“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“洋芋（土豆）擦擦”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：洋芋500g，干面粉150g
辅料：干红辣椒10g，花椒5g，葱20g，料酒10g，酱油10g，米醋10g，食盐20g，胡萝卜50g，青椒30g，花生油50g
洋芋（土豆）擦擦的做法步骤：
1，洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2，在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3，蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4，将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5，大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6，用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7，胡萝卜擦丝备用。
8，青椒切细丝备用。
9，葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
10，炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11，加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
12，出锅装盘。
13，成品近照。
小贴士：
要选购脆土豆，蒸出来不粘，如果家里没有擦子，切也行，比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多，裹匀即可，最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作，动作要快，否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦！
97msw.Com扩展阅读
【山西】洋芋擦擦
食材明细：
主料：土豆3个，青葱1根
辅料：生粉1匙，细盐少许
【山西】洋芋擦擦的做法步骤：
1，洋芋也就是我们平时吃的土豆，这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意，发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素，千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2，土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉，泡水2分钟防止氧化发红
3，捞出放入青葱碎、细盐、生粉，搅拌均匀
4，下点油中火烧热，放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5，非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士：
煎至微焦比较香
葱油洋芋擦擦
食材明细：
中型土豆2个，蒜2瓣，小红辣椒2个，香葱1截，香菜1棵，面粉少许，盐适量，鸡精少许，辣椒粉少许
葱油洋芋擦擦的做法步骤：
第1步土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；
第2步土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；
第3步再加入适量的鸡精和盐；用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；
第4步土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；
第5步最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士：
1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
土豆擦擦
食材明细：
土豆3个 高筋面粉适量 胡椒粉 盐适量 西红柿2个 鸡蛋两个姜 醋适量
土豆擦擦的做法步骤：
1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成丝
2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝
3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉
4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟
西红柿酸辣汤：
5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下
6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状
7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃
小贴士：
面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤， 西红柿鸡蛋汤， 黄花菜鸡蛋青瓜汤.....
#信任之美#洋芋擦擦
食材明细：
主料：土豆1个，小葱1根，面粉20克
辅料：盐3克，油适量，五香粉少许，鸡粉少许
#信任之美#洋芋擦擦的做法步骤：
1，备好土豆、面粉、小葱
2，土豆去皮洗净，擦成丝，小葱洗净切碎
3，用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱
4，调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水
5，用筷子划散，让其均匀入味
6，煎烤机通电加热，烤盆内倒入适量食用油，将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键
7，烙至土豆丝两面金黄色，表皮脆脆的即可
小贴士：
切土豆丝最好用专用的刨丝刀，这样保证土豆丝大小均匀，煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质，保留原有的淀粉质口感更香脆。
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦
食材明细：
主料：土豆2个，面粉适量
辅料：香菜末适量，红椒丁适量，蒜蓉适量
配料：盐适量，十三香适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤：
1，主料：土豆2个副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
2，面粉适量
3，土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干
4，将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟
5，蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士：
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
西北民间最淳朴的菜:洋芋擦擦
这道菜在西北是非常司空见惯的家常菜，是那些吃洋芋蛋长大的孩子的钟爱。洋芋在西北人眼中有着非同一般的重要性，没有一种食材能替代它了，可以做成各种好吃的菜品。在西北人眼里它既是菜又是粮食，煮着吃就可以当干粮，炒着、煎着、炸着、炖着就可以当菜。记得更小一些的时候家家户户都种洋芋，每到成熟季节一家出动，是孩子们最喜欢的劳动了。一边嬉戏一边刨洋芋，收获的盆满钵满，回家后或煮或煎就能满足口腹之欲。
为了表达这道洋芋擦擦的本真和淳朴，我特意用了菜籽油，颜色比用花生油更鲜亮更美味。小妮子喜欢蘸着番茄酱吃，所以你可以尝试它的原汁原味哈。
西北民间最淳朴的菜洋芋擦擦
材料：土豆几个，盐，菜籽油，番茄酱。
洋芋擦擦的做法
1、土豆洗净削去皮
2、用擦板擦成丝或条
3、放入容器中加入适量盐调味
4、不粘锅中添加菜籽油加热后铺上一层土豆
5、中小火慢慢煎至一面金黄后翻面继续煎至金黄即可（一定要多点油不然不香哈）
6、吃的时候挤上番茄酱或出锅时撒黑胡椒碎
马铃薯——第二面包
马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋等，茄科植物马铃薯的块根，在全国的分布和种植范围比较广泛。因其可代替食物充饥，故被誉为第二面包。...[更多]
洋芋炖鸡
食材明细：
土豆（洋芋）2个（约300g），净仔鸡1只，东北干豆角100g，大葱1根，老姜1块，八角2枚，草果2枚，蚝油1汤匙（15g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），老抽1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
洋芋炖鸡的做法步骤：
1、净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。
2、东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。
4、加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
5、调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。
蜂窝洋芋
食材明细：
洋芋（土豆）100克。调料白糖40克，鸡蛋2个，生粉50克，面粉30克，清水400克，色拉油1000克。
蜂窝洋芋的做法步骤：
1、将洋芋去皮后洗净，切成0.4厘米见方的丁，与鸡蛋、生粉、面粉、清水调成浆状待用。
2、锅中放入色拉油烧至六成热时，将调成浆状的洋芋丁分五次撒入油锅中，小火浸炸5分钟成饼状至金黄色时起锅放上白糖即成。
小贴士：
特点
酥脆甜香，形如蜂窝。
营养成分
洋芋含大量的淀粉、碳水化合物、膳食纤维，是减肥、清肠的佳品。
制作要领
炸蛋浆时一定要保持六成热的油温，要分多次撒入蛋浆，才能保证形成蜂窝状。
创意
此菜是从“蜂窝玉米烙”改良而来，只是用洋芋来替代玉米,更加营养美味。
喜欢《洋芋（土豆）擦擦》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧土豆专题，希望您能喜欢！
