“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请阅读小编为你编辑的甜豆炒鲜贝，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
甜豆（豌豆）适量，鲜贝肉适量，料酒适量，干淀粉适量，盐适量，水淀粉适量
甜豆炒鲜贝的做法步骤：
第1步准备材料，豌豆洗净。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。
第2步锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
第3步加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
小贴士：
1. 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
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甜豆炒鱼片
食材明细：
石斑鱼肉200公克，甜豆120公克，辣椒1根，姜20公克，葱2根，A.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，B.高汤2大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细砂糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，C.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
甜豆炒鱼片的做法步骤：
1.鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料A抓匀，备用。
2.调味料B混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗净切段，备用。
3.大火热锅，加入约3大匙沙拉油，烧热至约100℃，放入作法1的鱼片翻炒约10秒，至鱼肉表面变白即捞起。
4.洗净作法3的锅子，重新加热，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的葱段、姜片，以小火爆香，再放入甜豆转大火炒约30秒。
5.将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上作法2的兑汁，略为翻炒两下后，淋上太白粉水勾芡，最后撒上香油拌匀即可。
甜豆炒肉丝
食材明细：
里脊肉，甜豆，葱花，淀粉，糖，油，盐，生抽，水
甜豆炒肉丝的做法步骤：
1.脊肉切丝，加少许水、生抽、盐拌匀入味，待水分吸收后，拌淀粉，然后拌一小勺油。
2.甜豆（sweet beans）去丝脉，洗净，中间斜切一刀。
3.炒锅放油，温热时，放肉丝翻炒至发白，然后放葱花，再放甜豆丝翻炒至熟，加糖、盐调味。
腊肠炒甜豆
甜豆的豆粒小，外皮肉厚，鲜嫩，爽脆，口感非常赞。甜豆的做法很多，用广式腊肠炒着吃，味道很搭，非常不错。
材料：
主料：腊肠适量，甜豆适量，
辅料：蒜蓉适量，蚝油适量，食盐适量，，
腊肠炒甜豆的做法步骤：
1. 准备好甜豆和1根腊肠。将甜豆清洗干净，掐头去尾、去筋，再洗干净，沥干。将大蒜剁碎，腊肠切薄片。
2. 锅里加少量油，放入腊肠，稍秒至变色，盛出，备用。底油中加入蒜蓉，爆炒出香味。加入甜豆，翻炒至颜色变深。
3. 加入腊肠，翻炒均匀。加适量盐。加入适量蚝油，翻炒均匀。
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