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没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《盐焗鸡翅中》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

鸡肉里,鸡翅与鸡腿是最受欢迎的。鸡中翅鲜嫩多汁,口感独特,味道鲜美。用盐对鸡翅进行一番腌制,这样更加鲜美,入味。再加入葱姜,料酒和柠檬去腥增香,这样鸡肉还带有柠檬香,超级好吃哦!

主料;鸡翅中500g盐焗鸡粉25g

辅料;油适量生姜5g小葱适量料酒30ml柠檬适量

步骤;

1.鸡翅解冻

2.准备调料

3.解冻后的鸡翅膀洗净沥干水后加入葱姜,料酒,挤入柠檬汁拌匀后再倒入盐焗粉拌匀腌制过夜

4.空气炸锅预热,炸篮里刷上食用油

5.把鸡翅捞起加入,200度先10分钟

6.取出翻面后再进6分钟后断电取出

温馨提示;

1.25克盐焗粉腌制500克鸡翅味道刚好

2.腌制时间久一点入味再炸味道更佳,如果赶时间的话用竹签把鸡翅多戳几个洞这样能迅速入味

每天学点炒菜做饭小常识》》》健康饮食做饭放一物营养竟然全没了

健康饮食做饭放一物营养竟然全没了

对于老年人来说,做饭的时候加上一点碱,绝对是烹饪的好帮手,能够让粥变得更粘稠,让肉滑嫩嫩,面条更筋道。但你知道吗,这样会让食物流失很多营养,下面,跟着小编一起来看看,该如何改善这个状况吧。

【煮粥】

怎样煮粥时间又快,口感又黏呢?我们祖传的方法是加碱,能让粥更黏更软,这对胃动力不足、消化不良等胃病患者有一定的好处,但对大多数人来说则完全没必要。

首先,谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,会把其中的大部分维生素B1和部分维生素B2损失掉。

其次,豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外,还含有多酚类物质,具有抗氧化作用。这类活性物质遇碱也会改变其结构,从而失去保健作用。

最后,加碱还会加强淀粉的糊化作用,让血糖升高更快,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

改善方法:

煮粥时放一小把糯米或者一勺燕麦,都可以增加粥的黏稠度。要想缩短煮粥时间,可以选用高压锅或者将原料提前浸泡。

【炒肉】

为了炒出口感嫩滑的肉片,很多人喜欢将其提前用碱腌一下。然而,碱会使肉中大量的B族维生素损失殆尽。

改善方法:

平时腌制肉类的时候,可以用盐、胡椒粉、绍酒等将肉片抓匀后再炒,这样可以很好地保住营养,并且口感也不错。此外,很多水果都是天然嫩肉粉,比如木瓜、猕猴桃、菠萝等,可以将它们的汁液加入肉中,搅拌均匀进行腌制。

【和面】

很多人喜欢和面时加点碱,因为这样煮出来的面条口感更筋道。但这样做,会破坏面粉中的B族维生素,使其营养价值下降。

改善方法:

可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋,因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力,从而使做出来的面条不易断;蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。

总之,烹调加碱对B族维生素可谓是天敌。我们还是改变一下烹调方式吧。

结语:有的时候食物里面添加一点东西,能够更好吃,但反而会降低营养,所以一定要注意哦。

烹饪技巧做饭加一料更加美味还防癌

每天学点烹饪技巧,让你的厨艺越来越高超。其实,在烹饪的过程中,食物营养是会随着一定的条件而流失的。那么该如何锁住营养呢?小编教您一招,烹饪加一物帮您锁住营养。

盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中,其中的水溶性营养成分,如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐,蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多,大半锅水加小半勺即可。

需要特别提醒的是,如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐,反而会造成营养的损失,并且影响口感。

醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先,维生素C在酸性条件下相对稳定。因此,在炒豆芽或土豆丝时放醋,能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

其次,花青素在酸性条件下能保持原有色泽,抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋,醋中含醋酸、乳酸等有机酸,可使这些菜保持鲜艳红亮。最后,醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此,炖鱼汤、排骨汤时,加点醋能让钙质溶入汤里,加强人体对钙的吸收。

葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点,那就是富含多酚和黄酮类物质,它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入,不仅增添香味,更能够减缓高温下的油脂氧化,保护菜中的营养成分,同时还能减少致癌物产生。

淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡,使汤汁浓厚,淀粉糊包围着食物,或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层保护膜,避免了食物直接与热油接触,从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时,食物汁液不易外溢、流失,既守住营养,又能达到外焦里嫩、口感好的目的。

总结:以上就是小编为大家带来的烹饪技巧,烹饪加一物帮您锁住营养,你学会了吗?

