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1.酥炸牡蛎(1)
食材明细:
主料::牡蛎200克,
辅料::面包糠适量,鸡蛋适量,生粉适量,
配料::椒盐适量,
酥炸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味
2.准备鸡蛋液,生粉,面包糠
3.拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠
4.油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出
5.等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可
6.捞出装盘
7.蘸椒盐吃,味道好极了
小贴士:
炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!
2.炸牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,玉米淀粉适量,面粉适量,
辅料::盐适量,
炸牡蛎的做法步骤:
1.解冻牡蛎
2.准备面粉及淀粉
3.面粉与玉米淀粉按1:1比例混合,加少许盐后,加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀,因为牡蛎时有水,所以如果太稀会挂不住。
4.锅中倒油预热
5.待油温升至七、八分的时候将火关小,然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制,炸时注意火候,火不要太大,以免炸糊
3.香炸牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,
辅料::柠檬适量,
配料::盐适量,粗胡椒粉适量,蛋适量(一般1个足够),面粉适量,面包糠适量,塔塔酱适量,
香炸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎洗净,吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净,吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右,下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱(Tartar sauce)。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉!好在各位都是达人。
小贴士:
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
4.清炸牡蛎
食材明细:
鲜牡蛎肉,盐,料酒,生粉,鸡蛋,面包糠,花生油,番茄酱
清炸牡蛎的做法步骤:
1.鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里
2.加少许盐、料酒腌制片刻
3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4.将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠
5.锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6.捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可
5.酥炸蔬菜
食材明细:
地瓜10公克,南瓜5公克,红萝卜2公克,四季豆5公克,高丽菜5公克,粉浆:3大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,沾酱:2大匙
酥炸蔬菜的做法步骤:
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝;高丽菜洗净切丝;四季豆洗净,撕除老筋后切薄斜片,备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序分次放入适量作法2蔬菜煳,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配蕃茄酱即可。
![酥炸牡蛎](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04