甜心糕的食材

食材明细：

主料：：菠萝1个，小冬瓜一个，

辅料：：黄油120克，鸡蛋40克，面粉160克，杏仁粉20克，奶粉20克，

配料：：冰糖300克，白糖50克，

自制菠萝小甜心的做法步骤：

1.菠萝去皮切成尽量小的丁，剁成菠萝泥，我懒了一下哈，也因为我家没有菜板， 直接给搅碎了。还是剁的更有口感。

2.这个是不是冬瓜呢，只记得小时候妈妈买的大冬瓜都是切一块来买的呢，这个但个子很小，我就买了个差不都2斤多，整个给用了

3.冬瓜去皮切成片放锅里添水刚好没过冬瓜就好，煮到冬瓜透明，大概15分钟，捞出来过凉水

4.冬瓜也剁成蓉，更有纤维感，嚼起来更弹牙，做好后不会有冬瓜的味道，就是为了要冬瓜的纤维素。

5.菠萝挤出菠萝汁（大概一杯子），冬瓜挤干净，锅里放进半小杯子菠萝汁加上挤干静的冬瓜，加入冰糖300克（也可用白糖，但据说冰糖健康些，也不易发胖）小火开始熬

6.熬呀熬 就熬成了菠萝酱（注意要不停的用勺子搅拌，不然溅出来的粘稠的酱会烫伤你的胳膊）

7.黄油室温融化加糖打发加入各种粉类揉匀做成酥皮（忘了拍照，只拍了融化的黄油），大家只能是想象一下了，真佩服自己的时间支配能力呢，整个过程都很忙碌，但很有序。

8.酥皮和菠萝陷按比例1：1揉成圆球，酥皮放在手上按扁按薄，放进菠萝陷，慢慢抱紧口（有点像我妈妈做玉米菜团子的那种，因为酥皮和玉米一样容易碎）放进模具里做成自己喜欢的形状（其实方型的做容易了，推荐）

9.烤箱预热190度 上下烤15分钟（做的小12分钟就够了，要按大小决定）

10.烤好了 开吃，老公居然没猜出是菠萝陷，赞了很久呢

小贴士：

初次尝试的妹妹们开始的几个会包不好，用力要比较柔和防止酥皮裂开，但只要掌握了就很容易了，把弄好的酥皮料 放进冰箱里冷藏一会就好多了

食材明细：

主料：：低粉90克，黑巧克力50克，可可粉5克，无盐黄油65克，朗姆酒10克，红糖30克，白糖20克，泡打粉1克，鸡蛋2个，盐0.5克，

辅料：：蔓越莓干适量，开心果仁适量，腰果适量，杏仁适量，

【迷你小甜心布朗尼】的做法步骤：

1.巧克力掰碎和切小块的黄油一起放入容器内

2.入微波炉叮30秒至溶化，用刮刀拌匀（注意不要叮太久，或直接隔水加热搅至黄油巧克力溶化）

3.放凉至不烫手时加入朗姆酒拌匀（如果没有，也可以用白兰地或白葡萄酒）

4.鸡蛋轻轻打发，加入糖，盐拌匀（家里如没有红糖，就用白糖代替，用手边现有的材料制作就可以）

5.在拌好的蛋液中筛入低粉，可可粉，泡打粉，搅拌均匀

6.再加入巧克力黄油液，混合搅拌均匀,搅拌至面糊细腻浓稠，富有光泽的状态

7.取一裱花袋放在桶形容器上，勺入面糊，用夹子将裱花袋口封紧

8.在模具中刷上一层黄油，撒上少许面粉，拿起模具抖掉多余的面粉（不要让面粉残留太多，以免成品烘烤出来后底部存留有白色的面粉，影响美观）

9.在模具中填入八分满的面糊,表面撒上适量坚果（坚果如果太大颗，切小块再撒入）

10.烤箱预热后，160度烘烤18-20分钟，取出放凉后冷藏数小时后食用口感更佳

小贴士：

（黑巧用的如果是偏苦的，糖量可适当加量，浓度及质量决定了布朗尼的味道， 建议购买较好的黑巧）

（坚果根据自己喜欢的添加，也可再加上核桃，长寿果等）

食材明细：

主料：：面包粉200克，低粉50克，可可粉15克，酵母3克，盐4克，细砂糖40克，鸡蛋40克，牛奶125克，黄油25克，耐烤巧克力豆30克，

辅料：：表面装饰牛奶少许，

巧克力甜心的做法步骤：

1.面包桶里加入高粉、低粉、巧克力粉、奶粉、酵母、细砂糖、盐。

2.粗略拌一拌，再加入牛奶和蛋液。

3.面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出比较厚的膜。

4.加入软化的黄油，继续揉面。

5.揉面程序结束后，检视面团，可以拉出比较薄的膜。

6.加入耐烤巧克力豆。

7.揉匀即可。

8.面团整理后放入发酵盆，置温暖处发酵至1.5-2倍大。

9.发好的面团。

10.排气后平均分为10份。

11.一一揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12.取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，压薄底边。

13.自上而下卷起来。

14.稍按扁对折，尖角处错开点，不要完全重叠。

15.如图，切一刀，不要切到尖角。

16.外翻，长尖角在上，即为一个心形。

17.依次做好余下的面团，交错排放在烤盘上，相互之间留足空隙，放温暖湿润处进行最后发酵。

18.最后发酵好的面包。

19.刷一层牛奶，置预热好的180℃烤箱中层，上下火，烤15分钟左右。表面上色后及时加盖锡纸。

20.烤好的巧克力甜心。

小贴士：

烘烤温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱脾性而定。

食材明细：

慕斯：：德芙黑巧克力65克，淡奶油160克，牛奶180克，水30克，吉利丁粉4克，细砂糖40克，蛋黄2个，桃红代可可脂巧克力65克，

蛋糕体：：低筋面粉35克，橄榄油30克，可可粉5克，鸡蛋2个，

双色巧克力甜心慕斯的做法步骤：

1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。

2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。

3.制作巧克力慕斯：将65克黑巧克力尽量切碎。

4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。

5.制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。

6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。

7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。

8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。

9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。

10.将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。

11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。

12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。

13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。

14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。

15.轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。

小贴士：

1、蛋糕体食材：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火，中层，25分钟。
2、制作安格斯酱的时候，要注意火候，加热不足，会有蛋腥味，和巧克力混合后也容易分离，但是过度加热，蛋会凝固结块，煮的时候注意及时搅拌。
3、在巧克力中加入安格斯酱的时候，注意分次加入，一口气加入，容易产生分离现象，使食材无法完全乳化，会导致慕斯出水。
4、慕斯液倒入模具的时候，可以提高一定的高度，让慕斯液里的气泡在倒入时撞破，免去震荡的动作。

食材明细：

主料：：椰浆400g，牛奶200g，糖40g，

辅料：：鱼胶粉30g，

香浓润滑的椰子糕的做法步骤：

1.准备材料

2.椰浆+牛奶+40克糖，小火加热至糖融化鱼胶粉隔水加热融化后加入温的牛奶，椰浆中搅拌均匀即可

3.装盘冷藏3小时切块撒椰蓉享用