消化不良怎么办?这调料来帮忙》》》消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良

消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良

中医讲究药食同源,厨房中的佐料桂皮、生姜、丁香、八角等不仅是做出美味佳肴的必备品,很多也有药用价值。这些厨房里常见的食物,稍加利用巧妙搭配,就能帮助治疗一些常见疾病。

消化不良服茴香

偏方:小茴香3克,陈皮6克,煎水服用,每日一次,治疗消化不良效果不错。

点评:小茴香常用于各种健胃、散寒、行气、止痛方剂中,古书中也有关于用其清肠排便,缓解消化不良、胃肠炎症或痉挛引发的腹绞痛的记载。陈皮可用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症,常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,能起到补气而不滞气的作用。此外,陈皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

需注意,陈皮茶性味偏温,如果伴有口苦等上火症状,以及阴虚火旺者不宜饮用。另外,不可把鲜橘皮当陈皮,它不具备陈皮的药用功效。陈皮的做法是,将橘子剥皮,用清水浸泡冲洗5~10分钟,待干燥后剥开果皮,阴干。干燥后装入两层塑料袋中,放置家中的阴凉干燥处贮存3年以上再用。

头屑多用迷迭香

偏方:有头皮屑的患者,在一杯开水中加入迷迭香叶,浸泡20分钟,冷却至室温。每次洗发后,用迷迭香叶水漂洗一遍即可。

点评:我们非常支持以植物成分的洗发水或纯植物改善头屑问题,迷迭香是不错的选择。现代医学当中,迷迭香的花、种子可减轻头痛、帮助睡眠、防止掉发,同时还具有一定的杀菌抗痛毒效用,迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂,抑制头皮屑。但迷迭香只在云南、海南等少数地区种植。

一般去屑洗发水含有抑制糠秕孢子菌生长的成分,长期使用,可能会因耐受性增强,导致去屑效果不佳。预防头屑的生活护理上,首先睡眠要充足,成年人每天应睡够8个小时。不喝酒抽烟,不吃辛辣、煎炸、油腻、含咖啡因的食物,这些食物都会刺激头皮且形成油脂及头皮屑,多食瓜果蔬菜,注意营养要均衡,少吃甜食。

口角炎抹花椒水

偏方:患口角炎的患者可以用100毫升水煮二三十粒花椒,煮沸后2分钟即可。用药棉蘸一点涂抹在患处。一天2~3次。

点评:口角炎的诱发因素是冷干的气候,会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂,周围的病菌乘虚而入造成感染。此方对感染性口角炎非常有效。花椒中含有苯甲酸的成分,是一种天然的抑菌药物,对多种细菌有广泛的抑制作用。

感染性口角炎主要是由金黄色葡萄球菌所引起,花椒不仅能有效抑制细菌,同时还能发挥麻醉效果,使痛觉变得迟钝,缓解口角炎的不适。营养不良性口角炎在营养缺乏和B族维生素缺乏者中常有发生,因此,日常生活中,多补充B族维生素能有效预防口角炎发生。

老慢支喝肉桂茶

偏方:肉桂研成粉,一次3克,温水冲服,一天3次,或者取肉桂5~10克,泡水代茶饮,一日一换。此方适合于老年性慢性支气管炎。

点评:老年慢性支气管炎,常反复发作,缠绵难愈,咳嗽痰多而白,气喘,动则加重,同时有畏寒肢冷,以及腰膝冷痛、舌淡苔白等症状,肉桂可温暖脏腑,补足肾阳。《本经》记录,肉桂主上气咳逆,结气喉痹吐吸,利关节,补中益气。除开水冲服外,也可将肉桂粉末用白醋或姜汁调匀,外敷肺俞、肾俞、涌泉等穴位。每天1次,每次2~4小时,连用3周为1个疗程。另外,给老年支气管炎患者推荐几个简易的耐寒按摩:1.以手摩擦头面部及上下肢的暴露部位,每日3~5次,每次5分钟。2.按摩迎香穴:迎香穴位于鼻唇沟止于鼻翼处,以食指轻揉1-3分钟,每日2次。3.按摩风池穴:风池穴位于颈部颈肌两旁的凹窝中,以双手掌心按摩之,每次30~60下,每日2~3次。

