1.洋芋(土豆)擦擦
食材明细:
主料:洋芋500g,干面粉150g
辅料:干红辣椒10g,花椒5g,葱20g,料酒10g,酱油10g,米醋10g,食盐20g,胡萝卜50g,青椒30g,花生油50g
洋芋(土豆)擦擦的做法步骤:
1,洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。
2,在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。
3,蒸锅篦子上抹油,防止粘锅。
4,将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5,大火烧开锅后,蒸十五分钟。
6,用铲子取出,平摊在盖垫上晾凉。
7,胡萝卜擦丝备用。
8,青椒切细丝备用。
9,葱切马蹄片,备干红辣椒和花椒。
10,炒锅内加底油,烧至七成热,加入花椒、葱片爆香,加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开,加入青椒丝。
11,加入洋芋(土豆)条,大火快速翻炒一分钟。
12,出锅装盘。
13,成品近照。
小贴士:
要选购脆土豆,蒸出来不粘,如果家里没有擦子,切也行,比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多,裹匀即可,最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作,动作要快,否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦!
2.香辣土豆擦擦
食材明细:
主料::土豆2,
辅料::花椒1茶匙,干辣椒4个,姜末1块,蒜蓉3棵,
香辣土豆擦擦的做法步骤:
1.将土豆擦成丝
2.土豆擦擦用水淘去淀粉
3.姜切末、蒜剁茸、干椒切段
4.锅热油,放入姜末、蒜蓉、干椒、花椒爆香后。放入土豆擦擦翻炒加入一匙生抽、一匙盐、一匙味精。
5.出锅盛盘
3.黄金土豆饼——洋芋擦擦
食材明细:
主料::土豆3个,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::黑胡椒适量,盐适量,花生油适量,番茄酱适量,
黄金土豆饼——洋芋擦擦的做法步骤:
1.新鲜的土豆,洗净,去皮。
2.用刨丝器刨成土豆丝,注意不要弄成太细的土豆丝,否则容易出水。
3.在擦好的土豆丝中加入鸡蛋
4.加入黑胡椒,盐。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不用加。
5.加入适量的面粉,搅拌均匀,因为加入了盐,土豆会出现一定的水。面也不要加的太多。
6.搅拌好的土豆条
7.平底锅加少量的油,让油均匀在铺在锅底。
8.将土豆条到入锅中,用铲子摊平,摊平后饼不要太厚。
9.两面煎至金黄就可以出锅了。
10.吃的时候淋上点番茄酱味道更佳。
小贴士:
土豆擦丝的时候不要太细,粗一点反而更好,加入盐后不会有太多的水。面粉一定适量,不要太多,否则口感不好。
4.自家土豆跟潮流,葱香洋芋擦擦
食材明细:
主料::土豆一只,
辅料::普通面粉10g,红辣椒干3个,油少许,
配料::辣椒面适量,盐适量,
自家土豆跟潮流,葱香洋芋擦擦的做法步骤:
1.土豆丝用清水冲洗几遍,直到水变清,便于洗去淀粉
2.沥干,或者用厨房纸吸水也行,撒上面粉
3.抓匀,使土豆丝上沾上面粉,加入适量盐,放入蒸格中大货蒸12分钟左右
4.起油锅放入适量油,下葱段辣椒干爆香
5.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀,将爆香的辣椒干和葱段浇在表面
6.装盘
小贴士:
土豆丝一定要反复冲洗冲去淀粉,蒸土豆的时间要按照实际土豆大小的量有所调节
5.洋芋擦擦
食材明细:
土豆2只,油少许,胡椒粉少许,椒盐粉少许,葱少许
洋芋擦擦的做法步骤:
第1步土豆土豆去皮洗净,再将土豆刨丝
第2步将土豆丝冲洗一下,然后放入盆中放椒盐粉、胡椒粉、葱搅拌均匀
第3步平底锅放少许油加热,放入土豆丝用小火煎煎至两面金黄出锅
更新时间:2023/11/03