甜豆炒肉丝

好吃好吃好吃-橄榄菜甜豆炒肉丝

橄榄菜甜豆炒肉丝

原料：甜豆、瘦肉（里脊肉更嫩）

配料：橄榄菜、蒜头

调料：生抽、鸡精、生粉、盐

准备：

1、甜豆撕去两边筋，洗净备用；

2、瘦肉切成肉丝，加生抽、鸡精、生粉和一点的清水抓匀腌制；

3、蒜头去皮，剁成蒜泥；

橄榄菜甜豆炒肉丝的做法

1、锅中热油（稍微多点），倒入肉丝，用筷子划散；

2、肉丝变色后，即可装出备用；（不需要炒太久，以保证肉的滑嫩）

3、锅中留有底油，倒入蒜泥爆香；

4、倒入甜豆翻炒；

5、倒入橄榄菜翻炒；

6、最后倒入肉丝稍微炒匀，即可！

*甜豆易熟，无需炒太久；

*橄榄菜用的比较多，本身就有味道了。如果觉得味道不够，再进行调味；

食材明细：

主料：：甜豆半斤，胡萝卜小半根，香菇2个，

辅料：：盐少许，白糖5g，

炒甜豆的做法步骤：

1.甜豆洗净，去除两侧老筋，香菇泡发

2.香菇切片

3.甜豆焯水后放冷水中

4.锅中放油炒胡萝卜和香菇煸炒

5.再放入甜豆煸炒，放盐，白糖炒匀即可

6.装盘即可。

食材明细：

石斑鱼肉200公克，甜豆120公克，辣椒1根，姜20公克，葱2根，A.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，B.高汤2大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细砂糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，C.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

甜豆炒鱼片的做法步骤：

1.鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料A抓匀，备用。

2.调味料B混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗净切段，备用。

3.大火热锅，加入约3大匙沙拉油，烧热至约100℃，放入作法1的鱼片翻炒约10秒，至鱼肉表面变白即捞起。

4.洗净作法3的锅子，重新加热，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的葱段、姜片，以小火爆香，再放入甜豆转大火炒约30秒。

5.将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上作法2的兑汁，略为翻炒两下后，淋上太白粉水勾芡，最后撒上香油拌匀即可。

甜豆的豆粒小，外皮肉厚，鲜嫩，爽脆，口感非常赞。甜豆的做法很多，用广式腊肠炒着吃，味道很搭，非常不错。

材料：

主料：腊肠适量，甜豆适量，

辅料：蒜蓉适量，蚝油适量，食盐适量，，

腊肠炒甜豆的做法步骤：

1. 准备好甜豆和1根腊肠。将甜豆清洗干净，掐头去尾、去筋，再洗干净，沥干。将大蒜剁碎，腊肠切薄片。

2. 锅里加少量油，放入腊肠，稍秒至变色，盛出，备用。底油中加入蒜蓉，爆炒出香味。加入甜豆，翻炒至颜色变深。

3. 加入腊肠，翻炒均匀。加适量盐。加入适量蚝油，翻炒均匀。

食材明细：

主料：：甜豆250g，香菇8个，

辅料：：盐5g，黑胡椒碎少许，山茶油35ml，大蒜适量，

香菇炒甜豆的做法步骤：

1.准备食材：甜豆、香菇洗净，大蒜去皮

2.香菇切十字块，大蒜切片

3.油锅烧热，倒入山茶油，放入蒜片爆香

4.放入香菇翻炒，放入甜豆迅速翻炒两分钟

5.放研磨的黑胡椒碎

6.放盐，翻炒出锅

7.成品，绝对是健康美味的快手菜