此外,慢性支气管炎病人需要高蛋白、高热量、高维生素的饮食,切忌挑食偏食。饮食要清淡,尽量少食辛辣刺激、油腻肥甘和一些易致过敏的食物,如鱼、虾、蟹等。

减轻雀斑姜洗脸

偏方:有雀斑的人群,用生姜50克,加适量凉水煎煮,水开后5分钟倒出,水温降下后用以洗脸,一次5~10分钟,一天2~3次,持续使用两三个月,有疗效。

点评:生姜辛温发散,能通畅血脉促进气血运行,因此,用生姜水洗脸可能会使雀斑有所减轻,如果雀斑不是很严重,用粉底液、遮瑕霜遮盖是个不错的方法,对皮肤伤害小,另外平时要尽量避免或减少烈日暴晒,或涂以防晒霜类避光剂,以减少雀斑的发生或减轻雀斑色泽的加深。

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无油版盐焗鸡翅


食材明细:

主料::鸡翅8个,洋葱半个,姜少许,

辅料::盐适量,

无油版盐焗鸡翅的做法步骤:

1.准备材料。

2.洋葱切丝、姜切片备用。

3.鸡翅洗净,用牙签或者叉子在鸡翅两面都扎上小孔,或者用刀两面斜划两下,为了入味。然后撒适量的盐,用手给鸡翅按摩,反复用手抓揉,看到盐被揉化,鸡翅表面光滑发亮,就可以了。

4.把切好的洋葱姜片拌进鸡翅里,附上保鲜膜腌制两个小时,入味。

5.准备平底不粘锅锅,一定要不粘锅,我用的是电的,插好电中高火,锅热摆入鸡翅。慢慢煎制,会有鸡油出来,所以无需用油。

6.两面煎制金黄色,十二三分钟的样子,如果熟了用筷子很容易插入鸡翅,有血水流出就说明没熟透,熟透了就会有透明的汁水出来,不要煎时间太长,煎老了鸡皮会化掉、鸡肉会发柴。

7.上桌了,开吃,外焦里嫩。

烤鸡翅中


食材明细:

主料::鸡翅中适量,

辅料::蜂蜜适量,炸鸡粉适量,

烤鸡翅中的做法步骤:

1.将洗干净的鸡翅中,解冻备用。因为没有买到烤鸡料,所以用炸鸡料代替也可以。

2.将解冻后的鸡翅中正反面都划上口子,这样方便入味儿。

3.香炸鸡粉洒在鸡翅中上,如果太干,可以稍微加上一点水。反复的按摩入味儿。静置两个小时,让翅中充分吸收料汁。

4.在入烤箱前我在翅中上抹了一层蜂蜜,烤箱预热十分钟,然后调到250度20分钟。中间隔几分钟,就刷上一层蜂蜜。

5. 烤翅渐渐散发出诱人的香味儿,这是我中间取出后,又抹上一层蜂蜜,再进去继续烤的样子。

6.叮~时间到!装盘!

小贴士:

在腌制前要在翅中的正反面划几道口子好入味。 在烤制的过程中,隔几分钟取出来正反面刷一层蜂蜜。

酱鸡翅中


食材明细:

主料::鸡翅中适量,

辅料::豆瓣酱适量,辣酱适量,白芝麻适量,白糖适量,

酱鸡翅中的做法步骤:

1.把鸡翅中洗干净放入盘中备用,一定要利民辣酱和葱伴侣豆瓣酱,味道更好。

2.热锅放少许油倒入鸡翅中翻炒至两面金黄。

3.放入豆瓣酱两汤匙,辣酱两汤匙,白芝麻一汤匙,白糖一汤匙,清水没过鸡翅中即可。

4.加盖焖煮,中途翻搅几次,防止胡底。

5.靠没汤然后就可以出锅了。

小贴士:

我做菜一般不放鸡精和味精,吃不惯的可以自行添加。

麻辣鸡翅中


食材明细:

主料::鸡翅中300g,

辅料::油适量,豆瓣酱适量,花椒适量,酱油适量,盐适量,

麻辣鸡翅中的做法步骤:

1.鸡翅中洗干净,用刀划口后加花椒,揉均匀腌制30分钟。划口后容易入味。在内侧划口,以免影响菜品的看相。

2.锅烧热,加少许油,鸡翅入锅煎。

3.煎至鸡翅金黄,放到锅边,加花椒炸香。

4.加豆瓣酱炒。

5.炒出红油,推入鸡翅炒。加适量酱油炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。烧时适时推动。

6.烧至鸡翅7、8粉熟时,加盐炒均匀,继续烧。

7.烧至鸡翅熟即可盛出享用。

小贴士:

1、鸡翅划口,更容易入味。在内侧划口,以免影响菜品的看相。
2、用花椒腌制鸡翅可以增强麻香味道。喜辣不喜麻可以免去这一步。

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