食材明细:
主料:洋芋500g,干面粉150g
辅料:干红辣椒10g,花椒5g,葱20g,料酒10g,酱油10g,米醋10g,食盐20g,胡萝卜50g,青椒30g,花生油50g
洋芋(土豆)擦擦的做法步骤:
1,洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。
2,在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。
3,蒸锅篦子上抹油,防止粘锅。
4,将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5,大火烧开锅后,蒸十五分钟。
6,用铲子取出,平摊在盖垫上晾凉。
7,胡萝卜擦丝备用。
8,青椒切细丝备用。
9,葱切马蹄片,备干红辣椒和花椒。
10,炒锅内加底油,烧至七成热,加入花椒、葱片爆香,加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开,加入青椒丝。
11,加入洋芋(土豆)条,大火快速翻炒一分钟。
12,出锅装盘。
13,成品近照。
小贴士:
要选购脆土豆,蒸出来不粘,如果家里没有擦子,切也行,比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多,裹匀即可,最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作,动作要快,否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦!
食材明细:
主料:土豆3个,青葱1根
辅料:生粉1匙,细盐少许
【山西】洋芋擦擦的做法步骤:
1,洋芋也就是我们平时吃的土豆,这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意,发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素,千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2,土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉,泡水2分钟防止氧化发红
3,捞出放入青葱碎、细盐、生粉,搅拌均匀
4,下点油中火烧热,放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5,非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士:
煎至微焦比较香
食材明细:
中型土豆2个,蒜2瓣,小红辣椒2个,香葱1截,香菜1棵,面粉少许,盐适量,鸡精少许,辣椒粉少许
葱油洋芋擦擦的做法步骤:
第1步土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
第2步土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
第3步再加入适量的鸡精和盐;用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
第4步土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
第5步最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士:
1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;3. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;4. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。
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