营养不良性口角炎在营养缺乏和B族维生素缺乏者中常有发生，因此，日常生活中，多补充B族维生素能有效预防口角炎发生。

老慢支喝肉桂茶

偏方：肉桂研成粉，一次3克，温水冲服，一天3次，或者取肉桂5~10克，泡水代茶饮，一日一换。此方适合于老年性慢性支气管炎。

点评：老年慢性支气管炎，常反复发作，缠绵难愈，咳嗽痰多而白，气喘，动则加重，同时有畏寒肢冷，以及腰膝冷痛、舌淡苔白等症状，肉桂可温暖脏腑，补足肾阳。《本经》记录，肉桂主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。除开水冲服外，也可将肉桂粉末用白醋或姜汁调匀，外敷肺俞、肾俞、涌泉等穴位。每天1次，每次2~4小时，连用3周为1个疗程。另外，给老年支气管炎患者推荐几个简易的耐寒按摩：1.以手摩擦头面部及上下肢的暴露部位，每日3~5次，每次5分钟。2.按摩迎香穴：迎香穴位于鼻唇沟止于鼻翼处，以食指轻揉1-3分钟，每日2次。3.按摩风池穴：风池穴位于颈部颈肌两旁的凹窝中，以双手掌心按摩之，每次30~60下，每日2~3次。

此外，慢性支气管炎病人需要高蛋白、高热量、高维生素的饮食，切忌挑食偏食。饮食要清淡，尽量少食辛辣刺激、油腻肥甘和一些易致过敏的食物，如鱼、虾、蟹等。

减轻雀斑姜洗脸

偏方：有雀斑的人群，用生姜50克，加适量凉水煎煮，水开后5分钟倒出，水温降下后用以洗脸，一次5~10分钟，一天2~3次，持续使用两三个月，有疗效。

点评：生姜辛温发散，能通畅血脉促进气血运行，因此，用生姜水洗脸可能会使雀斑有所减轻，如果雀斑不是很严重，用粉底液、遮瑕霜遮盖是个不错的方法，对皮肤伤害小，另外平时要尽量避免或减少烈日暴晒，或涂以防晒霜类避光剂，以减少雀斑的发生或减轻雀斑色泽的加深。

食材明细：

主料：：鸡翅中适量，

辅料：：豆瓣酱适量，辣酱适量，白芝麻适量，白糖适量，

酱鸡翅中的做法步骤：

1.把鸡翅中洗干净放入盘中备用，一定要利民辣酱和葱伴侣豆瓣酱，味道更好。

2.热锅放少许油倒入鸡翅中翻炒至两面金黄。

3.放入豆瓣酱两汤匙，辣酱两汤匙，白芝麻一汤匙，白糖一汤匙，清水没过鸡翅中即可。

4.加盖焖煮，中途翻搅几次，防止胡底。

5.靠没汤然后就可以出锅了。

小贴士：

我做菜一般不放鸡精和味精，吃不惯的可以自行添加。