先上一份随手偶得的小菜酱汁花生。
酱油和冰糖调出的酱汁,融合了蚝油的鲜美,浓浓地浸泡着晶莹剔透的花生米,根据自己的口味控制火候,或脆脆地,或糯糯地,或艮艮地,无论佐粥还是下酒,都是一盘惹味的好菜!
酱香浓郁的下酒小菜----酱汁花生
材料:花生米;遵循自然原汁酱油,味达美酱油,蚝油,冰糖;八角,桂皮,花椒(变则通:根据花生米的量控制调味品的量,酱油、味达美、蚝油的比例大约是2:1:0.5,冰糖多放些,可以中和咸味儿,还能使酱出来的花生米更红亮;八角1、2粒,桂皮1段,花椒少放些就行)
酱汁花生的做法
1、花生米提前用清水浸泡2小时以上,洗净备用;有时间、讲究的可以剥去红衣,不剥也没关系,营养更全面。
2、将冰糖、酱油、味达美和蚝油一起放进小锅;
3、小火加热,边加热边搅拌至冰糖融化;
4、下入八角、桂皮和花椒,继续加热至出香味儿;
5、加热酱料的同时,另起一锅烧热开水,下入花生米焯烫片刻(控制火候可得不同口感:想吃脆口的稍烫即可,想吃艮口的多焯一会儿,想吃糯糯的,提前煮至熟);
6、捞出花生米,趁热加入热酱汁中,边搅拌边煮4、5分钟或十几分钟(按自己喜欢的口感控制),离火,继续浸泡至晾,即可享用
冷藏后味道更佳
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::猪五花肉肉末500克,
辅料::鸡蛋1个,生粉1勺,料酒1汤匙,生抽适量,蚝油1匙,胡椒粉适量,蜂蜜1汤匙,葱姜末适量,芝麻适量,盐适量,
酱汁肉圆的做法步骤:
1.五花肉剁成肉末加点葱姜末
2.加一个鸡蛋
3.再加一勺生粉
4.然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐
5.用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲
6.搅好的肉末放十分钟入味
7.用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆
8.锅里加适量的油烧到七成左右
9.把肉圆放进去炸
10.肉圆炸定型后翻面(火开小点慢慢的炸熟)
11.准备一个锅调汁:一汤匙料酒,蚝油,生抽,蜂蜜,甜辣酱加一小勺水调成汁
12.最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了
13.用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK
小贴士:
肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散,炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好
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