“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供锅巴土豆，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
土豆250克，小辣椒2根，盐3克，葱花5克，辣椒粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克
锅巴土豆的做法步骤：
第1步土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
第2步土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
小贴士：
**土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。 **蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。 **在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦~ **小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
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香煎锅巴小土豆
食材明细：
土豆两包，大蒜4g，干辣椒适量，盐适量，孜然粉0.2g，芝麻适量，葱2g
香煎锅巴小土豆的做法步骤：
第1步尽量选择小一点的土豆，容易熟透，准备一个煮锅，多一点的水土豆一起加入煮至熟透筷子可以很轻松的插入煮好以后稍微凉透，用勺子轻轻按压哦，开始的时候不要太用力用手慢慢感觉一下做几个就有手感了哈
第2步嗯哼，就是这样子，一开始太用力就是全部分散开了做好的全部摆在一个大盘子里撒适量盐腌制一下下
第3步平底锅用刷子刷少许油烧热之后把土豆一个个丢进去因为我用的是不粘锅，所以不担心粘一面煎至金黄后翻面继续煎至
第4步差不多好的时候再撒一丢丢盐，不需要太多接着就是切好的大蒜碎，，喜欢辣椒放了些干辣椒
第5步家里有孜然粉的，辣椒粉啊，五香粉，啥的根据自己的喜欢撒一丢丢别傻了吧唧倒太多咸死你撒葱花，芝麻出锅，就可以啦
第6步我喜欢有锅巴的，所以啊煎的久了些，外面脆脆的，一口一个吃的豪爽久违的小土豆终于吃上了建议人口多的多做一些，不然会打架哦
芝麻锅巴
食材明细：
茉莉花牌米饭约200克
黑芝麻3茶匙
芝麻锅巴的做法步骤：
一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；
二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；
三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住；
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；
五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；
六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。
香脆锅巴
食材明细：
大米锅巴150克，熟芝麻5克，花生油500克(实耗油50克)，椒盐，麻油5克。
香脆锅巴的做法步骤：
1、锅巴改成小块，放入碟内待用。
2、先把锅巴小块撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。
3、烧锅下油，待油温120度，放入锅巴炸至金黄香脆入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。
开胃锅巴
逢年过节，大鱼大肉少不了，这时候最受欢迎的反而是一些醒胃的小菜了。而且餐桌上的年菜都丰富有余，主食米饭往往会剩下不少，煮妇们都知道，每顿都剩下的饭加上第二顿的饭是最难煮的，这样煮下来通常又会继续剩下去。那，就干脆把这剩饭利用起来，做一道特别的开胃小食吧！
锅巴，顾名思义，就是巴在锅底上的饭焦，小时候的我们都爱吃。但是现在家家户户都用电饭煲来煮饭，而电饭煲一项最基本的功能就是防止米饭煮糊－－所以，现在的孩子可是难得一见锅巴呀。而外面卖的锅巴，也往往是是通过油炸的方式做出来的。咱们在家就试一下把剩饭用烤箱烤成锅巴，做一道有滋有味的锅巴美食吧！
开胃锅巴的做法
1.图1－图5：米饭压成扁平的薄片，分成自己需要的形状，两面刷油，进烤箱高火烤至两面焦黄（途中翻面）
2.图6：大番茄一个，用开水泡软去皮压烂。用开水泡的作用除了好剥皮，番茄也同时变得更软更容易出汁，翻炒的时间可以大大缩短
3.图7.-图9.：鲜虾剥壳后从背部轻轻划一刀去虾线，用少许盐生粉抓一下;芒果,小番茄,彩椒,芦笋洗切好
4.图10.-图14:锅中放油稍煎一下虾使定形后拿出;然后放入压烂的大番茄炒烂出汁(可以盖盖子稍焖一下),再加入备好的各料和虾仁迅速翻炒至挂汁,加盐糖调味即关火.都是容易熟的材料,这一步要快,这些材料过熟都不好吃
5.)把炒好的料连汤汁一起倒到烤好的锅巴上装盘即可!
锅巴的香脆，芒果番茄汁的酸甜，鲜虾的弹牙，还有那直窜鼻孔的迷人芒香，开饭时，来一份这样的餐前小食，能不开胃吗？
小小唠叨：
1.这里所备的材料中，除了番茄可以多煮出汁以外，其他的都必须快炒一下就出锅，否则芒果会变酸失香，彩椒会有异味，而芦笋也会变黄变软烂不好吃
2.为了好看，这里的长条芦笋我是用盐水焯熟的，不用装饰的话全部切丁放里面快炒一下即可
3.烤锅巴的时候比较短，建议不要远离烤箱，看到烤至金黄即可
大米锅巴
食材明细：
稻米500克，起酥油150克，白砂糖15克，盐2克
大米锅巴的做法步骤：
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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